Cupcakes au gâteau aux carottes | Le critique de recettes


Ces cupcakes au gâteau aux carottes sont incroyablement humides et tendres avec beaucoup de glaçage au fromage à la crème acidulé et une pincée de pacanes grillées sur le dessus.

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Une image de petits gâteaux de gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème et noix de pécan.

Cupcakes aux carrotes

Il y a quelque chose de vraiment incroyable qui se produit lorsque vous combinez des carottes râpées avec des ingrédients de cupcake classiques. Comme le pain aux courgettes, vous ne mangerez pas de petits gâteaux aux carottes et ne penserez pas aux légumes. Au lieu de cela, ils sont juste des cupcakes super humides, parfaitement sucrés et épicés avec un glaçage au fromage à la crème doux et acidulé et des pacanes hachées saupoudrées sur le dessus pour un peu de croquant.

C’est un excellent petit dessert à main qui est parfait si vous ne voulez pas vous donner la peine de faire un gâteau aux carottes empilé en taille réelle. Cette recette est si simple que vous pouvez la faire à la main!

Ce dont vous avez besoin pour faire des cupcakes au gâteau aux carottes

Les ingrédients du cupcake:

  • Sucre: J’aime un mélange de sucre granulé et de cassonade légère pour donner plus de saveur à ces cupcakes.
  • Des œufs: Ce sont des agents liants qui aident à maintenir le gâteau ensemble.
  • Huile de canola: L’huile garde les cupcakes humides pendant des jours, bien que vous puissiez remplacer le beurre si nécessaire.
  • Extrait de vanille: Assurez-vous d’utiliser de l’extrait de vanille pur, pas de l’imitation.
  • Farine tout usage: Je trouve que la farine à gâteau est trop légère et ne résiste pas aux carottes râpées dans ces cupcakes.
  • Poudre à pâte et bicarbonate de soude: Pour lever, les cupcakes se lèvent et se coupent magnifiquement.
  • Sel: Juste assez pour faire ressortir les autres saveurs de la recette.
  • Épices chaudes: La cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle sont parfaitement équilibrés afin de ne pas submerger la saveur de ces cupcakes.
  • Carottes finement râpées: N’utilisez pas de carottes râpées du magasin. Ils sont trop épais et trop secs pour ces cupcakes.

Le glaçage au fromage à la crème:

  • Fromage Frais: Évidemment!
  • Beurre: Je préfère utiliser du beurre salé dans cette recette de glaçage.
  • Sucre en poudre: Juste la bonne quantité pour que le glaçage ne soit pas agréablement doux.
  • Extrait de vanille: Pour la meilleure saveur.
  • Extrait de noix de coco: Juste un peu de cela donne au glaçage au fromage à la crème ce quelque chose de plus que nous aimons.

Une image d'un cupcake aux carottes non emballé.

Comment faire des cupcakes au gâteau aux carottes

Faire le gâteau

  1. Préparez un moule à muffins de 12 tasses avec des moules à cupcakes et préchauffez le four à 350 degrés F.
  2. Battez les sucres, les œufs, l’huile et la vanille dans un bol. Vous pouvez même le faire avec un fouet à la main.
  3. Incorporer les carottes fraîchement râpées.
  4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle, en remuant jusqu’à ce que tout soit mélangé. Je trouve que si je saupoudre les épices sur la pâte, je peux éviter de tout fouetter dans un bol séparé. Ne les jetez pas en touffes ou vous pourriez vous retrouver avec un petit gâteau qui récupère toutes les clous de girofle.
  5. Répartir uniformément entre les 12 sachets à cupcakes, en remplissant chacun environ les 3/4.
  6. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus des cupcakes rebondisse au toucher ou qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre avec seulement quelques miettes. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.

Un collage d'images montrant comment faire des cupcakes au gâteau aux carottes.

Faire le glaçage

  1. Voici où vous fouettez le batteur à main pour battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux.
  2. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu’à consistance homogène et lisse. Ne surmélangez pas ce glaçage car il a tendance à perdre sa structure plus vous le battez.
  3. Transférer dans une poche à douille munie d’une pointe décorative et givrer les cupcakes complètement refroidis. Saupoudrer de quelques pacanes hachées pour la décoration et le croquant.

Une image de petits gâteaux faits maison de gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème.

Comment conserver les cupcakes au gâteau aux carottes

Vous pouvez conserver ces cupcakes sur le comptoir dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours, même s’il y a un glaçage au fromage à la crème car le sucre dans le glaçage aide à le conserver. Plus longtemps que cela et je recommande de les conserver au réfrigérateur où ils se conserveront pendant 5-7 jours.

Vous pouvez également préparer les cupcakes à l’avance et les congeler nature jusqu’à 3 mois.

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Cupcakes aux carrotes

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 45 minutes

Auteur Amy Nash

Portions 12 petits gâteaux

Ces cupcakes au gâteau aux carottes sont incroyablement humides et tendres avec beaucoup de glaçage au fromage à la crème acidulé et une pincée de pacanes grillées sur le dessus.

Cupcakes

  • 1/2 tasse sucre en poudre
  • 1/2 tasse sucre brun clair
  • 2 grand des œufs
  • 3/4 tasse huile de canola
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 1/2 tasses carottes râpées (environ 3 carottes moyennes)
  • 1 1/4 tasses farine tout usage
  • 1 cuillère à café levure
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café clou de girofle moulu

Glaçage

  • 1 (8 onces) pqt. fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse beurre salé, ramolli
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café extrait de noix de coco
  • 2 tasses sucre en poudre
  • 1/2 tasse pacanes hachées, pour garnir

Apports nutritionnels

Cupcakes aux carrotes

Quantité par portion (12 g)

Calories 434 Calories des lipides 234

% Valeur quotidienne*

Graisse 26g40%

Gras saturés 6g30%

Cholestérol 51 mg17%

Sodium 237 mgdix%

Potassium 139mg4%

Les glucides 50 grammes17%

Fibre 1g4%

Sucre 38g42%

Protéine 3g6%

Vitamine A 2954IU59%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 39mg4%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.





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