Comme nous l’avons déjà expliqué ici, de plus en plus d’entreprises travaillent au développement de produits carnés d’élevage hybrides, ce sont des produits composés à 50 % de viande d’élevage et à 50 % de matières premières végétales, indiquant qu’ils combinent dans ce type de produits « le meilleur des deux mondes ». Eh bien, aujourd’hui, nous connaissons le nouveau projet lancé par le Commencez Mission Barns et saucisse gourmet Silva Sausage, pour en créer de nouvelles saucisses hybrides qui combinent des graisses de culture cellulaire et des protéines végétales.
Mission Barns a développé une plate-forme pour le culture de cellules graisseuses animales, une graisse qui devrait améliorer les caractéristiques du saucisses de légumes en termes de cuisson, de goût et de sensation en bouche. C’est un produit destiné notamment à la population considérée comme plus carnivore et qui souhaite réduire sa consommation de viande tout en pensant à l’environnement, à la santé, etc., et qui recherche des alternatives alimentaires qui leur procurent des sensations proches de la viande.
Il est vrai que certaines entreprises dédiées aux produits végétariens sont réticentes à utiliser des matières premières d’origine animale, car c’est loin de la ligne avec laquelle elles travaillent, cependant, d’autres comme Silva Sausage considèrent qu’il s’agit d’un pas en avant pour ce que le graisse animale cultivée il peut ajouter à vos formulations végétales. D’autres marques de « viandes alternatives » utilisent une combinaison de graisses telles que l’huile de noix de coco, de canola et de tournesol dans leurs hamburgers et leurs saucisses végétariennes, mais elles ne produisent pas la même sensation en bouche et la même texture charnue que l’on peut trouver dans la graisse de soja.
Les produits hybrides tels que les saucisses qui combinent des graisses de culture cellulaire et des protéines végétales sont destinés à être une solution pour les consommateurs dont la principale raison de ne pas consommer régulièrement de produits d’origine végétale est le goût. Mission Barns a effectué une évaluation complète de votre graisse de porc cultivée qui montre qu’il est idéal pour la consommation, met également en évidence que les cellules n’ont pas été génétiquement modifiées ou altérées, elles ont leur origine dans un porc donc une voie de régulation est facilitée.
De nombreuses marques qui ciblent les consommateurs amateurs de viande sont enthousiasmées par ce qu’elles définissent comme « réel », comme le La graisse animale ouvre de nombreuses portes pour la formulation de nouveaux produits, dans un premier temps 100% végétaux, et nous pouvons le constater avec l’augmentation des entreprises qui travaillent dans ce type d’entreprise. Mission Barns discute actuellement avec les régulateurs américains afin de mettre le nouveau produit sur le marché, afin qu’il puisse garantir aux consommateurs qu’il s’agit d’un aliment sûr, fabriqué selon les normes de qualité les plus élevées.
Rappelons que de grandes marques comme Nestlé travaillent au développement d’une nouvelle viande à base d’ingrédients végétaux et de viande de culture cellulaire, bien qu’il s’agisse d’approvisionner le même marché, il y a une différence notable, puisque dans le cas de Mission Barns seulement la graisse est utilisée cultivée, tandis que Nestlé et Future Meat Technologies travaillent sur une combinaison à 50 % d’ingrédients végétaux et de viande de culture cellulaire, ce qui montre qu’au sein de cette gamme de produits, différentes classifications seront développées.
Dont il ne fait aucun doute que ces nouvelles les produits hybrides contribueront à élargir l’approvisionnement alimentaire et ils favoriseront la production de produits alimentaires peut-être plus appétissants, plus nutritifs, plus sains et plus respectueux de l’environnement, mais il reste encore un long chemin à parcourir et il reste à voir s’ils seront acceptés comme les entreprises qui développer les considérer.
Grâce à ce lien, vous pouvez obtenir plus de détails sur l’initiative Mission Barns and Silva Sausage.
