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Cuisine libyenne : 11 plats traditionnels libyens à ne pas manquer

La Libye, surtout connue pour ses anciennes ruines grecques et romaines et ses paysages désertiques du Sahara, est le quatrième plus grand pays d’Afrique et est plus grande que l’État de l’Alaska.

Plats libyens les plus populaires

La géographie et la composition ethnique de la Libye ont une influence significative sur sa cuisine, avec des influences méditerranéennes, sa population berbère indigène et ses voisins nord-africains jouant un rôle dans la formation des plats typiques, des épices et des saveurs de la cuisine libyenne.

La Libye a un littoral sur la mer Méditerranée et les fruits de mer sont donc abondants dans les régions les plus proches de la mer, y compris la capitale Tripoli. Alors que le porc est destiné à la population musulmane prédominante de Libye, les viandes populaires incluent l’agneau et le mouton.

Les autres ingrédients de base comprennent une variété de pains, de couscous, d’olives, de figues, de dattes et de pois chiches.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de la Libye, ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Bassin

Le bazin est une spécialité de pain sans levain qui se prépare avec de la pâte de farine et de la viande. Soit l’agneau, le chameau, le poulet, le poisson sont utilisés en plus des légumes et des épices typiques libyens.

En tant que l’un des plats les plus populaires pour lesquels la Libye est célèbre, en particulier dans les régions occidentales, le Bazin est généralement servi lors de grandes fêtes et d’événements familiaux, ainsi que pendant la plupart des jours de Ramadan, à tel point qu’il quitte à peine la table des Libyens. dans ce mois.

Ce plat est généralement accompagné de pommes de terre, d’œufs, de mouton et de sauce. Il est généralement consommé uniquement avec les mains et est souvent consommé en commun.

Notre recette de Bazin préférée.

Mabkaba

Le mabkaba est un plat composé de macaronis aux oignons, poivrons, tomates et épices libyennes. De la viande ou du poisson est parfois ajouté. Mabkaba se caractérise par la simplicité de ses composants et la facilité de préparation.

C’est un dîner ou un déjeuner très populaire, surtout en hiver. Le nom Mabkaba vient du bruit des pâtes qui bouillent sur un feu.

Rushda Al Barma

Rushda Al Barma est un plat composé de pois chiches, de lentilles, de haricots ou de tout type de légumineuses, de pâte et de poulet ou d’une autre viande. Le Rushda Al Barma, dont on pense qu’il a des origines persanes, est généralement servi la veille de l’anniversaire du Prophète.

Le nom du plat varie d’une région à l’autre en Libye, où les habitants de l’est de la Libye l’appellent « al-Maqta' », alors qu’il est connu sous le nom de « Rashdah Al-Burma » ou « Rashdah Mouss » parmi les habitants de la régions occidentales.

Couscous

couscous libyen

Le couscous est un plat préparé en cuisant à la vapeur des granulés de blé dur concassé. Il peut constituer la base de nombreux plats mais est le plus souvent servi avec un ragoût. Le couscous est généralement consommé lors des festivités et des mariages, et certains le considèrent même comme la nourriture nationale de la Libye.

Notre recette préférée de couscous libyen.

Shorba

Cuisine libyenne : 11 plats traditionnels libyens incontournables 1

Shorba est une soupe avec diverses combinaisons allant des oranges, des olives, des oignons, du curry et du paprika, entre autres ingrédients riches. Cette soupe simple à préparer est consommée en entrée et peut parfois contenir de l’agneau ou d’autres viandes.

Notre recette préférée de Shorba.

Dishisha

Dishishah, ou soupe à l’orge, se compose de purée d’orge (qui est moulue et transformée en céréales secondaires), d’huile d’olive, d’oignons hachés, d’ail, de tomates, de poivrons et d’épices. Certains ajoutent également du méatif qu’ils veulent manger comme plat principal.

La Dishisha est un plat populaire dans tout le Maghreb. C’est le plat de soupe le plus courant qui accompagne les repas, en particulier pendant le mois béni du Ramadan.

Shakshuka

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Shakshuka est un plat d’œufs qui est cuit dans une casserole avec des légumes (tomates, oignons, piments) et de l’agneau. Il est considéré comme un plat traditionnel du petit-déjeuner en Libye.

La shakshuka est un incontournable de la cuisine arabe (libyenne, tunisienne, algérienne, marocaine, égyptienne, saoudienne et levantine) et est traditionnellement servie dans une poêle en fonte.

Notre recette préférée de Shakshuka.

Tajine

Tajine

Le tajine est un plat composé d’agneau cuit avec des épices dans une sauce de tomates et de paprika dans un pot en céramique spécial, traditionnel des pays du Maghreb. Il existe également une version où la viande hachée est frite avec des épices, puis mélangée avec des pommes de terre et des œufs et cuite dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Notre recette de tajine préférée.

Ikerkoushen

Ikerkoushen est un plat composé de cubes de viande séchée au soleil, frits dans l’huile. La préparation peut prendre plusieurs jours.

Des portions de viande sont coupées en longues lanières, saupoudrées de sel et de poudre de piment, puis laissées à découvert au soleil pendant quelques jours. Ensuite, ils sont coupés en forme de cube, sautés dans l’huile et conservés dans des bocaux en argile.

Ikerkoushen est souvent servi avec du pain croustillant au petit-déjeuner. La viande d’ikerkoushen séchée est également utilisée pour aromatiser les plats de légumes lorsque la viande n’est pas disponible.

Burek

burek

Bureek (ou Burek) est une tarte frite avec une garniture, dont la plus courante est le mouton haché. En Libye, le bureek est généralement fait à plat comme un chebureki, contrairement à la plupart des pays du Maghreb, où le bureek a souvent la forme d’un rouleau.

Notre recette Bureek préférée.

lebrak

Le lebrak est un plat composé de feuilles de vigne farcies d’un mélange de riz, de purée de tomates, d’herbes, d’épices, d’ail, de sel et de petits morceaux de viande ou de viande hachée. Ils sont servis chauds, arrosés d’huile d’olive, ou froids.

Burger de chameau

Burger de chameau

Les burgers de chameau sont, tout simplement, des burgers à base de viande de chameau – les plus populaires dans les pays où il y a une grande population de chameaux.

La viande de la bosse est considérée comme la plus délicieuse mais toute la viande est assez maigre, riche en protéines et contient moins de cholestérol que les autres viandes rouges. Le goût est comparable au bœuf avec un arrière-goût légèrement plus sucré.

Notre recette préférée de Camel Burger.

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