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Cuisine Maldivienne : 11 Plats Traditionnels Incontournables des Maldives

La République des Maldives est une chaîne de plus de mille petites îles situées dans l’océan Indien. Moins de la moitié de ces îles sont habitées ou utilisées pour le tourisme. A proximité se trouve l’île du Sri Lanka et l’Inde continentale. Avec une population d’un peu plus de 550 000 personnes, le paysage du pays est principalement plat, sans collines ni montagnes.

La principale industrie des Maldives est le tourisme. Classée comme l’une des destinations de voyage les plus attrayantes, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Le sable corallien des plages est d’un blanc pur et fin. L’eau est bleu clair montrant ses récifs coralliens, ses bancs de sable et ses animaux marins sous-marins. Le climat est tropical et reste régulièrement chaud pendant la majeure partie de l’année.

Plats maldiviens les plus populaires

La deuxième industrie en importance est la pêche. Le thon est la principale espèce de poisson capturée et le principal produit d’exportation. Généralement, la cuisine se compose d’aliments disponibles en abondance tels que le poisson et les noix de coco.

Les jardins familiaux sont populaires, où les résidents cultivent des légumes, des patates douces, du manioc, des citrouilles, des fruits à pain et d’autres fruits tropicaux. La cuisine maldivienne est typique de l’Asie du Sud. Comme les pays voisins de l’Inde et du Sri Lanka, la cuisine propose de nombreux types de currys, de pains plats et de thé. La nourriture est souvent à la fois épicée et épicée.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables des Maldives ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Omelette aux Feuilles de Moringa

Omelette aux Feuilles de Moringa

Moringa Leaf Omelette est une omelette contenant des feuilles de Moringa. Les arbres de Moringa sont originaires des pays d’Asie du Sud et peuvent être connus sous plusieurs noms, notamment l’arbre miracle, l’arbre à pilon et l’arbre à raifort. Les petites feuilles sont mélangées à la pâte à omelette avant la cuisson.

Dans les pays occidentaux, le Moringa est utilisé comme complément et salué comme une herbe aux propriétés curatives. Aux Maldives et dans les pays voisins, c’est juste une partie régulière de l’alimentation. Le goût du moringa est décrit comme étant similaire au matcha ou à un épinard fort.

Dhon Riha

Dhon Riha est un curry de thon maldivien cuit avec du lait de coco et de la cardamome. Il comprend également des épices comme le fenouil, le cumin, le fenugrec et la cannelle, mais pas de poudre de curry. Au lieu de cela, des feuilles de curry fraîches sont utilisées pour lui donner une saveur douce. Il est généralement servi avec du riz.

Tharukaaree Riha

Tharukaaree riha est un plat de curry de légumes de couleur orange à base de carottes, de citrouilles et de lait de coco. Les épices typiques utilisées comprennent le gingembre, le curcuma, les piments et les feuilles de pandan.

Garuda

Garadhiya est un bouillon de poisson, généralement à base de thon. Le thon est cuit dans de l’eau salée avec des feuilles de curry, des oignons et des piments. Les morceaux sont retirés du bouillon avant d’être servis avec du riz, du citron vert et parfois des garnitures comme Theluli Mas. Theluli Mas est un condiment à base de poisson, recouvert de pâte de piment qui est ensuite frit. Garudhiya est généralement consommé comme repas de midi.

Banbukeylu Harissa

La harissa Banbukeylu est un curry maldivien aux fruits à pain. Le fruit à pain est cuit à la vapeur puis écrasé. Il est ensuite aromatisé avec des épices comme le gingembre, le curry et les piments. Du lait de coco est ajouté pour rendre le plat croustillant car l’arbre à pain est dense et féculent. Il est généralement servi avec du riz.

