Qui suit un régime végétalien, mais aussi la plus passionnée de la cuisine alternative, saura certainement ce que nous entendons quand nous parlons okara. Pour ceux qui, en revanche, surfent à vue, nous sommes là pour éclaircir toutes les idées – et proposer des recettes à expérimenter chez soi. Le son japonais du terme n’est pas trompeur: les origines de l’okara se trouvent en Asie, notamment entre Japon, Chine et Corée, Pays qui ont une tradition séculaire d’utilisation de farines alternatives.
Okara est le mot japonais pour pulpe de soja, traduit en chinois avec douzha. L’okara est en fait une purée de parties insolubles de soja, ce qui reste lors de la filtration du soja ou du tofu dans le processus de production laitière. Généraliser okara indique toutes les pulpes qui restent de la préparation des boissons végétales, du soja aux noisettes, de l’avoine aux amandes.
Préparez l’okara à la maison
La saveur okara rappelle celle du produit d’origine, et pour cette raison c’est un ingrédient avec lequel il est très facile de jouer et avec lequel on peut obtenir de nombreuses recettes différentes. vous obtiendrez une boisson au soja et de l’okara pour cuisiner Originaire des pays asiatiques, où il est utilisé à la fois en cuisine et pour l’alimentation du bétail grâce à ses propriétés nutritionnelles élevées, il s’est également répandu en Occident, notamment au sein des philosophies et régimes végétaliens. L’okara il est principalement composé d’amidon et de fibres, et est facilement obtenu au cours du processus de production d’un boisson végétale a la maison. La recette est simple: vous devez mettre du soja – ou l’ingrédient à partir duquel le lait est obtenu, comme les noisettes, les amandes ou l’avoine – faire tremper pendant plusieurs heures, afin qu’il absorbe l’eau et se ramollisse. Après quelques étapes de trempage, pour obtenir le lait, vous devez moudre le soja et le faire bouillir, puis le filtrer. Ainsi, la boisson au soja et l’okara, le produit qui reste du filtrage, sont prêts.
Cuisine avec okara
Okara peut être utilisé dans la cuisine comme un vrai substitut de farine, pour faire du pain, de la pizza, des biscuits, il peut remplacer la farine ou servir de base aux brownies et au houmous mais aussi des craquelins, des gâteaux ou des pâtes fraîches maison. Une recette très populaire et savoureuse est Boulettes de viande okara: avec la chapelure, vous pouvez utiliser la garniture que vous préférez dans la pâte, comme les carottes, les tomates, les pois, les pois chiches, mais aussi la citrouille, les poivrons ou les aubergines. Tout comme pour la farine, même dans le cas de l’okara vous pouvez vous faire plaisir en préparant les recettes les plus différentes comme le houmous en ajoutant des pois chiches, mais aussi Brownies et crêpes. Dans tous ces cas, l’okara doit être consommé frais, mais il peut aussi être préserver le sécher et utilisez-le comme garniture ou assaisonnement, au lieu du grain, du fromage sur les pâtes, dans la salade, dans le yaourt.
