Situé au cœur du Moyen-Orient, à la frontière de la Syrie et d’Israël, se trouve le Liban. Connu pour sa riche archéologie, remontant à la préhistoire, ainsi que pour sa culture vibrante et diversifiée, le Liban est un petit pays qui a du punch.

La cuisine libanaise est connue dans le monde entier et est éponyme de la cuisine du Moyen-Orient. C’est aussi un produit de son histoire, ayant été gouverné par divers empires, dont les Français, les Turcs ottomans, les Romains, les Grecs et les Égyptiens.

Plats libanais les plus populaires

Les plats libanais typiques sont composés d’une variété d’ingrédients de base, notamment du poisson frais, des légumes, des fruits, des grains entiers, des pois chiches et des fruits de mer. Le poulet est l’une des viandes les plus populaires, l’agneau et la chèvre sont les viandes rouges de prédilection. Cependant, de nombreux plats sont végétariens, en raison des terres fertiles du pays et des jeûnes religieux occasionnels.

Le Liban est également connu pour ses desserts sucrés et collants qui sont principalement à base de pâtisserie.

Certaines herbes et épices sont présentes dans la plupart des plats, notamment le sumac, l’ail, le tahini, le za’atar et le muhammara.

Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables du Liban ainsi que des recettes à essayer vous-même.

Fattouche

Le fattoush est un plat de salade préparé avec du pain pita et une variété de légumes tels que des concombres croquants, des radis, des tomates, de la laitue, de l’ail, des oignons et du poivre. Le pain pita est coupé en petits morceaux et frit, grillé ou grillé.

Tous les légumes sont finement hachés et assaisonnés d’herbes telles que le persil et la menthe. Cette salade est traditionnellement servie avec une vinaigrette spéciale à base de sirop de grenade, d’huile d’olive et de jus de citron.

Notre préféré Recette de fattouche.

Hoummous

Le houmous est une trempette ou une tartinade à base de purée de pois chiches mélangée à du jus de citron, de l’ail et de la pâte de sésame tahini.

Il est généralement consommé comme trempette avec les plats principaux, mais peut également être utilisé comme garniture pour les pains plats tels que le pain pita. Il est souvent agrémenté d’un filet d’huile d’olive.

Notre préféré Recette d’hoummous.

Manakish

Le manakish, communément appelé « pizza libanaise », est un aliment populaire pour le petit-déjeuner composé d’un pain rond et plat garni de graines de sésame, d’huile d’olive, de sumac et de thym.

Le pain est souvent garni de fromage, d’épinards et de bœuf haché, puis cuit au four.

Notre préféré recette Manakish.

taboule

Le taboulé est un plat d’accompagnement de salade préparé avec des feuilles de menthe hachées, des feuilles de persil hachées, de l’huile d’olive et du boulgour comme ingrédients principaux.

Oignons, tomates, concombres et jus de citron arrosés pour lui donner une saveur acidulée.

Notre préféré Recette de taboulé.

Kibbeh

Les kibbeh, souvent considérés comme le plat national du Liban, sont des croquettes en forme de football à base d’agneau ou de bœuf. Ils sont assaisonnés de beaucoup d’épices, d’herbes parfumées et de boulgour.

Il est généralement consommé en accompagnement ou en apéritif lors de célébrations. Ils sont généralement servis avec du houmous et du pain pita et sont garnis de feuilles de menthe.

Notre préféré recette de Kibbeh.

Sfeeha

Sfeeha, traditionnellement connu sous le nom tourte à la viande ouverte, est un plat de pâtisserie d’agneau haché généralement consommé comme collation du soir avec du tahini.

La garniture d’agneau haché est assaisonnée de beaucoup d’épices, de tomates hachées, d’oignons, de yaourt et d’huile d’olive. Historiquement, le plat était préparé en fourrant l’agneau haché épicé dans des feuilles de vigne mais cela est depuis devenu rare au profit d’une enveloppe pâtissière.

Sfeeha est garni de coriandre fraîche, de concombres hachés et de graines de grenade pour rehausser la saveur.

Notre préféré recette Sfeeha.

Shawarma

Shawarma est un type de wrap pita à la viande et à la salade qui est disponible avec une grande variété de garnitures, notamment du poulet, du bœuf, de l’agneau ou de la dinde.

C’est l’un des plats les plus reconnaissables de la cuisine libanaise et un aliment de base dans tout le Moyen-Orient. Le mot shawarma est dérivé du mot turc ‘cevirme’ qui signifie ‘tourner’.

La viande du shawarma est souvent cuite à la broche verticale. Il est ensuite râpé et enveloppé dans du pain pita avec des garnitures telles que des oignons hachés, des tomates, du persil, du concombre, des cornichons libanais, de la sauce tahini et de la pâte d’ail.

Notre préféré recette de shawarma.

Falafel

Les falafels sont des beignets ou des boules épicées qui sont préparés avec des pois chiches moulus ou des fèves. Riches en protéines, les falafels sont l’un des aliments de rue les plus populaires consommés dans le monde.

Les pois chiches moulus sont parfumés d’épices, d’oignons, d’herbes, de persil, de coriandre fraîche et de cumin. Le falafel peut être mangé seul ou enveloppé dans du pain pita ou laffa. De la sauce tahini ou de la sauce piquante est également souvent ajoutée.

Notre préféré recette de falafels.

Maamoul

Le maamoul est un dessert composé de biscuits farcis d’une variété de noix et de fruits. Les garnitures les plus typiques sont les pistaches, les noix et les dattes.

Les formes de Maamoul ont tendance à être variées afin de différencier les garnitures les unes des autres. La pistache Maamoul est généralement de forme allongée et ovale, la datte Maamoul a un dessus plat, tandis que la version en noyer a un dessus rond.

Les maamoul sont traditionnellement préparés pour les célébrations et les festivals et sont servis avec du thé ou du café.

Notre préféré recette de maamoul.

Saucisse Sujuk

Le sujuk, populaire dans tout le Moyen-Orient, est une saucisse sèche et épicée souvent consommée au petit-déjeuner, coupée en tranches avec des œufs au plat.

Au Liban, la saucisse sujuk est souvent frite avec des tomates et mangée dans un pita avec une sauce à l’ail.

Notre recette préférée de saucisse Sujuk.

Baklava

Baklava est une pâtisserie sucrée qui est préparée à partir de couches de pâte fines et feuilletées. Les pâtisseries sont ensuite badigeonnées de beurre fondu et cuites au four.

Une fois le baklava cuit, il est ensuite trempé dans du sirop de sucre. Il est ensuite servi avec du thé ou du café comme collation copieuse.

Notre préféré Recette de Baklava.

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