window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-8725 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Cuisine chypriote : 8 plats traditionnels incontournables de Chypre

Chypre est un pays insulaire situé à l’est de la mer Méditerranée, au sud de la péninsule anatolienne. Le pays est surtout connu pour le carnaval de Limassol, la plongée sur épave, le fromage Haloumi et son vin de dessert (également connu sous le nom de Commandaria).

La population de Chypre est composée de deux grandes ethnies, dont les Chypriotes grecs et les Chypriotes turcs. Les plats chypriotes sont une fusion des formes de cuisine française, byzantine et moyen-orientale, offrant au monde un nombre illimité de plats spéciaux à essayer.

Plats chypriotes les plus populaires

Les plats chypriotes sont fortement influencés par la cuisine arabe, grecque et turque et partagent en même temps de nombreuses similitudes avec les cuisines italienne et française.

Les ingrédients couramment utilisés comprennent les légumes frais (comme les courgettes, les olives, le gombo, les haricots verts, les artichauts, les carottes, les tomates, les concombres, la laitue et les feuilles de vigne) et les légumineuses (comme les haricots, les fèves, les pois, les haricots aux yeux noirs, les pois chiches et les lentilles) .

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de Chypre ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Halloumi

Cuisine chypriote : 8 plats traditionnels incontournables de Chypre 1

Halloumi est un fromage chypriote traditionnel semi-dur, non affiné, préparé à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, et parfois du lait de vache est également inclus. Après cela, il est fixé à l’aide de présure. Le fromage a une saveur légèrement salée et sa texture est décrite comme étant caoutchouteuse et grinçante. L’halloumi est considéré comme l’un des plus anciens fromages présents au monde.

Halloumi a un point de fusion élevé, ce qui signifie qu’on peut facilement le faire frire ou le griller. Cette propriété en fait une alternative courante à la viande. Cependant, il est généralement consommé froid avec de la pastèque fraîche. Plusieurs pays d’Europe et du Moyen-Orient utilisent l’halloumi pour préparer des plats comme le rôti d’agneau et les frites d’halloumi.

Souvla

Souvla

La souvla est un plat traditionnel composé de gros morceaux de viande qui sont d’abord marinés dans du vin, de l’huile, du sel et des herbes. Ils sont ensuite grillés sur une longue brochette sur un barbecue au charbon de bois, et pendant la cuisson, un peu plus de liquide de marinade est versé sur la viande. Traditionnellement, le souvla utilise les épaules et les cous d’agneau, de porc ou de volaille.

La souvla prend plus de temps à cuire (environ 3 heures) que la viande grillée ordinaire. Les habitants consomment généralement ce plat lors d’occasions spéciales telles que Pâques, Noël, les mariages ou les anniversaires. Cependant, vous pouvez également trouver des Chypriotes qui apprécient le plat les dimanches réguliers.

Macaronie Tou Fourno

Macaronie Tou Fourno

Makaronia Tou Fourno, également connu sous le nom de pastiche en Grèce, est un plat de type lasagne préparé avec des tubes de pâtes, de la sauce béchamel, du fromage halloumi et du porc haché.

Les pâtes tubulaires au fromage halloumi et à la crème de béchamel forment la couche inférieure de cette casserole de pâtes en couches. Pour la deuxième couche, de la viande hachée, de la cannelle et des tomates fraîches sont utilisées. Beaucoup de gens ajoutent également des clous de girofle, de la muscade et du piment de la Jamaïque (selon la région). Une autre couche de pâtes, et pour couronner le tout, une sauce béchamel épaisse et crémeuse avec du halloumi râpé et un peu de cannelle est ajoutée.

Généralement consommé comme plat principal avec une salade, le makaronia tou fourno est considéré comme un plat important servi lors d’occasions traditionnelles.

Kleftiko

Kleftiko

Kleftiko est un plat préparé avec des feuilles de laurier, des pommes de terre et de l’agneau. Les Chypriotes font généralement mariner la viande dans de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan, du vin rouge et du citron. La viande marinée est ensuite déposée sur du papier sulfurisé et cuite au four.

Historiquement, on pense que les bandits ont présenté Kleftiko au monde. Le mot « Kleftiko » signifie « volé » en grec. On dit que les bandits avaient l’habitude de voler la viande et de la cuire lentement dans des trous couverts dans le sol. Cela empêcherait la fumée ou l’odeur du plat d’exposer leur emplacement.

Il est servi avec des pommes de terre au four molles ou du blé bulgare préparé dans une sauce à l’oignon et à la tomate. On peut aussi le consommer avec du yaourt.

Koupépia (Feuilles de vigne farcies)

Les koupepia sont des dolmas préparés à partir de feuilles de vigne fraîches. Ils sont remplis de porc ou de veau haché, de tomates, de riz, d’oignons, d’herbes fraîches et d’assaisonnements. Les koupepia sont ensuite cuites dans de la sauce tomate et du jus de citron, et une bonne quantité de cannelle est également ajoutée.

On pense que la koupepia a été introduite à Chypre par les Grecs au XIIIe siècle. Généralement consommé dans le cadre d’un plateau de meze ou d’une assiette de salade, ce plat exotique se savoure en petites portions ou en plat principal. Aujourd’hui, ce plat chypriote est consommé dans toute la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient.

Stifado

stifado

Le stifado est un type de ragoût préparé avec du bœuf, du vin rouge, des oignons, des pommes de terre épluchées, du cognac et des tomates. D’autres ingrédients utilisés comprennent des épices telles que la cannelle et les clous de girofle. Une fois le ragoût complètement cuit, les feuilles de laurier sont placées sur le dessus et laissées reposer dans le plat. Ils donnent au ragoût un arôme distinct avant de servir.

On pense que ce sont les Vénitiens qui ont introduit le stifado chez les Chypriotes. Cependant, c’est au 16e siècle que les habitants ont commencé à ajouter des tomates au plat après que le fruit ait atteint l’Europe. Généralement accompagné de riz ou de boulgour (pilaf), on peut trouver de nombreuses variantes de ce plat, comme les tripes, le poulpe et le lapin.

Loukoumades

Loukoumades

Les loukoumades, également appelées beignets au miel, sont des friandises préparées à l’aide de boules de pâte levée. Les boules de pâte sont frites et enrobées de sirop de miel. Les Chypriotes saupoudrent souvent de la cannelle en poudre et du sucre glace sur ces boules sucrées, ce qui contribue à améliorer leur saveur. Des noix hachées ou des graines de sésame grillées sont également ajoutées au dessert.

Des pays comme la Grèce, la Turquie et l’Égypte revendiquent catégoriquement l’invention du plat. On pense que les loukoumades ont été conçues à l’origine pour servir les vainqueurs des premiers jeux olympiques, qui se trouvaient au 8ème siècle avant JC.

Croustillants à l’extérieur et légers et spongieux à l’intérieur, on peut facilement trouver ces friandises sucrées sur les étals de nourriture, bien que de nombreux restaurants puissent également les servir comme dessert pour les mezes.

Babeurre

Yaourt à boire ayran

L’ayran est une boisson à base de yaourt le plus souvent associée à la dinde, préparée avec du yaourt, de l’eau réfrigérée ou glacée et du sel. Souvent, des ingrédients comme le poivre noir, le jus de citron vert et des herbes telles que la menthe séchée sont également ajoutés pour rehausser la saveur.

Partager sur les réseaux sociaux :