Cuisine nigériane traditionnelle: 13 plats populaires du Nigéria

Je ne pense pas que le monde se soit pleinement réveillé avec la cuisine étonnante et riche du Nigéria, que je considérerais comme l’une des meilleures en Afrique. Bien qu’il existe de nombreux autres pays africains qui partagent des traditions et des recettes similaires, le Nigéria est le point culminant de tant de plats merveilleux!

En fait, vous seriez négligent de voyager au Nigéria sans vous immerger pleinement dans la gamme inimaginable de saveurs trouvées dans les vendeurs de nourriture de rue, les restaurants ou dans les maisons des Nigérians locaux.

Dans cet article, nous examinons les meilleurs aliments que le Nigéria a à offrir. Des collations simples et de la nourriture de rue aux plats plus luxueux ou réservés aux célébrations. Alors voilà, le top 13 des plats les plus populaires du Nigeria…

Chin Chin

Le menton est une collation frite
Le menton est des boules croustillantes frites

Chin chin est une collation frite très populaire au Nigéria qui est généralement servie aux visiteurs. Ce sont de petites boules croquantes de la taille d’une bouchée faites de farine, de lait et de sucre, parfaites pour grignoter.

Les gens adorent le menton car il est rapide et facile à préparer et peut durer des semaines! Il existe des variations de menton selon la préférence, beaucoup de gens aiment utiliser la noix de muscade moulue par exemple, et certains préfèrent également cuire plutôt que frire. C’est super facile à faire si vous voulez l’essayer, vous pouvez consulter cette recette simple.

Riz Jollof

Le riz Jollof est un plat de riz en une seule casserole avec des tomates, des légumes et des épices
Le riz Jollof est un plat de riz en une seule casserole

Le riz Jollof est extrêmement populaire au Nigeria et dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. Il est également particulièrement populaire au Ghana, qui a une sorte de rivalité alimentaire avec ses homologues nigérians quant à la fabrication de la version la plus délicieuse!

Aussi connu sous le nom Benachin, Le riz Jollof est un plat à base de riz composé d’un seul pot, composé de riz, de tomates, de pâte de tomates, d’oignons, de piments, de cubes de bouillon, de muscade, de cumin, d’ail, de gingembre et d’autres épices. Il y a une quantité considérable de variations selon la région mais beaucoup incluent différents légumes ou ajoutent de la viande ou du poisson.

Le riz Jollof est généralement de couleur rouge et est entièrement cuit dans une casserole. Il est ensuite le plus souvent servi avec un accompagnement de salade, légumes, moi moi ou plantains frits. Voici une excellente recette pour faire vous-même du riz jollof.

Suya

Suya est une brochette de viande épicée
Suya est une brochette de viande épicée cuite au barbecue

Suya est une brochette de viande épicée (généralement du bœuf ou du poulet) qui est considérée comme un plat national du Nigéria en raison de sa popularité.

Suya est très largement disponible dans tout le Nigéria et également dans toute l’Afrique de l’Ouest en général où il est abordable, rapide et très savoureux. Il peut être trouvé en abondance comme nourriture de rue où les vendeurs peuvent à peine faire assez pour répondre à la demande!

Fabriqué avec un mélange d’épices pour faire une marinade appelée Yaji, chaque Nigérian a sa propre variation du Suya. En règle générale, les ingrédients comprennent l’arachide moulue, l’ail, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d’oignon et le piment.

Après la marinade, les brochettes sont ensuite grillées ou grillées avant d’être consommées chaudes. Miam! Essayez de cuisiner le suya de chez vous avec cette recette.

Fufu

Fufu servi avec soupe
Fufu servi avec soupe

Le fufu est un peu comme une grande boulette faite d’un mélange de manioc et de farine de plantain vert. C’est un aliment de base absolu du Nigeria et en effet de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest où il est traditionnellement servi avec de la soupe (arachide ou noix de palme par exemple).

Le Fufu authentique est fabriqué en combinant des portions égales de manioc pilé et de farine de plantain vert avec de l’eau, puis remué dans une casserole à feu doux. La pâte est ensuite humidifiée avec de l’eau tiède et moulée en boule.

Les coutumes nigérianes exigent que le fufu soit consommé avec les doigts propres. Retirez simplement de petits morceaux puis trempez-les dans votre soupe! Vous pouvez trouver une gamme de différentes recettes de fufu et styles de cuisine ici.

Afang Soup

Afang Soup

La soupe Afang est une soupe de légumes magnifiquement nutritive faite de feuilles d’Afang et d’autres légumes à feuilles tels que les épinards de Malabar et les feuilles d’ozaki. La soupe afgang peut être très polyvalente et les gens ajoutent généralement d’autres ingrédients à leur goût, tels que du bœuf, des écrevisses, du shaki, de la pervenche, de l’oignon et des assaisonnements. Il y a une excellente recette de soupe afang authentique ici.

Akara / Kosai

Akara ou kosai

Akara (ou Kosai) est un autre aliment de rue nigérian typique qui est extrêmement populaire dans tout le pays. Vous pouvez les trouver sur les marchés ou sur les étals de nourriture de rue où les vendeurs les serviront chauds et frais ou les envelopper pour ramener à la maison et manger plus tard.

Les Akara sont faits de purée de haricots, d’oignons et d’un peu de piment qui sont ensuite battus et frits en beignets. Ces délicieuses boules croquantes sont faites de préférence avec des haricots trempés pendant la nuit. Vous pouvez trouver une très bonne recette simple pour Akara ici.

Moi moi

Moi moi est un type de pudding cuit à la vapeur à base de pois aux yeux noirs, de poivrons moulus (piment et poivrons), de bouillon, d’écrevisses séchées et d’oignons. Il est généralement consommé aux côtés d’autres plats tels que le riz jollof ou le plantain frit, mais il peut également être consommé seul comme collation.

