Il est important de savoir faire la distinction entre la farine de noix de coco et la noix de coco râpéecar, bien qu’ils proviennent du même fruit, ils ne sont pas équivalents lors de la préparation d’une recette, ils ne répondent pas de la même manière et sont souvent confus. Il n’est pas étrange que cela se produise, du moins dans certains pays comme le nôtre, puisque la farine de coco n’avait pas été beaucoup vue dans les magasins jusqu’à récemment, alors que la noix de coco râpée est un produit lié à la confiserie depuis de nombreuses années.

Le fait est que la farine de noix de coco est de plus en plus utilisée car, entre autres, c’est une alternative souvent choisie par ceux qui ne consomment pas de gluten, ainsi que par ceux qui veulent manger. faible en glucides et de plus riche en fibres et des graisses saines, et, bien sûr, par ceux qui aiment le goût de la noix de coco. De plus, les caractéristiques organoleptiques des recettes à base de farine de coco sont un peu particulières et ont tendance à plaire car elle est sucrée, donne une sensation de fraîcheur en bouche … Mais on va savoir ce qu’est la farine de coco, comment elle est fabriquée et quelles sont ses caractéristiques.

La farine de noix de coco Il est fait avec la pulpe de la noix de coco qui a été préalablement séchée, normalement la pulpe du fruit qui a été utilisée pour faire du lait de coco est utilisée. Une fois que cette pulpe est bien sèche, elle est broyée en une poudre aussi fine que celle que l’on voit dans la farine de blé, bien qu’elle ait une texture différente, et sa capacité d’absorption est également différente, la farine de noix de coco absorbe beaucoup plus de liquide que la farine de blé ou d’autres céréales, ainsi que votre réponse lors de la préparation d’une pâte. Comme la farine de noix de coco est sans gluten, elle ne donne pas de pâtes élastiques comme le blé ou une farine similaire.

Cette caractéristique entraîne souvent la combinaison de la farine de noix de coco avec d’autres ingrédients liants, tels que l’œuf, les graines de lin, les graines de chia, le psyllium plantain, etc. Surtout s’il doit être utilisé en confiserie, puisque vous pouvez faire des biscuits, des muffins, des gâteaux, des crêpes, des pics, des craquelins … Mais aussi des crèmes sucrées et salées, entre autres. À la fin de ceci Publier nous vous laisserons une partie de nos recettes à la farine de coco afin que vous puissiez commencer à travailler avec lui et connaître ses caractéristiques.

Quant à sa dégustation, il sera facile de percevoir son Saveur douce tout en savoureux et élégant, même en utilisant d’autres ingrédients qui ajoutent également de la saveur, comme le chocolat, la cannelle, la vanille … sa présence est perceptible, bien sûr, elle dépendra toujours des proportions. Heureusement, le goût de la noix de coco a tendance à plaire aux enfants et aux adultes, de sorte que la plupart des gens peuvent profitez des qualités de cette farine, nous soulignons certains des plus importants:

Il est riche en fibre (37 grammes pour 100 de produit), riche en protéine (19 gr / 100 gr), faible en les glucides (18 gr / 100 gr), et a une teneur en les graisses élevé (18 gr / 100 gr). Environ 80% des graisses sont saturées, mais contrairement aux graisses saturées d’autres sources, elles offrent des avantages pour la santé, leur taux élevé de triglycérides à chaîne moyenne (TCM) facilite la digestion, améliore l’absorption du calcium, régule le cholestérol, facilite le contrôle du poids, stimule le système immunitaire … Cependant, les études se poursuivent pour définir et unifier des critères d’information sur les bienfaits pour la santé de ce composant de la noix de coco.

L’utilisation de la farine coco est un choix intéressant pour ceux qui ils ne peuvent pas consommer de céréales ou de noixC’est un aliment moins allergène, c’est donc un bon substitut dans toutes sortes de recettes. Et c’est aussi intéressant pour son index glycémique, comme la farine de coco a un IG inférieur à 55, cela fait référence à la classification des glucides en fonction de la rapidité avec laquelle ils se transforment en glucose, un index glycémique ou glycémique bas est celui qui est digéré et absorbé plus lentement, donc il n’est pas généré pics de glycémie (augmentation soudaine de la glycémie), ce qui n’est pas recommandé dans la population générale. Au fait, comme pour le valeurs nutritionnelles indiquées précédemment, disons qu’elles peuvent varier un peu d’une marque à l’autre, comme c’est le cas avec la plupart des aliments.

D’autre part, le noix de coco râpée Il est également fait avec de la pulpe de noix de coco séchée, mais vous connaissez parfaitement son format, ce sont de petits copeaux de pulpe de noix de coco déshydraté, même ainsi, sa capacité d’absorption est beaucoup plus faible. Si vous avez des questions sur les caractéristiques de la farine de noix de coco et de la noix de coco râpée, même si je suis sûr que vous la connaissez bien, vous pouvez la laisser dans les commentaires. Pour l’instant, nous vous laissons quelques recettes à base de farine de coco, que vous savez qu’elle peut être consommée cru ou cuit, et que vous pouvez le trouver dans les magasins de diététique et de nutrition sportive. Son prix est plus élevé que celui des farines de base, mais ce n’est pas cher car vous verrez que cela donne beaucoup.

Crêpes aux amandes et noix de coco

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