Cuisine polonaise : 13 plats traditionnels de Pologne à ne pas manquer
Cuisine polonaise : 13 plats traditionnels de Pologne à ne pas manquer

La cuisine polonaise est réputée pour sa simplicité et sa diversité. La Pologne est l'un des pays où la consommation de viande est la plus élevée au monde.

Il existe de nombreux lacs et rivières en Pologne, c'est pourquoi le poisson joue également un rôle important dans la cuisine polonaise. Vous rencontrerez probablement des plats polonais à base de hareng, de morue et de saumon de la Baltique, qui sont frits, grillés, bouillis, marinés ou transformés en salade.

Aliments les plus populaires de Pologne

Le porc, en particulier, est populaire en Pologne. L'élevage d'oies a également une longue tradition et les oies polonaises engraissées à l'avoine sont exportées dans le monde entier. Mais la viande n'est pas tout ce que les plats polonais ont à offrir. Ils ont également une large gamme de desserts et de salades pour le moins délicieuses.

Voici les plats traditionnels de Pologne à essayer absolument, ainsi que nos recettes préférées à essayer par vous-même.

Bortsch (bortsch rouge)

Bortsch

Le bortsch est une soupe de betteraves rouges qui est généralement servie à Noël. Cette soupe nutritive peut être servie tiède ou froide, accompagnée de « uszka », qui signifie « petites oreilles ».

Les Uszka sont farcies de viande ou de chou et de champignons. La recette de cette soupe diffère d'une région à l'autre selon les traditions locales. La soupe a une couleur riche et un goût expressif.

Notre préféré recette de bortsch.

Dumplings

Dumplings

Le pierogi polonais traditionnel est très similaire aux raviolis italiens ou aux raviolis chinois. C'est un classique du menu de chaque grand-mère polonaise. Les boulettes en forme de demi-lune sont souvent farcies d'une large gamme de garnitures.

Les garnitures les plus couramment utilisées sont le chou et les champignons, les pommes de terre et le fromage blanc, le porc ou le bœuf. La variante sucrée du pierogi est également très courante et le plus souvent fourrée de fromage blanc et de raisins secs ou de fruits. Ils sont servis dans presque tous les restaurants de Pologne et dans différentes variantes.

Notre préféré Boulettes de recette.

hareng

hareng

"Śledzie" est la traduction littérale du hareng en polonais. Le plat, plus connu sous le nom de « śledzie po Kaszubsku » en Pologne, est préparé avec du hareng mariné en combinaison avec de la crème sure, des oignons, des pommes et des œufs.

Ce plat était un aliment de base polonais au 13ème siècle. Il est préférable de le déguster avec une bouteille de vin rouge et est servi froid après avoir été refroidi au réfrigérateur pendant environ une heure.

Notre recette d'Śledzie préférée

Rouleaux de chou farcis (Gołąbki)

Colombes

Le gołąbki est un plat polonais traditionnel à base de porc ou de bœuf et d'oignons hachés, de riz et de champignons enveloppés dans des feuilles de chou. Il est ensuite cuit ou frit avant de servir et est généralement accompagné d'une sauce tomate épicée.

Le mot Gołąbki traduit littéralement signifie "petits pigeons" qui décrit sa forme d'oiseau. Les rouleaux de chou sont généralement consommés deux ou trois jours après la cuisson, car c'est à ce moment-là qu'ils sont censés avoir le meilleur goût.

Notre préféré Recette de rouleaux de chou.

Crêpes de pommes de terre (Crêpes de pommes de terre)

Crêpes de pommes de terre

Vous trouverez ce plat dans pratiquement tous les restaurants polonais. Il est populaire auprès des touristes et des habitants comme un repas rapide et peu coûteux.

Le Placek est composé de pommes de terre râpées mélangées à des oignons, des épices, des œufs et un peu de farine. Il est frit dans de l'huile chaude et servi chaud. Enfin, il est enrobé de crème sure ou de sucre. Une autre variante de ce plat est le « Placek po Zbojnicku ». Il s'agit d'une galette de pommes de terre servie avec de la viande, de la sauce et de la salade.

Notre préféré Recette de galettes de pommes de terre.

Sandwich Gratiné

Casseroles

Le zapiekanki est un aliment de rue souvent appelé pizza polonaise. Il est fabriqué à partir d'une baguette coupée en deux qui est rôtie au four.

Il existe de nombreuses variantes selon les ingrédients : viande ou saucisse, champignons, poivrons, fromage et ketchup sur le dessus. C'est une marque de fabrique à Kazimierz – le quartier juif de Cracovie. Il peut être trouvé dans presque toutes les gares ou établissements de restauration rapide à travers le pays.

Notre préféré Recette de cocotte.

Saucisse Polonaise (Kielbasa)

Kielbasa
Crédit photo : Mariuszjbie

Kielbasa ou saucisse est un aliment de base de la cuisine polonaise. Il est fabriqué à partir de porc, d'agneau, de veau, de dinde ou de poulet. Il peut se présenter sous différentes formes et saveurs et est populaire parmi les touristes ainsi que les habitants. Les plus populaires sont kabanosy, krakowska et biała .

Kielbasa est très souvent servi lors des mariages polonais. Il fait également partie du petit-déjeuner traditionnel de Pâques et complète généralement d'autres plats polonais tels que le żurek, le bigos et le leczo.

Notre préféré recette de Kielbasa.

Schnitzel (côtelette de porc)

Côtelette de porc

Le déjeuner le plus célèbre de Pologne est le tout-puissant « Kotlet Schabowy », qui est servi avec de la purée de pommes de terre et des salades.

C'est une escalope panée qui ressemble beaucoup au Wienerschnitzel. Si vous n'aimez pas le porc, vous pouvez aussi essayer la version poulet ! Vous pouvez aller dans n'importe quel restaurant en Pologne et ce sera très certainement au menu.

Notre préféré Recette de côtelettes de porc.

Roulade de Boeuf (Zrazy)

Zrazy

Le zrazy est un autre plat polonais traditionnel à base de viande de bœuf, de veau ou de gibier. Il est farci de différentes garnitures – chapelure, champignons et concombre, enroulé, frit à la poêle puis braisé.

Il existe plusieurs façons de préparer ce plat avec différentes garnitures. Dans le passé, Zrazy n'était destiné qu'aux nobles. Aujourd'hui, cependant, vous pouvez le trouver dans presque tous les restaurants de nos jours. C'est un incontournable lors d'un voyage culinaire en Pologne.

Notre préféré Recette Zrazy.

Gâteau aux graines de pavot

Gâteau aux graines de pavot

Le makowiec est un dessert de Noël traditionnel fait d'une pâte à levure roulée avec une garniture aux graines de pavot contenant des graines de pavot moulues, du beurre, du sucre, du miel, des raisins secs et des noix.

Bien qu'il soit généralement associé à Noël, il est également apprécié toute l'année comme dessert après le dîner.

Notre recette préférée de Makowiec.

Salade de Concombre (Mizeria)

Misère

La Mizeria est une salade de concombre froide et crémeuse qui se sert avec de la viande, du riz ou des pommes de terre. Si vous êtes invité à déjeuner par une famille polonaise, vous pouvez vous attendre à celui-ci comme plat d'accompagnement dans la plupart des cas.

Des concombres frais tranchés avec des oignons, de l'aneth, de la crème sure, du vinaigre ou du jus de citron assaisonnés avec un peu de sel et de poivre forment une combinaison rafraîchissante. Au fait, saviez-vous que Mizeria (Mi-ser-ia) signifie misère ? L'origine des noms n'est pas claire. Mais on pense que le nom a été donné juste pour le plaisir et coincé.

Notre préféré recette Mizeria.

Cheesecake polonais (Cheesecake)

Gâteau au fromage polonais

Le Sernik est un cheesecake traditionnel à base de fromage blanc avec des fruits secs et un enrobage de chocolat. En Pologne, il se déguste toute l'année, mais surtout à Noël et autres fêtes. Si vous avez la dent sucrée, vous pourrez profiter de ses différentes saveurs lors d'une tournée en Pologne.

Notre recette préférée de Sernik.

Tarte Aux Pommes (Tarte Aux Pommes)

tarte aux pommes

C'est un plat copieux à base de pâte au beurre avec une pincée de cannelle. La szarlotka est souvent servie froide ou tiède avec une cuillerée de glace à la vanille ou de crème fouettée. C'est l'un des desserts les plus populaires et peut être dégusté dans les cafés et boulangeries habituels de toute la Pologne.

Notre préféré Recette de tarte aux pommes.

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