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Cuisine ghanéenne : 10 plats traditionnels du Ghana à ne pas manquer

Bien que le Ghana soit un pays relativement petit d’Afrique de l’Ouest, il compte 30 millions d’habitants et a été le premier pays subsaharien à obtenir son indépendance du colonialisme. Le pays n’est pas seulement célèbre pour ses grands chefs, mais aussi pour une cuisine profondément enracinée dans leur culture et leur histoire.

Plats ghanéens les plus populaires

Avec la prédominance d’ingrédients tropicaux tels que le maïs, les haricots, le millet, les plantains, le manioc, les piments forts et les tomates, la plupart des plats utilisent au moins l’un d’entre eux dans leur préparation. Un aliment de base féculent comme les ignames, la pâte de maïs ou la banane plantain est généralement associé à un ragoût ou à une soupe avec de la viande ou des haricots.

Alors sans plus tarder, voici les aliments traditionnels les plus populaires du Ghana, ainsi que nos recettes préférées à essayer vous-même.

Banque

Banque

Le Banku est un mélange solidifié de pâte de maïs fermentée et de pâte de manioc qui est combiné et tourbillonné dans de l’eau bouillante. C’est un mets délicat dans les régions du sud, de l’est et de l’ouest du Ghana.

Le Banku est servi avec une variété de soupes, de ragoûts et de sauces, allant du beurre de cacahuète à la soupe de noix de palme pilée. Le ragoût ou la soupe de gombo, en revanche, est la soupe la plus célèbre qui se marie bien avec le banku. La peau de vache, souvent appelée « wele », est appliquée sur tous les fruits de mer de votre choix.

Notre préféré Recette de banque.

Fufu

Fufu

Le fufu est un mets réputé dans tout le Ghana et ses pays voisins. Dans les régions francophones, on l’appelle foufou ou foutou, alors que dans les régions anglophones, comme le Nigéria, on l’appelle fufu.

Le fufu est fait d’un mélange de manioc tropical frémissant et de plantain ou d’igname, et est servi avec une soupe douce. La soupe au beurre de cacahuètes, la soupe aux noix de palme pilées et la soupe de légumes à base d’épinards ou de feuilles de taro sont toutes de bonnes combinaisons pour le foufou. Les escargots, les champignons et le poisson sont des ingrédients courants dans ces soupes.

Notre préféré Recette de foufou.

Potage d’igname

Potage d'igname

L’igname, comme de nombreux autres aliments de base ghanéens, peut être utilisé pour créer un tas de plats, y compris du potage d’igname. Les ignames sont bouillies et cuites avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l’huile et des herbes.

Des sardines séchées et du tilapia sec salé sont souvent incorporés au plat pour ajouter une saveur supplémentaire.

Notre préféré Recette de potage d’igname.

Kelewele

Authentique plantains frits ghanéens Kelewele

Le kelewele est un plat d’accompagnement composé de plantains frits assaisonnés avec une variété d’épices et servis avec un ragoût ou même simplement seuls. Il est très populaire au Ghana et dans les pays voisins en raison de ses saveurs parfumées et de sa polyvalence.

Notre préféré recette Kelewele.

Votre Zaafi

Votre Zaafi

Tuo Zaafi, ou TZ, est un plat populaire parmi les habitants du nord du Ghana, en particulier les Dagombas. Il est préparé en préparant trois plats séparés et en les combinant pour créer un ragoût de viande.

Notre préféré recette Tuo Zaafi.

Wasawasa (repas de farine d’igname)

Le wasawasa est un plat à base d’épluchures d’ignames séchées qui sont broyées en farine puis cuites. Le plat est très populaire dans le nord du Ghana.

Il a une saveur douce et est généralement servi avec une sauce épicée au poivre noir et un ragoût, garni d’oignons tranchés et de tomates.

Notre préféré Recette de wasawasa.

Riz Jollof

Jollof

Le riz Jollof, l’un des plats les plus populaires dans toute l’Afrique de l’Ouest, est préparé en faisant cuire du riz dans un ragoût de tomates. Il est facile à faire et peut être fait en une heure environ.

Le riz Jollof est également un plat de base au Nigeria et au Sénégal, chacun prétendant en être les créateurs originaux. Il est généralement servi avec de la salade ou avec de la viande de poulet, de chèvre ou de vache.

Notre préféré Recette de riz Jollof.

Kenkey

Kenkey

Le Kenkey est un plat semblable à une boulette à base de pâte de maïs fermentée pendant plusieurs jours. C’est donc un plat assez long à réaliser.

Le Kenkey est généralement servi avec du poisson frit et une sauce au poivre ou une sauce épicée au poivre noir (shito).

Notre préféré recette Kenkey.

rouge rouge

Le rouge Le rouge, comme vous pouvez l’imaginer, est un plat de couleur rouge foncé à base de pois aux yeux noirs et de plantain. Du poisson, des piments scotch bonnet, des oignons et des tomates sont également ajoutés.

Les poissons les plus couramment utilisés sont les sardines ou le maquereau. Il est ensuite souvent servi avec du riz ou de la banane plantain frite.

Notre préféré Recette rouge rouge.

Omo Tuo

Omo Tuo

Les Omo Tuo sont des grains de riz bouillis qui sont façonnés en boules, cuits et servis avec une variété de soupes. C’est un plat d’accompagnement polyvalent qui peut être associé à de nombreux repas.

Notre préféré Recette Omo Tuo.

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