Cuisine jamaïcaine: 7 plats que vous devez absolument essayer

La cuisine jamaïcaine typique est le résultat d’un incroyable mélange de cultures et d’influences du monde entier.

Ainsi que l’influence de la religion rastafari; l’immigration et l’impérialisme ont permis à la nourriture jamaïcaine de devenir un mélange unique de goûts, de techniques de cuisine et de saveurs.

Différents habitants de l’île et une gamme d’ingrédients différents ont été amenés de régions telles que l’Inde, la Chine, l’Afrique, la Grande-Bretagne et l’Espagne, ce qui signifie que de nombreux aliments jamaïcains ont évolué avec les changements d’environnement et les cultures.

La chèvre au curry, par exemple, est une excellente illustration de l’influence de la cuisine indienne sur la nourriture jamaïcaine, où la viande dans une sauce au curry épicée s’est adaptée à la culture jamaïcaine et a créé de nouveaux aliments et plats.

La plupart des plats apportés ont été modifiés et ont évolué en fonction des ingrédients disponibles pour créer ce qui est maintenant considéré comme une cuisine jamaïcaine typique.

Quelle est la nourriture jamaïcaine typique? Cuisine et plats traditionnels jamaïcains

La religion Rastafari née en Jamaïque a également une influence significative sur la cuisine nationale, avec une gamme de plats végétariens présents dans la cuisine jamaïcaine traditionnelle, tels que riz et pois et Ital stew.

Poulet Jerk

Poulet jamaïcain typique jamaïcain avec riz et petits pois
Poulet jamaïcain jerk avec riz et petits pois

Le poulet Jerk est un plat que vous associez le plus souvent à la cuisine jamaïcaine, c’est un style de cuisine qui a migré vers le monde occidental en tant que caractéristique populaire des barbecues.

Le jerk est un style de cuisine avec toute viande pouvant être cuite de cette façon.

Le processus consiste à utiliser un mélange d’épices de piment de la Jamaïque et de poivrons écossais pour faire mariner la viande avant de la cuire sur un barbecue, le plus souvent un baril de pétrole.

Il existe d’autres façons de faire griller le poulet jerk, notamment en fumant ou en utilisant un four à bois, mais le résultat souhaité est d’obtenir une saveur fumée qui se fond parfaitement dans la marinade jerk épicée et collante.

Le poulet Jerk est ensuite généralement servi avec du riz et des pois ou des plantains frits.

Voici une fantastique recette de poulet jerk pour essayer de cuisiner à la maison.

Chèvre au curry

Chèvre au curry de style jamaïcain typique
Chèvre au curry de style jamaïcain servi avec riz et petits pois

En Jamaïque, le Curry Goat est un plat le plus souvent conservé pour des célébrations telles que les mariages ou les fêtes, un véritable festival de saveurs et d’arômes enrobés de culture.

La chèvre au curry est originaire de la population indienne de la Jamaïque qui a introduit le style de cuisine au curry sur l’île des Caraïbes, qui a ensuite évolué pour devenir une fusion indo-jamaïcaine des deux cultures.

Le cari de chèvre mélange un mélange intense de saveurs, notamment l’ail, les oignons, le thym, le gingembre et les poivrons bonnet écossais.

Les épices enrobent les morceaux de viande de chèvre et cuisent lentement pendant quelques heures jusqu’à ce que la sauce ait une texture crémeuse.

Comme c’est typique de la cuisine jamaïcaine, les poivrons scotch bonnet apportent une touche épicée qui est adoucie par la sauce.

La chèvre au curry est ensuite servie avec des accompagnements de riz ou de plantain frit.

Essayez cette délicieuse recette de chèvre au curry.

Ackee et Saltfish

Ackee jamaïcain typique et poisson salé

L’akee et le poisson salé sont l’un des grands plats jamaïcains sous-estimés qui englobent vraiment les saveurs et les idées des Caraïbes.

Il peut être consommé pour le petit-déjeuner ou le dîner et peut être servi avec une gamme de garnitures ou d’accompagnements différents.

La morue est utilisée pour ce plat et est séchée et salée pendant la nuit avant d’être ajoutée à la recette. Une fois prêt, il peut être sauté avec les autres ingrédients.

Le fruit de l’ackee a besoin d’une préparation avant de pouvoir être utilisé. Plus précisément, les fruits doivent être cueillis dans les gousses d’ackee ouvertes avant d’être nettoyés et épépinés.

Ackee est ensuite cuit dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes avant d’être combiné avec d’autres ingrédients tels que les oignons, les tomates, les épices, le pimiento et le Scotch Bonnet Peppers, et bien sûr le poisson salé.

Les ingrédients sont ensuite sautés pour créer le plat final.

L’akee et le poisson salé peuvent être servis avec un simple côté de pain, des plantains ou des boulettes, ainsi qu’en étant mangés avec du riz et des pois.

