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Cuisine dominicaine : 10 plats incontournables de la République dominicaine

La République dominicaine est un pays occupant la moitié d’une île, partagée avec Haïti, au milieu des Caraïbes. Il est bien connu comme une destination touristique populaire, en particulier le Parque Nacional del Este, la ville de Saint-Domingue qui possède une architecture coloniale époustouflante et le panorama naturel de la cascade de Jarabacoa.

Avec un climat tropical, un terrain varié, une frontière avec Haïti et une histoire de domination coloniale espagnole, il n’est pas surprenant que la cuisine dominicaine se compose de plats exquis, de saveurs et d’ingrédients uniques à la région.

Plats dominicains les plus populaires

La cuisine dominicaine est en quelque sorte une fusion des influences des cuisines espagnole, africaine et amérindienne. La grande majorité des plats sont préparés à partir d’ingrédients cultivés localement sur l’île, et la plupart des plats comprennent du bœuf, du poulet, du porc ou des fruits de mer.

D’autres ingrédients de base comprennent le riz, le yucca et les patates douces. Les fruits et légumes locaux sont également très présents dans la cuisine dominicaine, notamment les tomates, la laitue, la papaye, les agrumes, la mangue ou les fruits de la passion. Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de la République dominicaine ainsi que des recettes à essayer chez vous.

Ragoût de poulet

Ragoût de poulet

Pollo Guisado est un type de ragoût préparé avec de la poitrine de poulet désossée cuite avec des assaisonnements adobo et sazo. Il est souvent consommé comme plat de déjeuner.

Notre recette préférée de ragoût de poulet.

Mangou

Le mangu est un plat composé d’un mélange de plantains germés, généralement servi avec des œufs, du salami frit à la dominicaine et un type de fromage frit appelé Queso Frito. Les plantains sont un ingrédient de base populaire en République dominicaine et le mangu est l’un des plats les plus courants où il utilise le légume. Il est aussi parfois appelé Les trois grèves qui se traduit par Trois coups.

Notre recette Mangu préférée.

Le drapeau dominicain

Le drapeau dominicain, également connu sous le nom de le drapeau dominicain, est un plat à base de haricots rouges, de riz, de plantain et de poulet ou de porc. Il est aussi souvent servi avec une salade de base.

Le nom Le drapeau dominicain est le résultat des couleurs du plat (très vaguement) liées aux couleurs du drapeau de la République dominicaine. Le blanc du riz, le rouge des haricots rouges puis le bleu est un léger étirement, relatif à la viande.

sancocho

sancocho

Le sancocho est une soupe traditionnelle composée de légumes tels que le maïs, le yucca, la coriandre et la citrouille. Quant à la viande, beaucoup servent le Sancocho avec une variété de viandes mélangées telles que le porc, le poulet et le bœuf.

Il est généralement servi lors d’occasions spéciales telles que le Nouvel An. Mais de nos jours, de nombreux restaurants servent le plat quotidiennement pour le plaisir des touristes.

Notre recette préférée de Sancocho.

Salade verte

Salade verte

Ensalada Verde est une salade verte de base à base de chou râpé ou de laitue, de tomates, de betteraves bouillies, de radis, de thym, de poivrons et d’oignons rouges. La salade verte est couramment servie par la plupart des restaurants de la République dominicaine et peut être consommée seule ou en accompagnement d’autres plats principaux.

Notre recette préférée d’Ensalada Verde.

Haricots cuits

Haricots cuits, ou Haricots dominicains, est une soupe à base de légumineuses avec des oignons, des poivrons et de l’ail. Chaque maison du pays a sa propre version des Habichuelas, généralement avec sa propre combinaison d’épices et de noix. Il peut être consommé au dîner ou au petit-déjeuner.

Tostones

Tostones

Tostones est un plat qui se compose simplement de plantains verts frits. Ils sont populaires dans toutes les Caraïbes où ils sont consommés un peu comme des frites, comme accompagnement pouvant être trempé dans une sauce. Les sauces populaires incluent l’aji ou le mojo.

Notre recette préférée de Tostones.

Haricots doux

Habichuelas con Dulce est un dessert composé de haricots rouges bouillis, de lait de coco, de cannelle, de muscade, de levure et de sucre. Il est généralement consommé avec des biscuits ou un pain plat et est particulièrement populaire à Pâques.

Notre recette préférée de haricots sucrés.

Léchon

Porc entier Lechon

Le Lechon est tout simplement un cochon entier cuit lentement à la broche. Le nom se traduit par Le Lait en espagnol, qui fait référence au fait qu’un porcelet est utilisé plutôt qu’un porc adulte.

Outre la République dominicaine, le Lechon est un plat populaire parmi diverses anciennes colonies espagnoles, dont les Philippines et Cuba.

Notre recette préférée de Lechon

Soda rouge

Soda rouge

Refresco Rojo est l’une des boissons emblématiques de la République dominicaine. Il se traduit littéralement par Soda rouge et est une boisson aromatisée à la framboise qui est largement consommée dans tout le pays.

Burger Chimichurri

Le chimichurri est une sauce verte argentine composée d’un mélange de persil, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre, de poudre de paprika et d’épices souvent ajoutées telles que la coriandre, l’origan et même le citron.

Cette sauce est souvent utilisée comme ingrédient pour tremper les hamburgers avant la cuisson. C’est ce qui rend les burgers Chimichurri si distinctifs et uniques.

Notre recette préférée de burger Chimichurri.

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