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Cuisine slovène : 7 plats traditionnels slovènes incontournables

La Slovénie est située au cœur de l’Europe centrale, entourée par l’Italie, l’Autriche, la Hongrie, la Croatie et la mer Adriatique. Une grande partie de la Slovénie est boisée et montagneuse, ce qui en fait le foyer de certaines des plus grandes stations de ski d’Europe. Chaque année, le pays attire des millions de touristes (en particulier les amoureux de la nature) du monde entier en raison de ses magnifiques paysages et de l’un des plus beaux lacs du monde.

La population de la Slovénie se compose de différentes ethnies, dont les Slovènes (le principal groupe ethnique), les Serbes, les Croates et les Musulmans. La diversité de la Slovénie se reflète sans aucun doute dans sa cuisine, donnant naissance à de nombreuses spécialités traditionnelles totalement différentes les unes des autres.

Plats slovènes les plus populaires

La diversité des paysages, du climat et des origines de la Slovénie influence fortement la cuisine du pays. Les cultures des pays voisins jouent également un rôle important dans la cuisine du pays étant pleine de saveurs différentes et complexes. On peut certainement trouver une touche de saveurs italiennes, croates, hongroises et autrichiennes dans la cuisine slovène.

Les plats de base des plats slovènes comprennent les boulettes, le porridge, les pains, les ragoûts, etc. Parce que la majeure partie de la Slovénie est couverte de forêts, le pays apprécie les plats préparés à partir de produits frais.

Les marchés slovènes regorgent de produits laitiers de haute qualité, de conserves de viande, de meilleurs vins et de schnaps.

Le pays est également célèbre pour avoir l’une des traditions apicoles les plus riches au monde. Par conséquent, offrant au monde l’un des miels de la meilleure qualité. Voici quelques-uns des plats slovènes traditionnels célèbres qui sont vraiment incontournables.

Saucisse carniolienne

Saucisse Kranjska

Le carniolan est une saucisse slovène préparée avec 68% de porc, 12% de bœuf, au maximum 20% de bacon et quelques épices, ce plat exotique est servi après l’avoir légèrement fumé.

Le plat est assez similaire à ce qui est populairement reconnu comme kielbasa ou saucisse polonaise en Amérique du Nord. Généralement grillée ou frite, cette célèbre saucisse slovène est consommée en collation ou en apéritif, et on pense qu’elle est délicieuse lorsqu’elle est accompagnée de vin et de fromage.

On pense que la saucisse carniolienne a été inventée en 1896, dans la région de Gorenjska et plus tard, en 2015, elle est devenue protégée. Les conteurs du vieux Ljubljana croient que cette délicatesse slovène est un élément essentiel des menus lors des cérémonies et des événements importants.

Gâteau à la crème saignée

Gateau à la crème

Kremna Rezina est un dessert slovène préparé avec des couches de crème pâtissière feuilletée / vanille et de la crème avec un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus.

Récompensé par le certificat d’origine nationale, le gâteau à la crème saignée a été préparé pour la première fois en 1953 et servi au Park Hotel sur le lac de Bled. À ce jour, The Park Hotel fonctionne avec succès, vendant environ 3000 tranches de gâteaux saignés préparés de manière traditionnelle chaque week-end !

Célèbre dans toute la Slovénie, ce dessert exotique ne provient cependant que des confiseries du lac de Bled. Cela est dû au statut d’appellation d’origine protégée par l’UE.

Yota

Qui

La jota est une soupe traditionnelle slovène, généralement composée de navet, de choucroute, d’oignons, de pommes de terre et de haricots rouges. Tous ces ingrédients se retrouvent dans les caves des chaumières. Cette délicatesse slovène a normalement une consistance épaisse et est facile à conserver. Il est spécifiquement consommé pendant les hivers.

Le jota se trouve dans tout le pays et peut être préparé de différentes manières (variations régionales). Par exemple, dans la région d’Istrie, cette délicatesse slovène est préparée avec du chou aigre et des haricots, tandis que les pommes de terre ne sont pas du tout ajoutées. Alors que, dans d’autres régions, cette soupe slovène exotique comprend même de l’orge aux côtés des légumes locaux.

Bograč

Bogračest une sorte de ragoût traditionnellement préparé avec trois types de viande différents (sanglier, bœuf et porc), des pommes de terre, des épices, du paprika doux, des champignons de saison, de la graisse de porc et un peu de vin. Le plat est originaire de Hongrie et a ensuite été adapté par la Slovénie,

Le nom « Bograč » provient de l’énorme marmite qui était traditionnellement utilisée pour cuire les ragoûts de bœuf ou de porc. Traditionnellement consommé pendant les hivers, ce mélange slovène de saveurs riches est considéré comme le favori absolu des habitants de l’est de la Slovénie.

Chaque année, au mois d’août, la ville de Lendava organise un concours de cuisine « bograč » pour récompenser le meilleur bograč, attirant l’attention de milliers de visiteurs.

Gâteau étagé prékmurien

Dessert sucré de prekmurje

Prekmurska Gibanica est un dessert slovène préparé avec des noix, du fromage cottage, des raisins secs, des graines de pavot, des pommes et des noix. Utilisant deux types de pâte, remplis de quatre variétés de farce en huit couches, Prekmurska est une sorte de gâteau pâtissier en couches.

Originaire de la région de Prekmurje en Slovénie, le long de la rivière Mura, cette délicatesse slovène a également plusieurs variantes. On pense que Prekmurska Gibanica reflète les différents types de fruits qui poussent dans les régions rurales. Par conséquent, ce qui en fait un plat extrêmement célèbre dans les zones rurales.

Cependant, Prekmurska Gibanica est désormais protégée par la « Marque reconnue de renommée traditionnelle ». Le plat a également été sélectionné pour représenter la Slovénie dans l’initiative «Cafe Europe» de 2006 organisée par le gouvernement autrichien.

Boulettes slovènes

Les boulettes slovènes sont comme des boulettes ordinaires mais elles sont préparées avec du sarrasin. Ces boulettes sont farcies de pommes de terre, de fromage, de porc ou de veau et sont bouillies dans de l’eau salée. Le plat est généralement accompagné de saucisses, de viande, de choucroute ou de ragoûts.

Généralement consommées en accompagnement, les boulettes slovènes sont remplies de garnitures exotiques et sont considérées comme le plat national de la Slovénie. Ce qui rend ces boulettes différentes des boulettes ordinaires, c’est l’utilisation de sarrasin au lieu de la farine normale, ce qui la rend beaucoup plus nutritive et plus saine à consommer.

Le sarrasin est l’une des principales cultures cultivées dans tout le pays. Il est également considéré comme l’élément de base des bouillies, des pains, des boulettes à la cuillère et des ragoûts.

Dumplings

Boulettes de sarrasin

Struklji est une boulette de fromage slovène traditionnelle préparée à l’aide de différents types de pâte et composée de plusieurs types de farce comme du fromage cottage, de la pomme, de la viande de noix, des graines de pavot et même de l’estragon. Le struklji peut être préparé à la fois par la cuisson et la cuisson et est généralement consommé en plat individuel ou en accompagnement.

Servi sous forme de petits pains, le fourrage du Struklji peut être à la fois sucré et salé. Ce plat slovène exotique, traditionnellement, jouait un rôle important lors d’occasions spéciales, mais aujourd’hui, c’est un plat de tous les jours couramment consommé dans les ménages de tout le pays.

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