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Douze versions d’un pesto, des recettes que vous pouvez réaliser pour profiter de n’importe quelle herbe aromatique et légume

Sauce tofu et basilic

Avant d’aller voir le livre de cuisine du dimanche, rappelons que selon le Dictionnaire de la langue espagnole (RAE), un Pesto c’est une sauce préparée avec basilic, pignons de pin broyés et ail et huile, avec laquelle les pâtes italiennes sont spécialement assaisonnées, vous savez, le pesto génois. Il faut aussi rappeler que le terme italien ‘pesto’ vient de ‘pestato’ ou ‘pestare’, qui signifie purée, écrasé, écrasé… et bien qu’il existe quelques classiques comme le pesto génois ou trapanese, en Italie le pesto se définit comme n’importe quel mélange d’ingrédients broyés (enfin, presque n’importe lequel).

La vérité est que nous aimons appeler ‘Pesto‘ à ce type de préparations culinaires mais, peut-être, il serait plus correct de les appeler simplement ‘salsa’, vous savez que nous aimons utiliser correctement le vocabulaire et vanter la langue espagnole, mais nous devons également reconnaître que nous sommes passionnés sur la culture gastronomique du monde entier, s’en inspirer et utiliser ses termes culinaires, même si ce que nous aimons le plus, c’est de le savourer. Dites-nous, et vous ? Nous voulons vous lire, mais d’abord ce serait parfait si vous preniez note de ces douze versions d’un pestofils recettes que vous pouvez faire pour profiter de n’importe quelle herbe aromatique et légumeet vous serez surpris par ce qu’ils vous feront apprécier, à la fois parce que vous découvrirez de nouvelles combinaisons de saveurs et de textures, et parce que cela vous incitera à improviser avec d’autres ingrédients et à créer de nouvelles sauces.


Sous ces lignes vous avez le douze recettes de pesto et vous verrez que nous avons utilisé des ingrédients différents dans chacun d’eux. Vous pouvez faire une sauce ou un pesto avec de l’aneth, de la ciboulette, des épinards, de la roquette, de la mâche, du brocoli, de la courgette, du chou frisé… ainsi que du basilic. Et les pignons de pin traditionnellement utilisés dans le pesto vert italien peuvent aussi être remplacés par des amandes, des noix de cajou, des noix, des noisettes, des graines de chanvre… Vous allez adorer ces sauces vertes, elles sont très polyvalentes, alors préparez-les et essayez-les avec votre pâtes préférées ou pour accompagner des légumes, du poisson ou de la viande. Vous savez déjà que sous ces lignes vous avez la présentation des recettes, et de voir les ingrédients et les élaboration pas à pasvous n’avez qu’à cliquer sur le nom qui se trouve sur la photo.

pesto de brocoli

Pesto de brocoli, une sauce comme la traditionnelle

pesto à l’aneth

pesto à l'aneth

Pesto aux épinards et noix de cajou

Pesto aux épinards et noix de cajou

Pesto noisette et coriandre

recette de pesto

pesto de ciboulette

pesto végétalien à la ciboulette

pesto d’avocat

Pesto d'avocat, une sauce vegan aussi délicieuse soit-elle

Pesto basilic et gingembre

Pesto basilic et gingembre

Pesto de basilic, noix de cajou et fromage frais (faible en gras)

Pesto de basilic, noix de cajou et fromage frais (faible en gr

Pesto de roquette et noisette

Pesto de roquette et noisettes

Pesto de roquette et noix de cajou

Pesto de roquette et noix de cajou

pesto de courgettes

Riz au pesto de courgettes

Pesto de chou frisé et cacahuètes grillées

Entrecôte de veau au pesto de kale et cacahuètes grillées

Bonne cuisine et bon appétit!!!

Photos | Pesto de tofu et basilic