Un plat populaire lors d’occasions spéciales, le moi moi est généralement servi sous forme de pyramide ou de cylindre en raison du moule utilisé pour préparer le plat qui est très souvent à partir de conteneurs ou de boîtes vides.

Le récipient contenant le mélange est ensuite placé dans une casserole d’eau qui fait bouillir et cuit à la vapeur le moi moi. Découvrez la recette pour essayer de cuisiner vous-même moi!

Nkwobi

Nkwobi

Nkwobi est une délicieuse délicatesse Igbo faite avec des pieds de vache, utazi, ugba, poivrons, oignons, potasse, ehu et assaisonnements. D’autres viandes peuvent également être utilisées, mais le caractère unique de ce plat vient vraiment de l’utilisation des pattes de vache.

Nkwobi est particulièrement populaire pour les Nigérians qui dînent dans des restaurants ou des bars exclusifs. En fait, il commence à gagner en popularité en Occident où il est considéré comme une icône culturelle très savoureuse, colorée et bien présentée du Nigéria.

Les pattes de vache peuvent mettre longtemps à cuire lentement mais le résultat final est une viande très tendre qui absorbe parfaitement les riches épices et saveurs. Vous pouvez trouver une brillante recette Nkwobi ici.

Soupe au poivre

La soupe au poivre nigérian est probablement l’un des plats nigérians les plus traditionnels simplement en raison de sa polyvalence et de sa capacité à utiliser une variété d’ingrédients différents.

Différentes viandes peuvent être utilisées dans la préparation de la soupe au poivre, les plus populaires étant le poulet, le poisson-chat, la chèvre, le bœuf ou les pattes de vache. En fait, de nombreuses personnes choisissent d’utiliser une combinaison de viandes et de poissons pour créer des versions uniques de soupe au poivre.

Les épices et les assaisonnements rendent la soupe au poivre un peu chaude et épicée, mais elle est considérée comme un aliment réconfortant en raison de son bouillon chaleureux et chaleureux. Certains des ingrédients pour parfumer le plat incluent ehu, graines d’uziza et uda. Vous pouvez trouver une excellente recette de soupe au poivre ici.

Garri / Eba

Ok, nous avons déjà couvert le fufu mais Garri (ou Eba) est une version si populaire et courante de l’aliment de base nigérian qu’il vaut la peine d’avoir sa propre mention spéciale.

Le Garri est fabriqué à partir de farine de manioc séchée et râpée qui est combinée avec de l’eau chaude pour faire une pâte ferme qui peut être roulée en boule. La principale différence entre le garri et le fufu est que le garri est préparé en trempant et en fermentant le mélange, puis en le broyant, en le faisant frire et en le séchant pour le stockage. Alors que le fufu est d’abord fermenté puis bouilli plus tard.

Le garri est souvent considéré comme l’aliment le plus populaire en Afrique, car il s’agit d’un aliment de base très bon marché et largement disponible qui peut accompagner n’importe quel repas ou être mangé seul. Plutôt que d’être la nourriture nigériane la plus délicieuse, elle ressemble plus au pain du Nigéria. Vous pouvez trouver ici des instructions super simples pour faire du Garria (Eba).

Soupe Egusi à l’igname pilée

L’igname pilée est une autre version du fufu mais sa combinaison avec la soupe egusi est l’un des plats traditionnels nigérians les plus identifiables. L’igname pilée est la plus extensible des recettes de fufu par rapport au fufu de manioc.

La soupe Egusi, la plus populaire auprès des Igbo, est fabriquée à partir des graines séchées et moulues de diverses plantes telles que la courge, le melon et la courge. Ce sont des ingrédients majeurs typiques de la cuisine ouest-africaine en général et la soupe egusi est donc un merveilleux exemple de la façon dont ils sont généralement utilisés dans la cuisine nigériane authentique.

La soupe Egusi se compose également de légumes à feuilles tels que les épinards, les feuilles amères et les feuilles de citrouille. La viande et les assaisonnements complètent le plat où vous trouverez généralement une gamme d’ingrédients potentiels, notamment des piments, des oignons, du poisson, du bœuf, de la chèvre, des crevettes et des écrevisses. Découvrez cette recette de soupe Egusi à l’igname pilée.

Efo Riro

Efo Riro

Efo Riro est surtout populaire dans l’ouest du Nigeria où il est largement consommé en raison de ses bienfaits pour la santé et de ses saveurs copieuses.

L’ingrédient principal de l’efo riro est les épinards ainsi que les caroubes, les écrevisses, les poivrons mélangés, l’huile de palme et l’oignon. Il existe de nombreuses variantes sur le plat, vous pouvez ajouter une gamme de viandes, de poissons ou de légumes supplémentaires ainsi que différents assaisonnements. Il y a une excellente recette pour Efo Riro ici.

Tuwo Shinkafa

Le tuwo shinkafa est un type de riz au lait populaire dans le nord du Nigeria où il est généralement servi avec différentes soupes. Le riz est magnifiquement doux et se colle comme de la colle pour aider à former des boules très visuellement agréables!

Il est fabriqué à partir de riz blanc non étuvé et est très facile à faire en faisant simplement bouillir le riz dans une texture douce, en écrasant le riz en une pâte et enfin en les mettant en forme.

J’espère que ces aliments traditionnels nigérians vous ont inspiré pour essayer de nouvelles recettes uniques et intéressantes à la maison! Si vous souhaitez trouver plus d’inspiration culinaire pour les aliments du monde entier, consultez notre section de recettes. Alternativement, vous pouvez suivre nos aventures gastronomiques sur notre blog.

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