Cuisine tunisienne : 10 plats traditionnels de Tunisie à essayer absolument
Cuisine tunisienne : 10 plats traditionnels de Tunisie à essayer absolument

La Tunisie est un pays arabophone situé à l'extrémité nord de l'Afrique, à la frontière de la Libye et de l'Égypte. Il est bien connu pour son histoire fascinante, notamment l'ancienne ville de Carthage qui se trouve dans sa capitale, Tunis.

En plus d'incroyables sites patrimoniaux, la Tunisie possède également un littoral méditerranéen aux eaux claires et aux belles plages. Ses villes, dont Tunis, Sfax et Sousse, sont connues pour leur culture animée, leurs marchés et leur histoire.

Plats tunisiens les plus populaires

La culture tunisienne est le produit d'influences comme les Phéniciens, les Vandales, les Romains, les Byzantins, les Italiens, les Turcs, les Français, les Espagnols et les Arabes. La cuisine tunisienne est par la suite le reflet de ces influences et est l'une des principales raisons pour lesquelles les voyageurs viennent explorer la Tunisie.

Les plats tunisiens typiques ont tendance à être un mélange de méditerranéen et de punique-berbère (la population indigène). En tant que tels, la plupart des plats utiliseront une gamme d'herbes aromatiques et d'épices, de légumineuses, de céréales, de légumes et d'huile d'olive. L'agneau, le poulet et le bœuf sont les viandes les plus populaires, mais les fruits de mer sont très présents dans l'alimentation en raison de la longue côte du pays.

La cuisine tunisienne est typiquement méditerranéenne et composée de légumes, céréales, légumineuses, agneau, poulet ou bœuf, ainsi que d'une pléthore d'épices et d'herbes aromatiques, et de généreuses quantités d'huile d'olive. Le piment, l'ail, le cumin, la coriandre et le paprika sont les épices les plus couramment utilisées dans la cuisine tunisienne.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels de Tunisie à ne pas manquer ainsi que des recettes à essayer vous-même.

Brik tunisien

brik tunisien

Le brik est essentiellement une pâtisserie farcie remplie d'ingrédients salés tels que des œufs, du fromage, de la viande, des anchois, des câpres et du thon. Une fois emballé dans un emballage triangulaire soigné, il est ensuite frit et servi comme une délicieuse collation.

Notre préféré Recette de Brik tunisien.

Bsisa

Bsisa
Crédit photo : Kamelgazzah

Bsisa est une trempette saine composée de céréales moulues grillées, d'anis, de fenugrec, de cumin et de sucre. Il est généralement mélangé avec de l'huile d'olive pour former une pâte et associé à des figues ou des dattes.

Bsisa remonte à l'époque romaine, mais de nos jours, il est populaire auprès des communautés juives de Tunisie qui le mangent lors d'occasions spéciales.

Notre préféré recette Bsisa.

Des pâtisseries

Pâtisseries Tunisiennes

La Tunisie est célèbre pour sa large gamme de pâtisseries, influencées par les Français et datant de l'Empire ottoman. Certaines des pâtisseries tunisiennes les plus populaires comprennent le kaak warka, le bambalouni, le zgougou et les yoyos.

Notre préféré Recette de pâtisserie tunisienne.

Masfouf

Masfouf

Le masfouf est un couscous crémeux, composé de raisins secs et de petits pois et agrémenté de dattes hachées, d'amandes, de grenades ou encore de raisins secs.

Le masfouf peut être sucré ou salé et est généralement consommé après le dîner ou lors d'occasions spéciales.

Notre préféré recette Masfouf.

Omek Houria

L'omek houria est une entrée de salade traditionnelle tunisienne à base de carottes, d'oignons, d'ail, de harissa, d'huile d'olive et de diverses épices. Les ingrédients sont cuits dans une pâte à tartiner semblable au caviar qui peut être mangée sur du pain grillé ou garnie d'œufs durs, de thon ou de câpres.

Notre préféré Recette Omek Houria.

Lablabi

Le lablabi est une soupe de pois chiches qui se compose éventuellement d'un large éventail d'ingrédients, notamment des œufs, des piments, du thon, des câpres, du persil et des oignons verts.

Le lablabi est consommé en Tunisie depuis des siècles et est considéré comme particulièrement sain en raison de ses protéines, de ses acides gras essentiels et de ses fibres.

Notre préféré Recette de lablabi.

Ojja

L'Ojja est un ragoût tunisien, influencé par les traditions berbères, composé de merguez (saucisse d'agneau épicée) et œufs dans une sauce tomate piquante. Des fruits de mer et de la margarine sont également parfois ajoutés.

On pense que l'ojja est originaire du Yémen ou de la Tunisie, mais est consommé dans toute l'Afrique du Nord. Il est souvent servi avec un pain grillé qui sert à éponger la sauce.

Notre préféré recette Ojja.

Tajine (omelette tunisienne)

Omelette Tunisienne

Le tajine tunisien, contrairement au tajine marocain plus connu, ressemble en fait plus à une frittata italienne. Le tajine tunisien est fait avec une base d'œufs mélangés avec des légumes, de la viande, du fromage et des épices comme le curcuma, la coriandre et le cumin.

Il est ensuite cuit au four et servi soit comme plat principal, soit comme plat d'accompagnement.

Notre Tunisien préféré recette de tajine.

Rouz Djerbi

Le Rouz Jerbi est un plat de riz cuit à la vapeur qui peut se composer de viande, de fruits de mer, de pois chiches, de foie, de pois, de carottes, de blettes et de persil. Tous les ingrédients sont bien mélangés et chauffés dans un cuiseur vapeur pour bien cuire.

Originaire de l'île de Djerber sur la côte nord de la Tunisie, Rouz Jerbi est un superbe mélange d'influences des cuisines berbère, juive, arabe et africaine. Il est connu comme un plat à partager entre amis et en famille.

Notre préféré recette Rose Jerby.

Hlalem

Hlalem
Crédit photo : Issam Barhoumi

Hlalem est une soupe tunisienne couramment consommée pendant le mois sacré du Ramadan. Il se compose de boules de pâte de semoule et de soupe à base de pois chiches, haricots égyptiens, tomates, oignons, persil, poivron rouge et épinards.

Les boules de pâte et la soupe sont préparées séparément puis combinées à la fin avant d'être servies.

Notre recette préférée de Hlalem.

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