window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-7948 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Cuisine malawienne : 7 plats traditionnels incontournables du Malawi

Le Malawi est un pays enclavé situé en Afrique du Sud-Est. Auparavant reconnu comme Nyasaland, le Malawi est entouré par la Zambie, la Tanzanie et le Mozambique. Le pays abrite un magnifique lac d’eau douce appelé lac Malawi, qui est tout à fait le point culminant du pays.

Aussi connu sous le nom « Le cœur chaud de l’Afrique », Le Malawi est célèbre pour comprendre les gens les plus sympathiques. La population du Malawi est un mélange de nombreuses ethnies, notamment Chewa, Tumbuka, Yao, Lomwe, Sena, Tonga, Ngoni et Ngonde. Le pays abrite également des peuples d’Asie et d’Europe. À l’instar de sa population, la cuisine du Malawi est également très diversifiée, avec des milliers de spécialités traditionnelles exceptionnelles à découvrir.

Plats malawites les plus populaires

La cuisine du Malawi a réussi à rester relativement traditionnelle. Jusqu’à la fin du 19e siècle, le Malawi est resté à l’abri des influences gastronomiques des terres étrangères, l’utilisation du manioc, des arachides et des piments étant une exception. Sans aucun doute, l’utilisation de ces ingrédients a eu une énorme influence sur la cuisine locale, mais cela n’a certainement pas eu beaucoup d’impact sur les méthodes de préparation.

Les repas malawiens sont composés de deux aliments de base principaux : le Nsima (qui est l’amidon) et le Ndiwo (qui est le goût). D’autres aliments de base de la cuisine malawite comprennent le thé et le poisson.

Le lac Malawi est une source importante de nombreuses variétés de poissons (comme Chambo, Mlamba (poisson-chat), Usipa et Kampango) qui sont consommés dans tout le pays. D’autres éléments importants comprennent le sucre, les pommes de terre, le café, le sorgho, le maïs, les bovins et les chèvres.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables du Malawi ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Nsima (bouillie de maïs)

Nsima Malawi

Le nsima est une sorte de bouillie préparée avec de la farine de maïs blanc moulue. La farine est ajoutée dans de l’eau bouillante ou du lait et est chauffée jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ferme semblable à celle d’une pâte. Il est ensuite façonné en galettes puis servi.

Le nsima est un aliment de base du Malawi et est généralement servi avec deux plats d’accompagnement appelés savoure. Le premier consiste en une source de protéines comme la viande, le poisson, les arachides (cacahuètes), la volaille ou les haricots et l’autre plat d’accompagnement comprend des légumes comme les feuilles de colza, les feuilles de citrouille, les feuilles d’amarante, les feuilles de moutarde ou le chou.

Habituellement consommé pour le déjeuner et le dîner, le Nsima est assez bon marché et abordable pour la majorité de la population malawite. La consommation de Nsima est également en quelque sorte un rituel pour les familles et est considérée comme une opportunité de renforcer les relations.

Mkhwani

Le mkhwani est un ragoût préparé avec des feuilles de citrouille, des tomates et de la farine d’arachide moulue. Il est souvent servi avec du nsima ou du riz.

Au Malawi, le maïs et les citrouilles contribuent aux légumes traditionnels qui sont cultivés comme méthode d’agriculture durable. Les habitants considèrent que les feuilles de citrouille sont aussi saines que la citrouille elle-même. On pense qu’ils sont riches en vitamine B6, en vitamine A, en calcium, en potassium, en phosphore, en fer, en thiamine ainsi qu’en protéines.

Le ragoût est souvent servi aux invités en guise d’expression d’un accueil chaleureux. Le plat est également le point culminant de nombreuses réceptions et mariages traditionnels.

Thobwa

Thobwa, également connu sous le nom de bière sucrée, est une boisson fermentée populaire préparée à base de maïs blanc et de millet ou de sorgho. La boisson a une texture généralement granuleuse et une consistance épaisse.

Bien que Thobwa soit en fait une boisson non alcoolisée / légèrement alcoolisée, mais si elle n’est pas dérangée pendant 5 à 6 jours, elle a tendance à se transformer en mowa ou en bière. Cette boisson exotique se trouve toute l’année mais sa consommation la plus importante s’observe pendant les mois chauds (septembre-novembre). Dans les villes, le Thobwa peut être vu servi à partir de bouteilles en plastique recyclées et dans les villages, les gens le consomment dans des pots en argile.

Thobwa peut être vu servi lors des mariages comme boisson de fête et est également servi aux invités comme boisson de bienvenue. Les Malawiens ont également tendance à consommer cette boisson comme boisson énergisante pour la journée.

Mandazi

Mandazi

Mandazi est une sorte de beignet malawite local qui est préparé avec de la farine de blé tout usage, du lait de coco, de la levure chimique, des œufs, des cacahuètes, de la cardamome, du sucre et de la levure. La pâte préparée est ensuite frite dans de l’huile chaude jusqu’à ce que les Mandazis deviennent dorés. Ils ont généralement une texture «moelleuse» et un goût sucré.

Généralement consommés en collation ou en dessert après un repas, les Mandazis sont souvent accompagnés de thé ou de jus de fruits frais. On trouve couramment des femmes malawiennes vendant ces friandises frites dans les rues, sur les marchés et même aux gares routières pour gagner un peu d’argent supplémentaire. Certains supermarchés locaux vendent également cette collation exotique.

Beignets de banane

Le zitumbuwa est un plat simple du Malawi préparé à partir d’une pâte à base de bananes, de farine de maïs et de nombreuses épices différentes, qui est ensuite frite dans de l’huile chaude. Généralement servi avec du sucre (pour plus de douceur) et du beurre, on peut trouver ce plat très facile à cuisiner.

Généralement consommé sous forme de collations, le Zitumbuwa est considéré comme l’une des friandises les moins chères et les plus abordables disponibles sur les marchés du Malawi. La collation est également connue pour ses bienfaits pour la santé (car elle est préparée à partir de bananes) et on peut trouver de nombreuses variantes à cette délicatesse malawite.

Mgaiwa Phala ou Riz Phala

Le Mgaiwa Phala est une bouillie de petit-déjeuner préparée avec de la farine de maïs de base et généralement consommée avec du lait et du sucre. Généralement accompagné de fruits frais, on peut aussi ajouter un peu de cannelle pour ajouter un supplément de saveur.

On pense que les Malawiens gardent leurs petits-déjeuners simples et sains, ce qui fait de cette bouillie leur choix. Afin d’ajouter des variations, les Malawiens préparent souvent cette simple bouillie en utilisant de la farine de riz au lieu de la farine de maïs. Le plat à base de farine de riz s’appelle Rice Phala.

Cornichon

Cornichon

Le kachumbari est un plat de salade préparé avec des oignons frais, des tomates et des piments. Cette salade/salsa exotique est très célèbre dans les cuisines de la région des Grands Lacs africains et ses variations peuvent être trouvées dans de nombreux pays dont la Tanzanie, le Rwanda, l’Ouganda et le Burundi.

Dans la plupart des pays africains, le Kachumbari est généralement servi avec un repas, mais au Malawi, on peut voir des gens le manger seul. Cependant, cette salsa/salade peut également être ajoutée comme ingrédient à de nombreux autres plats.

Partager sur les réseaux sociaux :