Cuisine syrienne : 12 plats traditionnels syriens incontournables
Cuisine syrienne : 12 plats traditionnels syriens incontournables

La Syrie, officiellement connue sous le nom de République arabe syrienne, est située sur la côte est de la mer Méditerranée, dans le sud-ouest de l'Asie. C'est une terre de hautes montagnes, de déserts et de plaines fertiles avec les groupes ethniques les plus divers, notamment les Turkmènes majoritaires, les Grecs circassiens, les Assyriens, les Arméniens, les Mandéens, les Arabes syriens et les Kurdes.

Malheureusement, la Syrie a récemment été connue pour sa guerre civile persistante qui a provoqué le déplacement d'une grande partie de la population.

Plats syriens les plus populaires

La cuisine traditionnelle de la Syrie est un mélange de sa diversité ethnique issue de différentes cultures car la terre est occupée par divers groupes d'habitants multiculturels. Ici, nous enrôlons certains des plats les plus célèbres à essayer absolument de la cuisine syrienne traditionnelle.

Feuille

Feuille

Le yabraq est un plat composé de feuilles de vigne farcies de viande d'agneau hachée, bouillies dans de l'eau et du jus de citron.

Les feuilles de vigne de taille moyenne ou petite sont bouillies avant utilisation pour les préparer à être roulées, et la viande d'agneau hachée est assaisonnée de sel et de poivre et combinée avec du riz bouilli.

La farce est bien roulée dans les feuilles de vigne et cuite lentement pendant deux heures à feu doux dans juste assez d'eau pour la recouvrir, de jus de citron, de gousses d'ail et de sel. Le produit final devrait ressembler à des cigares, qui sont ensuite servis avec du yaourt et du pain plat arabe.

Notre recette préférée de Yabraq.

Muhammara

Muhammara

Muhammara est une trempette populaire dans tout le Moyen-Orient qui contient des poivrons grillés, des noix finement moulues, de l'ail, du jus de citron et de la chapelure. Les ingrédients supplémentaires comprennent la mélasse de grenade, les flocons de piment rouge, le cumin, le paprika fumé et l'huile d'olive. Il est généralement consommé avec du pain plat.

Notre recette préférée de Muhammara.

Kibbeh Bil Sanieh

Kibbeh bil sanieh

Kibbeh Bil Sanieh signifie simplement Kibbeh cuit dans un plateau. Kibbeh étant le terme désignant une gamme de plats préparés avec comme ingrédient principal de la viande hachée épicée, des oignons et des céréales.

Le Kibbeh a trois couches, avec le haut et le bas à base de bœuf et de boulgour, et celui du milieu composé de pignons de pin rôtis, de sel et de poivre et de bœuf haché sauté. Il est cuit au four pendant 40 à 45 minutes et le plus souvent servi avec du yaourt.

Notre recette préférée de Kibbeh Bil Sanieh.

Kebab Halabi

Kebab Halabi

Kebab Halabi comprend des brochettes de viande grillée servies avec du yogourt et de la sauce tomate sur le dessus, servies avec du riz. Les principaux ingrédients sont le bœuf haché ou l'agneau mélangé avec des légumes, des oignons, des noix, un mélange d'épices, des oignons et du sel. Le mélange épicé est grillé après avoir été enroulé autour de brochettes en forme de longues galettes.

Notre recette préférée de Kebab Halabi.

Fatouche

Fatouche

Fattoush est une salade de pain faite en mélangeant différents légumes, notamment des tomates hachées, des légumes verts, des poivrons, des radis, du céleri, du persil et des feuilles de menthe avec du pain pita.

Le nom Fatouche est dérivé du mot arabe « fattat » signifiant pain plat. Sel et poivre, jus de citron, huile d'olive et sumac sont utilisés pour garnir le plat.

Notre recette préférée de Fattoush.

cajoler

recette saucisse sujuk

Sujuk (ou Sucuk) est une délicieuse saucisse sèche et épicée consommée dans les pays du Moyen-Orient. Il est généralement composé de viande de bœuf, d'agneau ou de cheval.

En savoir plus sur Soudjouk.

Remplissage

Remplissage

Dolma est un plat composé de feuilles farcies, un peu comme le Yabraq. Dolma est originaire d'Azerbaïdjan, comme le mot Remplissage en azerbaïdjanais signifie "rempli" ou "rempli".

Dolma est fait de viande finement hachée et marinée combinée avec des légumes verts hachés, du riz, du sel et du poivre. La viande marinée en farce peut aussi être remplacée par des légumes, des fruits de mer ou encore des fruits. Dolma est souvent servie comme nourriture de fêtes, traditionnellement les mariées préparaient le plat pour le marié avant le mariage.

Notre recette préférée de Dolma.

Samaka Harra

Samaka Harra est un plat composé de filets de poisson cuits dans une sauce épicée au tahini. La pâte de tahini est fabriquée à partir de graines de sésame grillées broyées, mais a tendance à être achetée préfabriquée et ajoutée au poisson avant la cuisson.

Notre recette préférée de Samaka Harra.

Ful Medames

Ful Medames

Ful Medames est un petit-déjeuner syrien courant qui est essentiellement un ragoût à base de fèves, de pois chiches et d'épices, souvent avec un œuf au plat sur le dessus. Il est servi avec du pain pita chaud et une tranche de citron.

Ful Medames est à l'origine un plat égyptien mais il est devenu populaire en Syrie et dans tout le Moyen-Orient.

Notre recette préférée de Ful Medames.

Baklava

Baklava

Le baklava est un dessert pâtissier sucré et collant qui est populaire dans de nombreux autres pays du monde, en particulier en Turquie et en Iran.

De fines feuilles de pâte filo sont utilisées pour envelopper les noix et les sirops de sucre ou le miel avec un trait de jus de citron vert. Après refroidissement, le sirop est ajouté aux noix finement coupées et bien mélangé. Les pistaches et les noix sont utilisées pour décorer le dessus du baklava.

Notre recette préférée de Baklava.

Burger de chameau

Burger de chameau

La viande de chameau est consommée dans de nombreux pays du Moyen-Orient, tout comme le célèbre Camel Burger. La viande de chameau est considérée comme l'une des viandes rouges les plus maigres disponibles. Avec un petit arrière-goût sucré, la viande de chameau ressemble beaucoup au bœuf en termes de saveur et de texture.

Notre recette préférée de Camel Burger.

Basboussa

Basboussa

Basbousa est collante, sucrée, humide et un dessert traditionnel préféré en Syrie. Les principaux ingrédients comprennent les noix, la farine auto-levante, le yogourt nature, la noix de coco (non sucrée) et le sucre semoule. Les ingrédients sont combinés et cuits pendant 35 à 40 minutes.

Un type spécial de sirop de sucre chaud est ajouté comme garniture, ce qui lui donne une texture collante après refroidissement.

Notre recette préférée de Basbousa.

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