L’Éthiopie, située dans la corne orientale de l’Afrique, est l’un des plus grands pays en termes de taille et de population à la fois en Afrique et dans le monde. Il n’est donc pas surprenant qu’il abrite une culture culinaire qui a du punch!
La cuisine éthiopienne se concentre généralement sur le pain (injera) qui est utilisé comme récipient pour les viandes et les légumes épicés. Les Éthiopiens mangent généralement avec leurs mains avec des injera ramassant des ragoûts, des viandes et des sauces.
Plats éthiopiens les plus populaires
Si vous n’êtes pas familier avec la cuisine éthiopienne, les plats suivants sont ceux que vous devez absolument essayer. Les arômes riches et les saveurs épicées et acidulées servis dans un plateau conçu pour le partage est une expérience à vivre.
Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels éthiopiens les plus populaires à essayer.
Injera
L’injera est un pain plat aigre qui est très populaire dans toute l’Éthiopie. Il est légèrement plus épais qu’une crêpe mais toujours plus fin qu’une crêpe et est utilisé comme base pour manger une gamme de plats différents en déchirant et en ramassant des ingrédients sur le pain.
Injera est un super aliment en Éthiopie car il est fabriqué à partir de farine de teff, qui provient d’un grain ancien qui a été développé pour la première fois en Éthiopie. Il est rempli de nombreux nutriments bénéfiques, tels que les protéines, le calcium, le fer, et est végétalien car il est sans gluten.
Lors de la fabrication du pain, il est naturellement fermenté, c’est pourquoi l’injera a une saveur de levain. Il est généralement consommé avec des trempettes, du chou vert, des lentilles ou des morceaux de viande.
Notre recette préférée d’Injera.
Tibs
Alors que la plupart des aliments éthiopiens sont végétaliens, Tibs est le plat incontournable de l’Éthiopie lorsqu’ils ont envie de manger de la viande. C’est un plat typiquement cuit avec du bœuf ou de la chèvre en tranches, et c’est l’un des aliments les plus célèbres d’Ethiopie.
La viande est généralement frite avec d’autres ingrédients qui sont des aliments de base tels que le beurre ou l’huile, l’oignon, le poivre et les légumes. Parfois, les Ethiopiens cuisinent des tibs avec du romarin et de l’ail et servent avec une sauce chaude et des rouleaux d’injera.
Traditionnellement, Tibs est servi pour complimenter ou montrer du respect à quelqu’un. Aujourd’hui, il est toujours considéré comme un plat spécial, généralement servi lors d’occasions spéciales en Éthiopie.
Notre recette de Tibs préférée.
Kitfo
Généralement à base de bœuf, le kitfo est un plat servi cru et généralement consommé lors d’occasions spéciales. Kitfo est fabriqué à partir de la viande la plus maigre.
Un autre plat signature de l’Éthiopie, le Kitfo serait la version éthiopienne du tartare français. La viande est généralement hachée et réchauffée dans une poêle avec un peu de beurre.
Il est généralement servi cru, mais vous pouvez également le faire cuire légèrement. La viande sera mélangée avec de la mitmita, d’autres épices mélangées et du niter kibbeh.
Notre recette Kitfo préférée.
Shiro quoi
Shiro Wat ou tout simplement Shiro est l’un des plats les plus consommés en Éthiopie. C’est également un aliment de base pendant la saison de jeûne.
C’est une purée légèrement de pois chiches ou de haricots avec des oignons émincés et de l’ail. Selon les variations régionales, il pourrait également inclure du gingembre moulu ou des tomates hachées et des piments.
La version non végétalienne de ce plat comprend du beurre, tandis que l’option végétalienne comprend de l’huile d’olive lors de la cuisson. Il est préférable de l’associer à l’injera.
Notre recette préférée de Shiro Wat.
Doro Quoi
Doro Wat est un ragoût de poulet de couleur rouge qui est généralement fabriqué à partir de pilons ou d’ailes de poulet. Il est cuit avec d’autres ingrédients tels que le beurre, l’oignon, le piment, la cardamome et la berbère, qui est une épice d’origine éthiopienne.
Comme d’autres plats d’Ethiopie, le doro wat est également servi avec des rouleaux d’injera. Traditionnellement, le doro wat est généralement servi lors des festivals nationaux et traditionnels, mais vous pouvez également le voir dans presque tous les restaurants éthiopiens.
Notre recette préférée de Doro Wat.
Beyainatu
Beyainatu est l’un des nombreux plats végétariens d’Ethiopie. Il est généralement disposé sur une injera un peu comme un plateau de légumes.
La majorité des Éthiopiens sont des chrétiens orthodoxes et pratiquent le jeûne tous les mercredis et vendredis. C’est pourquoi beaucoup d’entre eux sont végétariens.
Habituellement, le beyainatu comprend d’autres plats éthiopiens, tels que le shiro, les lentilles rouges en purée avec sauce berbère, les pois jaunes, le chou vert épicé, le chou, les carottes et bien d’autres.
Notre recette Beyainetu préférée.
Sapin (ou Fit Fit)
Le petit-déjeuner n’est pas un repas populaire en Éthiopie, mais si vous demandez le petit-déjeuner, le sapin est l’une des options les plus courantes.
Le sapin est un plat épicé et acidulé à base d’injera râpée, de niter kibbeh et de poudre de berbère épicée. Le plat a deux variétés selon le type de pain utilisé pour la cuisine: l’injera et le kit (qui est un pain fin à base de blé).
Le sapin est également l’un des rares aliments éthiopiens à utiliser une fourchette pour manger.
Notre recette préférée de sapin.
Gomen
Le gomen (également connu sous le nom de Ye’abesha Gomen est un autre plat végétarien populaire. Il est généralement composé de chou frisé ou de chou vert, d’oignons, de niter kibbeh et d’autres épices sautés et mijotés ensemble.
Le gomen est généralement servi comme plat d’accompagnement pour les entrées éthiopiennes. En règle générale, les gomen peuvent également faire partie de plateaux de légumes, tels que le doro wat.
Notre recette préférée de Gomen.
Egypte Wat
Un autre plat végétarien très populaire est le Misir Wat ou le ragoût de lentilles rouges. Les lentilles sont abondantes dans le pays, et les Éthiopiens en ont profité et ont créé le misir wat. Les lentilles sont cuites avec des oignons, de l’ail, de la pâte de tomate, de la niter kibbeh et de la berbère.
Ceux-ci sont ensuite cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Comme le gomen et le doro wat, le misir wat peut également être dégusté sur un plateau de légumes ou accompagné de rouleaux d’injera.
Notre recette préférée de Misir Wat.
Sega Wat
Le sega wat est un ragoût de bœuf aux épices préparé à partir d’ingrédients tels que les oignons, l’ail, le gingembre, la cardamome, le bouillon de bœuf, la kibbeh et la berbère. Les morceaux de bœuf sont ajoutés une fois la sauce épaissie, puis mijotés jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
Une fois cuit, il sera servi chaud avec de l’injera ou sur du riz. Dans les menus des restaurants, vous pouvez trouver Key Sega Wat qui est la version épicée, et Alicha Sega Wat qui est une version plus douce.
Les plats épicés font également partie de la culture éthiopienne. Le sega wat est l’un des aliments épicés traditionnels les plus populaires de tous, il est donc certainement à rechercher et à ajouter des variations.
Notre recette préférée de Sega Wat.
