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Cuisine malaisienne : 12 plats traditionnels de Malaisie à essayer absolument

La Malaisie, l’un des points forts de l’Asie du Sud-Est, est un pays niché entre la Thaïlande et Singapour sur la péninsule malaise. Elle est connue pour les marchés animés de sa capitale Kuala Lumpur, ses belles plages et ses villes historiques telles que Georgetown au nord.

La population de la Malaisie est composée de différentes ethnies, notamment les malais, les indiens et les chinois. La cuisine malaisienne est certainement le reflet de la diversité du pays, avec des milliers de délices uniques à essayer.

Plats malais les plus populaires

La cuisine malaisienne n’est pas seulement influencée par sa population diversifiée, mais aussi par les pays qui l’ont occupée, tels que les Portugais, les Britanniques et les Hollandais. Il existe également de nombreux plats éponymes de la cuisine d’Asie du Sud-Est, car les plats de toute la Thaïlande, de l’Indonésie et de Singapour ont gagné en popularité auprès de la population malaisienne.

Les aliments de base des plats malais comprennent le riz, les nouilles, le pain, la viande et le poisson. Les fruits de mer sont incroyablement populaires en Malaisie, un pays avec un littoral abondant. Une gamme variée de légumes cultivés sur place est utilisée dans la cuisine, y compris les germes de soja, le bok choi, le chou, les patates douces et bien d’autres. Ces ingrédients sont très courants dans presque tous les plats malais.

Alors sans plus tarder, voici les plats les plus populaires de Malaisie ainsi que des liens vers nos recettes préférées à essayer vous-même.

Roti canai

Roti canai

Le roti canai est une version du pain plat d’influence indienne qui est réputée dans les pays d’Asie du Sud-Est, en particulier en Malaisie. C’est un aliment traditionnel en Inde et a été apporté en Malaisie par des immigrants musulmans tamouls qui se sont installés depuis longtemps dans le pays.

Le roti canai est souvent apprécié avec de la sauce dal, du curry et du sambal sauté selon les goûts individuels et peut être facilement trouvé dans les restaurants de roti canai à travers le pays.

Notre préféré Recette Roti Canai.

Nasi lemak

Nasi lemak

Le nasi lemak est un plat de riz malais à base de lait de coco, de gingembre, d’oignon rouge et de feuilles de pandan.

Le nasi lemak est encore plus délicieux lorsqu’il est servi avec du sambal sauté, des cacahuètes frites, des anchois et des œufs au plat. Certains aiment également ajouter des plats d’accompagnement au nasi lemak tels que le sambal de crevettes, le rendang de viande et le sambal de calmar.

Notre préféré Recette de Nasi Lemak.

Un compatriote

Un compatriote

Le rojak est un plat de salade composé de fruits et légumes tranchés. Il existe plusieurs variantes populaires, telles que le rojak aux fruits, le Penang rojak, le rojak indien et bien d’autres.

Le rojak aux fruits est un mélange de mangue, d’ananas, de Sengkang et de goyave. La sauce Rojak buah est une sauce à base de sauce soja mélangée à du belacan, de l’eau, du sucre et des cacahuètes moulues.

Le rojak indien, mieux connu sous le nom de pasembur en Malaisie, est un mélange de pommes de terre bouillies, de cucur frit, de germes de soja, de Sengkang et d’œufs durs.

Notre préféré recette de Rojak.

Asam Laksa

Asam Laksa

L’asam laksa est un plat de nouilles servi avec une sauce de poisson épicée. Il est courant d’ajouter également des oignons tranchés, des piments, des concombres et des œufs.

Asam Laksa est issu des descendants de Baba et Nyonya.

Notre préféré Recette d’Asam Laksa.

Apam Balik

Apam Balik

Apam Balik est un plat à base de pâte à crêpes pour l’enveloppe extérieure, rempli d’une gamme de garnitures différentes, notamment du chocolat, des fraises, du fromage, des cacahuètes ou du maïs doux.

Apam Balik est l’aliment du patrimoine national officiel de la Malaisie, tel que déclaré par le Département du patrimoine national de Malaisie.

Notre préféré Recette d’Apam Balik.

Satay de poulet

Satay

Le satay est un plat composé de poulet assaisonné, en brochette et grillé dans une sauce épicée aux arachides. Il est souvent consommé en apéritif avant un repas principal ou en simple collation sur le pouce.

La viande est marinée dans une gamme d’herbes et d’épices, notamment de la citronnelle, de l’ail, des échalotes, du curcuma, de la coriandre et du piment, avant d’être embrochée et grillée.

Notre préféré Recette de satay.

Riz aux feuilles de bananier

Riz aux feuilles de bananier

Le riz aux feuilles de bananier, également parfois appelé plateau de feuilles de bananier, est une méthode traditionnelle consistant à manger plusieurs plats à la fois, servis sur des feuilles de bananier.

Un plat d’inspiration indienne, le riz à la feuille de banane a une base de riz blanc, avec d’autres ingrédients ajoutés sur le dessus tels que des sauces, des currys, des légumes, du poulet grillé et de la salade.

Notre préféré Recette de riz aux feuilles de bananier.

Kway Teow

kway teow

Le Kway Teow est un plat de nouilles frites importé de Chine avec des moules, des crevettes, de la sauce soja, du piment et des germes de soja. Il est courant de garnir le plat d’œufs à la coque.

Notre préféré Recette de Kway Teow.

Cerveaux

Cerveaux

Les otak-otak, qui se traduisent littéralement par « cerveaux » en malais et en indonésien, sont des filets de poisson mélangés avec des épices et des piments, enveloppés dans des feuilles de noix de coco puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Notre préféré Recette de cerveaux.

Mee Goreng Mamak

Mee Goreng Mamak

Le Mee Goreng Mamak est un plat composé de nouilles jaunes frites souvent servies avec des tranches de pommes de terre, du tofu, des pousses de soja, du pied de mer et du choy sum.

Notre préféré Recette de Mee Goreng Mamak.

Bananes frites

Bananes frites

Les Pisang Goreng sont des bananes frites à base d’œufs et de farine, qui sont couramment consommées comme collation.

Pisang Goreng est parfois mangé avec du fromage et du chocolat selon les goûts individuels.

Notre préféré Recette de banane frite.

Toast à la confiture de Kaya avec œuf à la coque

Toast de kaya malaisien authentique trempé dans un œuf à la coque

Le pain grillé à la confiture de Kaya avec un œuf à la coque se compose de morceaux de pain grillé recouverts d’une confiture de noix de coco qui sont ensuite trempés dans un œuf à la coque.

L’œuf a tendance à être servi dans une casserole pour bouillir sur la table. Après environ 3 minutes, l’œuf est sorti et mélangé dans un bol séparé prêt à être trempé. Le plat est généralement accompagné d’une tasse de café ou de thé.

Notre recette préférée de Kaya Toast.

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