Cuisine néo-zélandaise : 8 plats traditionnels néo-zélandais incontournables
Cuisine néo-zélandaise : 8 plats traditionnels néo-zélandais incontournables

La Nouvelle-Zélande est un pays insulaire situé dans le sud-ouest de l'océan Pacifique. Il est composé de deux grandes masses continentales - l'île du Nord et l'île du Sud - et de plus de 700 petites îles. Le pays est surtout connu pour son équipe nationale de rugby, sa culture maorie et son paysage pittoresque.

La population de la Nouvelle-Zélande est composée de différentes ethnies, y compris Européens (71,8%) et d'autres groupes ethniques mineurs comme les Maoris (16,5%), Asiatiques (15,3 %) et les habitants du Pacifique (9,0 %). La cuisine néo-zélandaise est sans aucun doute le reflet de la diversité du pays, avec de nombreuses spécialités uniques qui valent la peine d'être goûtées.

Les plats les plus populaires de Nouvelle-Zélande

La cuisine néo-zélandaise est principalement déterminée par des ingrédients locaux et des variations saisonnières. Étant un pays à l'économie principalement agricole, la Nouvelle-Zélande produit des cultures terrestres et maritimes. La cuisine néo-zélandaise est une cuisine britannique variée, avec des influences majeures de la Méditerranée et du Pacifique.

La cuisine britannique et la culture maorie ont eu un impact historique important sur la cuisine du pays. Le mot maori «kai» est couramment utilisé en Nouvelle-Zélande et signifie nourriture, en particulier la nourriture maorie traditionnelle.

Les plats de base des plats néo-zélandais comprennent le Kumara, le Rewena Pararoa, le Manuka et les fruits de mer. Les ingrédients ou plats typiques comprennent l'agneau, le saumon, le kōura (écrevisse), les huîtres Bluff, l'appât blanc, le pāua (ormeau), les moules, les pétoncles, le pipi et le tuatua (types de crustacés néo-zélandais), le kūmara (patate douce), le kiwi, le tamarillo et pavlova (un dessert national). Voici une liste de quelques-uns des plats traditionnels à essayer en Nouvelle-Zélande.

Hāngī

Hangi natif

Hāngī est un plat préparé par le peuple maori de Nouvelle-Zélande. Il comprend généralement une variété de viandes et de légumes tels que le poulet, le porc, le mouton et les fruits de mer, ainsi que la citrouille, la pomme de terre, le kumara (patate douce), l'igname (oca), la courge, le taro et le chou. Les ingrédients sont cuits lentement à l'aide de roches chauffées enterrées dans un four à fosse, connu sous le nom de euh.

Cette méthode de cuisson est suivie depuis des centaines d'années en Nouvelle-Zélande, mais aujourd'hui, un hāngī n'est préparé que lors d'événements spéciaux (principalement parce qu'il faut toute la journée pour cuisiner !).

Écrevisse

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Les écrevisses (langoustes) peuvent être aperçues presque partout autour de la côte de la Nouvelle-Zélande et des îles au large. Communément appelées koura par les Maoris, les écrevisses ressemblent beaucoup aux petits homards en apparence.

Généralement préparée de la même manière qu'un homard, une écrevisse comprend une saveur subtile et quelque peu sucrée et une texture charnue et succulente.

Pavlova

Pavlova

La pavlova est un dessert préparé avec de la meringue cuite et garnie de fruits (comme les kiwis, les fruits de la passion et les fraises) et de crème fouettée. Cette spécialité néo-zélandaise se présente sous la forme d'un gâteau, composé d'une croûte croustillante et d'un intérieur moelleux et moelleux.

Pavlova tire son nom de la ballerine russe Anna Pavlova. Le plat a été consommé pour la première fois au début du XXe siècle et le mérite de son origine est attribué à l'Australie ou à la Nouvelle-Zélande. La pavlova est couramment consommée comme dessert de Noël, mais elle est également appréciée tout au long de l'année dans d'innombrables maisons australiennes et néo-zélandaises.

Le miel de manuka

Le miel de manuka

Le miel de Manuka est produit en Nouvelle-Zélande par des abeilles qui pollinisent les arbres à thé indigènes. Le miel est très demandé sur le marché international et est très admiré pour ses fins médicinales.

On pense que le miel de Manuka a une action anti-inflammatoire qui peut aider à soulager la douleur et l'inflammation. Il est également connu pour être capable de traiter les infections des plaies et d'autres problèmes. On pense que le miel est plus sain et plus cher lorsque l'élément manuka du miel est plus pur.

Jaffa

Les jaffas sont de petites boules de chocolat enrobées de sucre au doux goût d'orange. Couverts d'une couche sucrée dure de couleur rouge, les jaffas sont considérés comme l'un des bonbons les plus populaires parmi les Néo-Zélandais.

Le nom provient de l'orange de Jaffa, et il a été préparé pour la première fois en 1931. On peut facilement trouver ces boules sucrées dans n'importe quel supermarché ou dépanneur local. Les Néo-Zélandais organisent même une course annuelle à Jaffa pour célébrer la popularité de cette confiserie. La course de Jaffa est un événement caritatif où 75 000 de ces boules sucrées sont faites rouler dans Baldwin Street à Dunedin, en Nouvelle-Zélande - la rue la plus raide du monde.

Hokey Pokey Glace

Glace Hokey Pokey
Crédit photo: Ben Sutherland

Hokey Pokey Ice Cream est une saveur de crème glacée en Nouvelle-Zélande, préparée avec de la crème glacée à la vanille ordinaire et composée de minuscules morceaux solides de caramel en nid d'abeille. Hokey pokey est en fait le mot néo-zélandais pour caramel en nid d'abeille.

La recette traditionnelle jusque vers 1980 comprenait du caramel solide. C'est plus tard que, dans une modification marketing, Tip-Top a fini par utiliser de minuscules boules de caramel en nid d'abeille à la place. En Nouvelle-Zélande, le hokey pokey est considéré comme la deuxième saveur de crème glacée préférée, après la vanille. Cette délicatesse néo-zélandaise est également exportée vers des pays comme le Japon, l'Australie et les îles du Pacifique.

L&P

L&P fait référence à "Lemon & Paeroa", qui est une boisson gazeuse sucrée inventée en Nouvelle-Zélande. La boisson était traditionnellement préparée en mélangeant du jus de citron avec de l'eau minérale gazeuse de la ville de Paeroa. Cependant, L&P est maintenant détenue et produite par la multinationale Coca-Cola.

L&P a un goût légèrement plus citronné et plus sucré que les autres boissons gazeuses consommées en Nouvelle-Zélande, mais il est aussi courant que les autres boissons gazeuses dans le pays. L'origine de la boisson remonte à 1907 et porte le nom de la ville de l'île du Nord où elle a été créée.

Poisson et frites

Poisson et frites

Pour les Néo-Zélandais, le fish and chips constitue un repas simple. Ce repas à emporter se compose de poisson frais, recouvert d'une pâte croustillante qui est ensuite frite, et est consommé avec une bonne quantité de frites chaudes. Il est généralement servi avec du pain blanc frais et de la sauce tomate. On peut aussi le manger avec une salade de saison.

Étonnamment, ce repas simple est considéré comme l'un des plats les plus appréciés de Nouvelle-Zélande et est généralement apprécié en se relaxant au bord de la plage lors d'une agréable soirée d'été.

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