Essayez cette recette d’ackee et de poisson salé.

Galettes jamaïcaines

Galettes de bœuf typiques de la Jamaïque
Galettes de bœuf jamaïcaines traditionnelles

Les galettes jamaïcaines sont une représentation fantastique des différentes influences culturelles de la cuisine jamaïcaine car elles sont basées sur la pâtisserie cornouaillaise apportée par les Britanniques.

Comme avec de nombreux plats jamaïcains; Les galettes ont évolué au fil du temps pour englober plus de saveurs de style caribéen telles que les poivrons Scotch Bonnet, ce qui ajoute une touche épicée notable à la saveur.

La galette jamaïcaine ne gagne pas seulement en popularité dans d’autres parties des Caraïbes, mais aussi dans le monde occidental.

La nourriture jamaïcaine est couramment consommée dans les villes à forte population de personnes d’origine jamaïcaine, comme New York et Londres.

Une collation ou un repas d’une simplicité exquise, la pâtisserie contient généralement du bœuf (mais parfois du poulet ou du porc), des épices et des légumes.

Une fois farci, il est ensuite cuit au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Voici une merveilleuse recette de galette jamaïcaine à essayer.

Bouillie d’arachide

Bouillie d'arachide jamaïcaine

Un petit-déjeuner végétarien absolument délicieux et copieux – la bouillie d’arachides est une nourriture jamaïcaine très typique qui était autrefois servie principalement par des vendeurs de rue, mais qui figure maintenant sur de nombreux menus de petit-déjeuner jamaïcains pour répondre aux touristes qui souhaitent l’essayer.

Pour les rastafariens, la bouillie d’arachide est un plat de base car elle est entièrement végétarienne, mais elle est également très saine et pleine de protéines.

C’est facile à faire et le résultat est incroyablement agréable. L’authentique recette de bouillie d’arachide jamaïcaine se compose d’avoine, d’arachides mélangées, de lait de coco et de noix de muscade ou de feuilles de cannelle.

Il existe, bien sûr, des variantes de ces ingrédients, l’avoine étant parfois substituée à la semoule de maïs ou le lait de coco au lait condensé. Les ingrédients utilisés dépendent vraiment de l’endroit où ils sont fabriqués.

Riz et petits pois

Riz et pois typiques jamaïcains
Le riz et les pois jamaïcains classiques

Bien que le riz et les pois soient un plat communément associé à la cuisine jamaïcaine, il n’est pas particulièrement unique à la Jamaïque ni même originaire de la Jamaïque.

Cependant, la popularité du riz et des pois dans les Caraïbes lui vaut à juste titre une place sur la liste.

Pensé pour être originaire du Ghana et apporté à la Jamaïque par les Africains, le riz et les pois sont un simple plat de riz et pas des pois, mais les haricots rouges, ou d’autres types de légumineuses.

Le riz et les pois sont faits avec une gamme d’ingrédients, y compris le gingembre, les poivrons écossais, l’oignon, l’ail, les graines de piment, l’oignon de printemps, le sel, le poivre et le lait de coco.

On laisse mijoter dans une casserole pendant que le lait diminue et les saveurs se calment. Il peut être servi seul avec une gamme de viandes différentes, ou est assez souvent servi en accompagnement d’autres repas tels que la chèvre au curry ou le poulet jerk.

Nous avons trouvé une excellente recette de riz et de pois à essayer à la maison.

Ital Stew

Jamaican Ital Stew

Ital Stew est un superbe ragoût épicé végétarien avec, vous l’aurez deviné, des bonnets écossais!

Ce plat est étroitement aligné avec le mouvement rastafari avec le mot « Ital » signifiant essentiellement dérivé de la terre et non transformé. C’est pourquoi ce plat repose uniquement sur des ingrédients d’origine végétale.

En plus des délicieux arômes des Caraïbes, les principaux ingrédients comprennent les pommes de terre, le gombo, les carottes, la banane plantain, la citrouille, la courge, l’oignon, la coriandre, l’ail, le thym et tous les légumes disponibles dans la définition de l’ital.

Essayez de cuisiner Ital Stew vous-même.

Découvrir la cuisine de rue jamaïcaine

Se promener dans les rues de Kingston vous permettra de goûter à la cuisine de rue jamaïcaine la plus authentique. Servies dans des boîtes en polystyrène, les odeurs et les saveurs de la cuisine jamaïcaine sont si immersives et uniques, c’est une véritable expérience culturelle.

De nombreuses villes à forte population jamaïcaine vous permettront également de déguster une vraie cuisine jamaïcaine comme la chèvre au curry et le poulet ou le porc jerk. Si vous pouvez trouver un endroit pour profiter de la bouillie d’arachide, je vous implore de l’essayer!

Partager sur les réseaux sociaux:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *