Cupcake de grand-père – recette de Misya
Cupcake de grand-père – recette de Misya

Tout d'abord, mettez la colle de poisson trempée dans de l'eau froide : elle doit y rester au moins 10 minutes ; même faire du café.

Pendant ce temps, préparez la base : hachez finement les biscuits (je vous conseille d'utiliser un mixeur, mais vous pouvez aussi faire sans), faites fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie), ajoutez le beurre et les biscuits et mélangez.

Prenez le moule, versez le mélange sur le fond et pressez bien avec les mains ou le dos d'une cuillère pour créer une base homogène, puis laissez reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le mascarpone avec le sucre pour les mélanger.

Reprenez la gélatine, pressez-la délicatement et dissolvez-la bien dans le café chaud (les 50 ml nécessaires à la recette).

Une fois la gélatine complètement dissoute, ajouter le café au mascarpone.

A part, monter la crème froide sortie du frigo.

Ajoutez-le à la crème au café et mélangez délicatement, avec un mouvement de bas en haut, de façon à ce qu'il se démonte le moins possible.

Reprenez le fond, versez la garniture dessus, égalisez bien la surface en battant doucement le moule sur le plan de travail et placez-le au congélateur au moins 30 minutes ou au réfrigérateur au moins 2 heures.
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Enfin, retirez le cercle extérieur du moule, après l'avoir délicatement détaché des bords du gâteau, transférez l'entremets dans un plat de service et décorez à votre guise : j'ai utilisé des grains de café recouverts de chocolat, mais le cacao amer va bien aussi, certains du sucre glace, de la sauce au chocolat ou de la garniture ou tout ce que vous préférez.

Le cupcake grand-père est prêt, il ne vous reste plus qu'à le goûter.