L’arbre à pain est un fruit tropical qui pousse sur des arbres massifs. Lorsqu’il n’est pas mûr, la texture de l’arbre à pain rend impossible sa consommation crue ou ouverte sans utiliser un outil comme un couteau. Il doit être cuit pour être mangé. Lorsque le fruit à pain est mûr, il devient suffisamment mou pour se déchirer. La pulpe devient douce et crémeuse, puis elle peut être consommée crue comme un fruit.

Roshi

Roshi est un pain plat maldivien similaire au pain plat indien, chapati. Cependant, le chapati est fabriqué à partir de farine atta qui est de la farine de blé entier, tandis que le roshi est fabriqué à partir de farine blanche ordinaire. Le roshi de base est fabriqué à partir de farine, de sel et d’eau roulés en disques plats et cuits dans une poêle.

Il existe de nombreux autres types de roshi comme le Mas Aluvi Roshi qui est un roshi rempli de pommes de terre et de poisson. Huni Roshi est fait avec de la noix de coco râpée dans la pâte.

Bis Chimie

Bis Keemiyaa est une pâtisserie frite remplie de chou, d’œufs et de thon. La pâte ressemble à un egg roll. Certaines variantes de Bis Keemiyaa contiennent des feuilles de curry. Le thon peut être omis pour le rendre plus convivial pour les végétariens. C’est une collation populaire consommée dans tout le pays.

Chips de poisson des Maldives

Chips de poisson des Maldives

Les frites de poisson des Maldives sont des poissons séchés et séchés à base de poisson comme le thon et le maquereau. Ce n’est pas un aliment généralement consommé tel quel, mais ils sont emballés et sont ensuite utilisés comme agent épaississant et aromatisant pour des aliments comme les currys et le sambal.

Les frites sont appréciées non seulement par les Maldiviens, mais aussi dans le sud de l’Inde et au Sri Lanka où c’est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats.

Aux Maldives, les habitants fabriquent ce poisson à la maison. Le poisson est poché puis étalé sur une grille au-dessus d’un poêle à feu ouvert pour sécher. Le feu ouvert sous les poissons leur insuffle une saveur fumée. Le poisson fumé peut être conservé plusieurs semaines sans réfrigération.

Handulu Bondibaï

Handulu Bondibai est un riz au lait maldivien parfumé à l’eau de rose, à la noix de coco, à la cannelle et aux feuilles de pandan. Les feuilles de pandan ont une saveur herbacée mais sucrée de noix et de vanille.

Handulu Bondibai est consommé comme dessert et préparé pour des occasions spéciales comme l’Aïd, la rupture du jeûne. Elle marque la fin du Ramadan qui est le mois du jeûne et des prières.

Kavabu

Le kavaabu est un type de plat de beignets de poisson. La pâte est faite de farine et de divers ingrédients comme le thon, le gingembre, les piments, le jus de citron, les lentilles, la noix de coco, le curcuma et les feuilles de curry. Des portions de la taille d’une bouchée de la pâte sont ensuite frites. Il est consommé comme collation.

Dhonkeyo Kajuru

Les Dhonkeyo Kajuru sont des beignets de banane frits. Les bananes mûres sucrées sont écrasées dans une pâte aromatisée à la noix de coco et à l’essence de vanille ou à l’eau de rose. Le Dhonkeyo Kajuru se consomme en collation, en dessert ou avec du thé.

Plus de gazouillis

Plus de gazouillis

Mas Huni est un plat typique du petit-déjeuner composé de thon et de noix de coco. C’est semblable à une salade de thon. Les autres ingrédients comprennent les piments forts, le jus de citron et les oignons. Mas Huni est consommé au petit-déjeuner, généralement accompagné de pain plat et de thé.

Alluvions Boakibaa

Aluvi Boakibaa est un gâteau sucré au manioc et à la noix de coco. Les ingrédients simples pour faire ce gâteau sont la noix de coco, le manioc, le sucre, l’eau de rose et le beurre ou l’huile. Il n’y a pas d’agents levants comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude, donc la texture n’est pas comme un gâteau moelleux typique. Ce gâteau sans levain est dense.

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