window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-7713 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Dôme aux fraises – Recette de Misya

Si vous ne l’avez pas déjà fait, préparez la génoise.
Prenez 200 grammes de fraises (prises sur le total), lavez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Tapisser le moule à zuccotto de film alimentaire en le faisant bien adhérer et en gardant les bords longs sur le bord, puis créer une couche de tranches de fraises sur toute la surface, en partant du centre.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, prenez 180 g de fraises, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en cubes, puis ajoutez le jus de citron et 30 g (2 cuillères à soupe) de sucre et mixez.

Fouetter le mascarpone avec le sucre, puis incorporer la purée de fraise en mélangeant bien.

Montez la crème froide du frigo.

Presser la colle de poisson et la dissoudre dans du lait tiède, puis l’ajouter à la crème de mascarpone et de fraise, enfin ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement, avec un mouvement de bas en haut.

Reprenez le moule et versez-y la moitié de la crème ; incorporer les fraises restantes à l’intérieur (après les avoir lavées, nettoyées et séchées), puis recouvrir avec le reste de crème, bien égaliser et compléter avec la génoise.
Fermez avec le film restant sur les bords et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Reprenez le moule, ouvrez le papier d’aluminium et retournez-le délicatement sur un plat de service, puis retirez délicatement le moule et retirez le papier d’aluminium.

Le dôme de fraise est prêt, il ne vous reste plus qu’à le couper en tranches et le servir.