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Cuisine paraguayenne : 8 plats traditionnels du Paraguay à ne pas manquer

Depuis l’Antiquité, la base de la nourriture paraguayenne est le maïs et le manioc, qui ont permis de forger le caractère de la gastronomie paraguayenne. Ces éléments de base de la cuisine paraguayenne ont donné lieu à la création de nombreux plats uniques appréciés dans tout le pays et dans d’autres régions d’Amérique latine.

Plats paraguayens les plus populaires

La cuisine paraguayenne se caractérise par un mélange de techniques culinaires hispaniques et l’utilisation de produits indigènes et étrangers introduits par les Espagnols. De plus, les plats typiquement paraguayens portent clairement les influences du peuple guarani.

Vous connaissez peut-être certains plats paraguayens célèbres, mais il y a tellement de diversité culinaire à explorer à travers le Paraguay. Voici quelques-uns des plats incontournables du Paraguay, ainsi que nos recettes préférées à essayer par vous-même.

Soupe paraguayenne (soupe paraguayenne)

soupe paraguayenne

Étant l’une des plus populaires, notre sélection de plats paraguayens typiques devrait commencer par la soupe paraguayenne. Curieusement, il ne ressemble pas à une soupe telle que nous la connaissons traditionnellement, mais plutôt à un délicieux gâteau salé. C’est peut-être pour cette raison que la soupe paraguayenne est si populaire, car dès le départ, elle représente quelque chose à laquelle nous ne nous attendons pas.

Pour la recette traditionnelle, on utilise de l’oignon, de l’eau, du gros sel, de la graisse de porc, des œufs, du fromage frais, de la semoule de maïs, du lait et de la crème. Cependant, il existe des variantes qui dépendent de chaque région du pays.

Notre préféré Recette de soupe paraguayenne.

Bori Bori

Bori Bori

Bori Bori est une soupe au poulet qui offre de nombreux avantages nutritionnels et un goût exquis. Le plat se compose d’un bouillon dans lequel sont immergées de la semoule de maïs et des boulettes de fromage.

Le Bori Bori est généralement fabriqué à partir de farine de maïs, de fromage frais, de bouillon gras et d’eau. Il convient de mentionner qu’il existe des variantes connues sous le nom de « bori bori blanc ». Il existe également la variante « bori bori gallina » où des morceaux de poulet sont ajoutés au chardon.

Notre recette préférée de Bori Bori.

Chipá Guazú

Chipá Guazú
Crédit photo : Amambay T

Chipa Guazú est plus ou moins une modification de la chipá traditionnelle. En fait, c’est l’une des 70 variétés de chipá qui sont populaires à travers le monde.

Le plat est un type de gâteau de maïs cuit au four avec une préparation assez simple, à base de maïs frais ou de grains en conserve. Chipa Guazú est consommé à des dates spéciales et en compagnie d’êtres chers. Dans la cuisine paraguayenne, c’est assez souvent un plat d’accompagnement.

Notre préféré Recette Chipá Guazú.

Chipa

Chipa

Le chipá est un petit pain à base d’arrow-root brésilien (également connu sous le nom de yuca), d’œufs et de fromage. Selon les archives, la création de Chipá remonte au 18ème siècle par le peuple indigène Guarani.

Le chipá peut être préparé de différentes manières. Parmi eux se trouve le chipá mandubí, qui est fait avec de la farine de maïs et des arachides, ou le chipá guazú, qui est fait avec du lait, du maïs et du fromage. Il est généralement vendu par les femmes sur les étals de nourriture de rue, appelés « chiperas ».

Notre préféré recette Chipa.

Mbeyu

Le mbeyú, qui se traduit approximativement par « gâteau écrasé », est l’un des desserts typiques du Paraguay à base de farine d’arrow-root brésilienne, de lait, de fromage, de graisse de porc et d’œufs. Ces ingrédients sont mélangés dans une pâte et frits dans de l’huile chaude. Il est généralement consommé avec du thé ou du café.

MLe beyú est l’un des plus anciens plats connus du Paraguay, aux côtés de la chipá et de la soupe paraguayenne. Le plat a été fortement consommé par les indigènes paraguayens après la guerre de la Triple Alliance.

Notre préféré recette Mbeyu.

Clapotis

Le payaguá mascada, également connu localement sous le nom de lampreado, est un gâteau à la viande préparé avec du manioc et de la viande hachée recouverte d’oignons verts. L’extérieur de ce plat est frais tandis que l’intérieur est moelleux.

Lampreado a une forme particulière de boulette de viande écrasée, qui est faite d’une purée de manioc mélangée à de la viande râpée (précédemment bouillie), du poivron émincé et de l’oignon émincé.

Notre préféré recette Lampreado.

terere

terere

Le Tereré est une tisane glacée préparée à partir des feuilles et des brindilles séchées de l’arbre ilex paraguariensis. Il est souvent considéré comme la boisson nationale du Paraguay.

Tereré a une préparation particulière dans la mesure où il utilise de l’eau froide dès le début. Il peut être dégusté seul ou avec des agrumes et d’autres herbes.

Notre recette préférée de Tereré.

Manioc Empanada (Gâteau Mandio)

Empanadas au manioc

Manioc Empanada est une pâte de manioc farcie au bœuf, généralement consommée avec une sauce piquante ou de la salsa. Les origines du Manioc Empanada remontent à l’Antiquité, prétendument originaires du Moyen-Orient et amenés au Paraguay par la colonisation espagnole.

Notre préféré Recette d’empanadas au manioc.

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