Depuis avril dernier, nous savons que le Guide Michelin Espagne et Portugal 2022 sera présenté dans Valence, ce qui implique l’organisation d’un gala extraordinaire dans lequel se rassemblent chefs, professionnels du secteur de la gastronomie et du tourisme, la presse gastronomique et d’autres personnalités, principalement de la ville ou de la province dans laquelle se déroule la cérémonie. De plus, une équipe de chefs dont le restaurant est reconnu par le Guide Michelin avec une, deux ou trois étoiles, se charge de préparer un le prix showcooking et type cocktail, et vient d’être présenté aux cuisiniers qui le composent.

que le chef Quique Dacosta, du restaurant homonyme à Dénia (Alicante) et reconnu avec trois étoiles Michelin serait le Coordinateur du dîner de gala Michelin nous le savions aussi. Et la vérité est qu’il n’était pas difficile de déduire quels chefs l’entité organisatrice du Gala de présentation du Guide Michelin Espagne et Portugal 2022 choisirait pour préparer l’un des dîners avec lesquels le plus important de l’événement est célébré, la nouvelle édition du guide des restaurants le plus important au monde et leurs reconnaissances respectives.

Non seulement les Les étoiles de la gastronomie Michelin, qui comme vous le savez, il y en a trois au maximum, pour de nombreux restaurants, c’est une grande satisfaction d’apparaître dans ce guide comme restaurant recommandé, d’une part parce que cela signifie qu’ils offrent une bonne expérience culinaire et gastronomique, une évaluation donnée par des professionnels de la gastronomie qui se consacrent à visiter les restaurants avec cet objectif, et d’autre part parce que cela leur donne de la visibilité et qu’ils se font connaître au niveau national et internationale, car on sait déjà que l’Espagne est une destination touristique parfaite pour sa gastronomie, son climat, ses plages, son art de vivre…

De plus, l’essentiel du guide est constitué de ces recommandations, les ‘restaurants étoilés’ sont les moins nombreux. La reconnaissance est également importante Bavoir Gourmand, les assiette Michelin (bien que cela puisse parfois ne pas être si attrayant pour ceux qui veulent choisir un restaurant pour manger) et la catégorie jeune de la Étoile verte, créé lors de la dernière édition dans le but de reconnaître et de donner de la visibilité aux restaurants engagés dans la durabilité, peut être obtenu par des établissements de tous les niveaux culinaires, mais qui se concentrent sur le besoin réel de travailler en harmonie avec la nature, conduisant à mener des initiatives encadré dans la durabilité.

L’Étoile Verte Michelin, dont le pictogramme est une feuille verte, comme un trèfle à cinq feuilles pour évoquer la nature, gagne en pertinence compte tenu des circonstances dans lesquelles nous avons placé notre planète car nous sommes de plus en plus conscients de ce que cela suppose. Nous devons revenir en arrière et de plus en plus de restaurants rejoignent cette philosophie, c’est ainsi que nous le voyons dans d’innombrables nouvelles, ainsi que dans les congrès qui choisissent le la durabilité comme drapeauVoir par exemple la dernière édition du Forum gastronomique de Barcelone dont nous rapportons des présentations.

Eh bien, en ce moment en Espagne, il y a 21 restaurants avec Green Star, vous pouvez vous rappeler dans cet article quelles sont les nouvelles étoiles et reconnaissances du Guide Michelin Espagne et Portugal 2021, et nous espérons que ce sera une liste qui s’allongera, bien que, peut-être, pas à la vitesse que nous considérerions qu’elle mérite. Mais nous avons commencé à parler de gala de présentation du Guide Michelin Espagne et Portugal 2022, revenons donc au sujet pour vous donner quelques détails.

Et c’est que la sélection de chefs qui cuisineront pour les invités du Gala Guide Michelin Espagne & Portugal 2022, une cérémonie qui aura lieu à l’Auditorium des Arts de Valence, le 14 décembre 2021. Ainsi accompagnés de Quique Dacosta, ils seront Begoña Rodrigo du Restaurant La Salita * (Valence), Susi Diaz du Restaurant La Finca * (Elche), Camarena Ricard par Ricard Camarena Restaurant ** (Valence), Luis Valls du Restaurant El Poblet ** (Valence), Alberto Ferruz du restaurant BonAmb ** (Jávea), Kiko moya du Restaurant L’Escaleta ** (Cocentaina), Raul Resino du Restaurant Raúl Resino * (Benicarló) et Miguel Barrera du Restaurant Cal Paradis* (Val d’Alba).

L’organisation a expliqué qu’ils ont essayé d’avoir une représentation des trois provinces de la Communauté valencienne, pour célébrer ce qu’ils ont appelé le ‘Gala de la Réunion‘, étant donné que l’année dernière, il n’a pas pu être célébré en raison de la pandémie. L’organisation garantit non seulement que toutes les mesures de sécurité sanitaire nécessaires seront prises, elle a également opté pour la durabilité dans le développement de cet événement et a adopté une série de mesures logistiques et organisationnelles pour réduire l’impact environnemental de l’événement, en effet, ils ont qu’un cabinet de certification indépendant évaluera l’empreinte carbone dans le but de réduire son impact à l’avenir.

Le Gala sera animé par l’actrice d’Alicante Ana Milan qui, en plus, jouera dans la série intitulée ‘Méditerranée, terre d’étoiles‘, dans laquelle il fait le tour des trois provinces de la Communauté valencienne, Castellón, Valence et Alicante. Nous avons hâte de le voir, car entre autres, avec cette visite, vous découvrirez les produits du territoire, l’un des plus riches de notre géographie, ainsi que ses producteurs, et bien sûr, les restaurants. Nous vous informerons lorsqu’il sera possible de le voir, en principe sortira le 3 décembre sur le site du Guide Michelin.

Et avant le 14 décembre, jour de présentation du guide rouge de l’Espagne et du Portugal, une nouvelle édition du Débat de galaRappelons que cela s’est fait l’année dernière virtuellement, tout comme la présentation du Guide Michelin, mais cette année ce sera un événement hybride, donc accessible en présentiel et en ligne. Diffusion, mais seulement pour la presse. Plus tard, toutes les parties intéressées pourront voir le débat qui sera intitulé ‘Gastronomie et durabilité‘, étant donné qu’il sera diffusé en open avec la série ‘Mediterráneo, Tierra de Estrellas’.

Soit dit en passant, dans ce débat, quatre grands chefs avec Green Star, tout comme Ricard Camarena (Ricard Camarena), Ángel León (Aponiente), Rodrigo de la Calle (El Invernadero) et Elvira Fernández (El Llar de Viri). Y participeront également Vinyet Capdet du CETT de Barcelone, titulaire d’un Master en Gastronomie Durable, les producteurs avec des projets écologiques Toni Misiano et Rafael Monge, et le Conseiller pour le Tourisme de la Mairie de Valence, Emiliano García, en tant que représentant de une ville qui s’engage pour la durabilité. De tout cela et plus encore, nous continuerons à vous informer de Gastronomie et Cie..