window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-8290 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Dîner de poulet rôti dans une casserole | Nourriture de confort

  1. Réglez la grille de votre four sur le tiers inférieur du four et préchauffez à 220°C (425°F). Séchez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du papier absorbant.
  1. Épluchez et hachez finement une gousse d’ail et ajoutez-la dans un petit bol avec les herbes. Écraser 3 cuillères à café de beurre et assaisonner de sel et de poivre.
  1. Séparez délicatement la peau de poulet de la viande de poitrine à l’aide d’une cuillère et répartissez le beurre aux herbes et à l’ail sous la peau de chaque poitrine, en l’étalant en une couche uniforme. Bien assaisonner l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
  1. Coupez le citron en deux, épluchez et coupez l’oignon en huit quartiers à travers la racine, et écrasez et épluchez une gousse d’ail. Farcir le citron et l’ail dans la cavité du poulet avec un quartier d’oignon et deux brins d’herbes. Attachez les pattes ensemble avec un morceau de ficelle de cuisine et placez les ailes sous l’oiseau, puis mettez le poulet de côté à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
  1. Transférer l’oignon, l’ail et les herbes restants dans une rôtissoire avec les légumes grossièrement hachés. Coupez les pommes de terre en quartiers et ajoutez-les avec environ 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Bien assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober.
  1. Secouez en une couche uniforme et placez le poulet sur les légumes. Versez le reste d’huile sur le poulet et frottez-le pour l’enrober. Verser ¼ tasse de bouillon de poulet et le vin blanc sur les légumes.
  1. Rôtir le poulet, à découvert, de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74 °C (165 °F) et que les légumes soient tendres.
  1. Déposer le poulet et les légumes dans un plat de service et recouvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud et se reposer pendant que vous préparez la sauce.
  1. Faire fondre les 1½ cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen dans la rôtissoire. Ajouter la farine, fouetter et cuire 1 minute. Tout en fouettant, ajouter lentement les 2 tasses de bouillon de poulet restantes. Porter à ébullition et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Servir avec le poulet et les légumes rôtis (voir note).

Remarques

• Des légumes et des quantités spécifiques ont été indiqués dans la liste des ingrédients, mais vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de 4 à 6 tasses de légumes copieux hachés grossièrement, comme des carottes, des panais, des radis, des courges d’hiver, du chou-fleur ou du fenouil.

• Si vous le souhaitez, la sauce peut être filtrée pour éliminer les fines herbes ou les morceaux de légumes qui restent dans la poêle.