Cuisine géorgienne: 10 plats traditionnels de Géorgie à essayer absolument
La Géorgie est un pays célèbre niché entre l’Europe et l’Asie, avec une culture qui représente le meilleur des deux continents. La nourriture joue un rôle énorme dans la société géorgienne et la plupart des habitants et des visiteurs s’accordent à dire que le meilleur mot pour la décrire est copieux.
La nourriture géorgienne peut remplir plusieurs rôles, comme réconforter les soirées pluvieuses en milieu de semaine et être la pièce maîtresse des célébrations des mariages ou des festivals. La partie la plus notable de la cuisine géorgienne est peut-être que, pour un pays dont la population compte un peu moins de 4 millions d’habitants, la richesse des différents plats et leur diversité sont écrasantes.
Plats géorgiens les plus populaires
Les plats géorgiens typiques sont influencés par les saveurs de la Méditerranée, de la Grèce, de la Perse et de la Turquie. Les viandes, les pains, les fromages, les tomates fraîches, les noix et le piment sont des ingrédients couramment utilisés dans la cuisine géorgienne.
La Géorgie compte de nombreuses régions distinctes, chacune ayant ses propres traditions culinaires uniques qui contribuent à Cuisine géorgienne. Bien sûr, cette liste présente les points forts absolus de la gastronomie que vous pouvez découvrir dans tout le pays, mais il est important de reconnaître à quel point les régions peuvent être distinctes dans les ingrédients qu’elles utilisent et la préparation des plats.
Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables de Géorgie, ainsi que des recettes si vous souhaitez essayer de les préparer vous-même.
Khachapuri
Khachapuri, également connu sous le nom de pain au fromage géorgien, est tout simplement un pain de forme ovale, garni de fromage, de beurre et d’un œuf.
La pâte est levée et a le temps de lever et peut être formée en différentes tailles et formes. La pâte extérieure est transformée en une croûte qui peut être retirée et trempée.
Notre préféré recette Khachapuri.
Mtsvadi (Shashlik, brochettes de viande)
Le mtsvadi, également connu sous le nom de brochettes de viande, est un plat de barbecue traditionnel composé de cubes de viande placés sur une brochette et grillés.
Faire mariner le porc et le veau aide d’abord à obtenir la jutosité et la tendreté souhaitées de la viande. Mtsvadi est le plus populaire dans la région de Kakheti.
Notre recette préférée de Mtsvadi.
Puri (pain plat géorgien)
Puri est simplement le nom utilisé pour désigner les pains plats géorgiens, une caractéristique très distinctive de la cuisine géorgienne.
La pâte des pains plats géorgiens est cuite dans un four circulaire en céramique qui à son tour rend le puri humide avec un léger pinceau de saveur de levain à l’extérieur.
Tonis Puri a un goût un peu comme un pain azyme, un pain sans levain croustillant en raison de son exposition au four qui entraîne le brunissement des bords du pain.
Notre préféré Recette de puri.
Churchkhela
Churchkhela est un bonbon sucré à base de noix et de chocolat, moulé en forme de bougie. Il est souvent confondu avec les saucisses en raison de sa texture et de sa couleur, mais c’est en fait une friandise sucrée très populaire.
Fabrication Churchkhela nécessite beaucoup de patience et de pratique car il peut être assez fastidieux et difficile à réaliser. Il est également connu pour être populaire auprès de l’armée géorgienne en raison de sa richesse en protéines. Il est souvent associé au café et au postprandial.
Notre préféré Recette de Churchkhela.
Khinkali (Dumplings géorgiens)
Khinkali est un type de boulette géorgienne, qui est tout simplement un morceau de pâte torsadé farci de viande et d’épices et bouilli ou cuit à la vapeur.
Manger Khinkali est amusant et désordonné, avec le léger risque de renverser le bouillon chaud qui se trouve à l’intérieur de la boulette ! Le processus de manger du Khinkali consiste d’abord à le saupoudrer de poivre noir, à le retourner, à prendre quelques petites bouchées et à abreuver le bouillon savoureux à l’intérieur.
Notre préféré recette Khinkali.
Ajapsandali
L’ajapsandali est un ragoût d’aubergines, semblable à la ratatouille française en ce sens qu’il se compose de légumes cuits ensemble pendant longtemps.
Les principaux ingrédients utilisés dans la fabrication d’Ajapsandali sont les aubergines, les poivrons et les tomates.
En raison de l’abondance de tomates et d’aubergines en Géorgie, Ajapsandali était traditionnellement utilisé pour garder le corps au chaud et dégager les sinus de la congestion pendant la saison hivernale. L’Ajapsandali géorgien a une forte saveur d’ail et peut être un peu épicé.
Notre préféré recette Ajapsandali.
Lobio
Le lobio, également connu sous le nom de ragoût de haricots géorgiens, est un ragoût à base de haricots rouges (souvent écrasés avec un mortier et un pilon).
Lobio se compose d’ingrédients tels que le souci séché, la coriandre, le vinaigre, les piments et les oignons. Il se déguste accompagné de légumes marinés et d’un mchandi.
Notre préféré Recette du hall.
Tklapi (cuir de prune)
Tklapi, ou Plum Fruit Leather, est une purée de fruits qui est cuite et étalée sur un plateau et laissée à sécher au soleil pendant quelques jours avant d’être enroulée.
Alors que les prunes sont le fruit le plus couramment utilisé pour faire le Tklapi, il peut également être fait avec des figues, des poires ou des pommes.
Notre préféré recette Tklapi.
Lobiani
Lobiani est un pain plat rempli d’un haricot parfumé au bacon épicé au centre beurré de la pâte. Le bord extérieur du pain est bruni au feu de bois, ce qui lui donne l’apparence et le goût d’un croissant en raison de sa texture feuilletée.
Lobiani est fabriqué dans l’une des plus anciennes usines de pain près du musée d’histoire de Tbilissi et est considéré comme une collation rapide et bon marché.
Notre préféré recette Lobiani.
Kharcho
Le Kharcho est une soupe de bœuf consistante contenant du riz, des noix et de la purée de prunes. Il est également très populaire en Russie pendant l’hiver. Il est souvent consommé avec un côté de pain shoti.
Le kharcho peut être préparé en utilisant du bœuf ou du poulet comme ingrédient principal, qui est ensuite infusé d’ail, de coriandre et du célèbre mélange de cinq épices appelé khmeli suneli. La viande est d’abord assaisonnée avec diverses épices et saisie avant d’être mélangée à une sauce composée de purée de prunes, de noix et de tklapi.
