Cuisine serbe : 13 plats traditionnels serbes à ne pas manquer
Cuisine serbe : 13 plats traditionnels serbes à ne pas manquer

La Serbie est un pays situé au cœur des Balkans en Europe du Sud-Est, connu pour ses montagnes et ses paysages magnifiques. Planina, Kopaonik, Zlatibor et Stara sont les montagnes remarquables qui attirent chaque année des milliers de randonneurs et de touristes en Serbie.

La cuisine serbe est influencée par la cuisine grecque, turque et méditerranéenne, mais a ses racines dans les traditions d'Europe de l'Est. Les aliments de base comprennent des ragoûts copieux, des soupes, des viandes et des légumes, qui figurent dans de nombreux plats. Tout comme les autres cuisines d'Europe de l'Est, l'épice la plus couramment utilisée dans la cuisine serbe est le paprika.

Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables de la Serbie ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Câble

Câble

Sarma se compose de feuilles de chou farcies de viande hachée, de chou mariné, de sauce tomate, de riz et de choucroute et cuites sur une cuisinière ou au four. Considéré comme le plat national de la Serbie, le mot Câble signifie tout simplement « envelopper ».

Sarma est également disponible sous diverses autres formes où la viande peut être remplacée par du poisson et du bacon fumé.

Notre recette préférée de Sarma.

Brochettes

Brochettes

Le Ćevapi est un type de viande hachée grillée dérivée du célèbre plat turc, le köfte kebab. Il est également très populaire dans les pays voisins de la Bosnie-Herzégovine, de la Croatie, du Kosovo, du Monténégro, de l'Albanie, de la Macédoine du Nord et de la Slovénie.

En règle générale, 5 à 10 morceaux de Ćevapi sont servis sur un pain plat ou sur une assiette avec l'ajvar, la crème sure, le sel, les oignons hachés et le kajmak. Différentes viandes peuvent être utilisées dans différentes variantes du plat, mais le type serbe traditionnel contient généralement de l'agneau, du bœuf ou du porc, ou une combinaison de ceux-ci.

Notre recette de Kebab préférée.

Goulache

Goulache

Le goulash est un ragoût à base de légumes-racines et de viande (porc, bœuf ou veau), d'épices assaisonnées comme le paprika. D'autres ingrédients peuvent inclure l'ail, le poivre noir, la cannelle, le piment, les carottes, les poivrons, le persil, le vin rouge, les champignons, les tomates et le bacon, selon le goût.

Bien qu'originaire de Hongrie au 9e siècle, il est maintenant devenu un plat de base dans une grande partie de l'Europe de l'Est. Son nom est dérivé d'un mot hongrois gulya (troupeau de bovins), car il était à l'origine préparé et consommé par les bergers hongrois.

Le goulash est le plus souvent accompagné d'une purée de pommes de terre et d'un morceau de pain.

Notre recette préférée de Goulash.

L'entrecôte de Karadjordj

L'entrecôte de Karadjordj
Crédit photo : Milica Buha

Karađorđeva šnicla est un escalope serbe à base de viande de porc ou de veau enroulée qui est farcie de kajmak, puis enrobée de chapelure et frite. Il est généralement servi avec une sauce tartare et des pommes de terre au four ou des frites.

Karađorđeva šnicla est un plat relativement moderne inventé par le chef Mića Stojanović en 1959. Son nom est dérivé du célèbre révolutionnaire serbe, Karadjordjequi a lutté pour l'indépendance de son pays de l'Empire ottoman.

Notre recette préférée de Karađorđeva šnicla.

Brandy

Rakia

Rakija est le nom des spiritueux de fruits produits à partir d'une variété de fruits différents, le plus souvent des prunes, des raisins ou des abricots, bien que de nombreux autres types soient disponibles.

Rakija est la boisson nationale de la Serbie avec une teneur en alcool d'environ 40%, elle est servie dans un type spécial de petits verres (environ 30-50 ml). Il s'agit généralement d'un liquide incolore mais qui peut être coloré en ajoutant des herbes ou d'autres agents. Il est stocké dans des récipients en bois de mûrier et de chêne pour la couleur et l'arôme.

Notre recette préférée de Rakija.

Vanille

Vanille

La vanille est un type de biscuits à base de saindoux, de farine, de citron, de sucre, de vanille, d'œufs et de noix. Comme son nom l'indique, la saveur principale est la vanille, mais elle est généralement complétée par la saveur d'une confiture, généralement d'abricot ou de framboise.

Les vanilles sont généralement fabriquées à Noël, mais ont également tendance à apparaître à d'autres moments de l'année.

Notre recette préférée de Vanilice.

Beignets

Uštipci ou miške sont un type de boules de beignets frites et moelleuses consommées avec une tasse de thé ou de café ou comme dessert.

Les Uštipci peuvent être servis nature mais sont souvent accompagnés de confitures, de nutella, de sucre en poudre ou d'Eurocrem.

Salade serbe

Salade serbe

Une salade serbe se compose généralement de légumes frais tels que le concombre, les oignons, le concombre, le fromage et les tomates ; assaisonné de piment de Cayenne, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Il est généralement servi avec un plat de viande ou d'autres plats principaux, et est le plus populaire en été.

Une salade de style serbe est similaire à celles consommées dans des pays comme la Grèce, Israël et la Turquie.

Notre recette de salade serbe préférée.

Ajvar

Ajvar

L'ajvar est un condiment de relish composé principalement de poivrons rouges rôtis. Il est couramment consommé sur des saucisses cevapi mais peut également être consommé avec des plateaux de chacun ou avec du pain.

Les gens fabriquaient généralement l'ajvar au milieu de l'automne, car les poivrons frais sont facilement disponibles et peuvent être conservés pour une utilisation ultérieure. Différentes variétés d'ajvar peuvent être utilisées telles que sucré, piquant ou piquant, tandis que le piquant est le plus courant.

Notre recette préférée d'Ajvar.

Houpla

Houpla

Urnebes est un type de salade composée d'un mélange de fromage, de paprika, de piments, de crème sure en purée, de sel, d'ail et de toute autre épices de votre choix. Principalement apprécié dans le sud de la Serbie, Urnebes peut varier en piquant et est généralement consommé comme plat d'accompagnement lors de barbecues.

Notre recette préférée d'Urnebes.

Gibanica

Gibanica

Gibanica est une sorte de tarte au fromage serbe préparée avec de la pâte phyllo (parfois remplacée par de la pâte à levure), du fromage blanc et des œufs. Gibanica est un plat très célèbre dans les Balkans et est également considéré comme l'un des plats nationaux de la Serbie.

Il peut être consommé en collation, au dîner ou occasionnellement au petit-déjeuner. Il existe de nombreuses variantes et la plus populaire est connue sous le nom de gužvara, ce qui signifie froissé.

Afin de préparer cette variante de gužvara gibanica, les feuilles de pâte phyllo sont d'abord plongées dans un mélange crémeux de fromage de vache frais et d'œufs. Ils sont ensuite étagés et cuits au four sous forme de cocotte.

Notre recette Gibanica préférée.

Hamburger

Hamburger

Pljeskavica, également connu sous le nom de hamburger serbe, est une galette plate et arrondie préparée avec du bœuf haché, du porc, du veau ou un mélange des trois. Certains assaisonnements sélectionnés sont également ajoutés, tels que le paprika, le sel, le poivre et, parfois, des oignons et de l'ail finement hachés.

Pljeskavica est servi en le plaçant sur du pain plat lepinja ou sur une assiette avec plusieurs plats d'accompagnement tels que l' ajvar , le kajmak et les oignons hachés.

Considéré comme un autre des plats nationaux de la Serbie, le nom pljeskavica provient du mot pljeskati, qui signifie applaudir. La galette est traditionnellement préparée en utilisant ce mouvement, d'où son nom. Il est ensuite grillé des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne brun fumé, avec des marques de gril distinctives des deux côtés.

Notre recette de Burger préférée.

Prébranac

Prébranac

Prebranac est un plat composé de haricots cuits au four avec des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier et du paprika hongrois en poudre, accompagnés d'huile et d'eau.

Il est généralement consommé en entrée ou en plat principal avec un côté de pain croûté chaud.

Notre recette de Prébranac préférée.

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