Fettuccine végétarienne printanière Alfredo | Blog des goûts frais

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J’ai vraiment apprécié les produits printaniers florissants des marchés fermiers. Je vais chaque semaine au marché depuis un mois et je suis tellement excité de manger des petits pois frais, des broccolini et des asperges. YAY! Je me suis dit que je me ferais un peu plaisir et ferais un peu de fettuccine alfredo mais avec beaucoup de légumes printaniers, vous savez, pour l’équilibre!

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Je pense que la partie que j’aime le plus dans ce plat est la fraîcheur du goût des légumes. Je recommande de les blanchir ou de les rôtir pour assurer un bon croquant. J’allais pour super lumineux et frais alors je les ai blanchis dans de l’eau salée.

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Pour une dégustation de pâtes fraîches, blanchissez vos légumes avant. Cela garantira que cette fettuccine végétarienne alfredo a le goût du printemps. (Crédit de recette: Adrianna Adarme des goûts frais)

    Ingrédients

  • Sel casher
  • Poignée de combinaison de broccolini, de pois frais et d’asperges hachées
  • 1 livre de pâtes fettuccine ou autres pâtes
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse d’eau pour pâtes
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de parmesan-reggiano finement râpé
  • Poivre fraîchement moulu
  • Zeste d’un citron

    instructions

  1. Préparez un bain de glace pour les légumes. J’aime combiner quelques poignées de glace et environ 2 tasses d’eau.
  2. Porter une casserole d’eau salée à ébullition douce. Déposez les légumes dans l’eau et faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient de couleur très brillante. Retirer avec une cuillère à fentes et transférer dans le bain de glace. Du bain de glace, placez-les sur un lit de torchons propres.
  3. Porter l’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 à 8 minutes. Retirer la 1/2 tasse d’eau pour pâtes et réserver. Égouttez les pâtes.
  4. Dans une casserole moyenne (vous pouvez même utiliser celle dans laquelle vous venez de cuire les pâtes), ajoutez le beurre, l’eau des pâtes et la crème épaisse. Baisser le feu à moyen et réchauffer jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Porter le mélange à ébullition douce. Ajouter le Parmesan-Reggiano râpé, quelques pincées de sel, environ 10 rondelles de poivre noir et le zeste d’un citron. Cuire jusqu’à épaississement léger, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les pâtes et mélanger dans la sauce. Ensuite, ajoutez les légumes réservés et mélangez une dernière fois. Donnez-lui un goût et ajoutez du sel selon votre goût.
  5. Pour servir, répartir dans des assiettes et garnir de plus de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu.

Rendement: 4


Adrianna Adarme - PBS Food Fresh Tastes Blogger Adrianna Adarme est une blogueuse et auteure culinaire vivant à Los Angeles, en Californie. Elle écrit le blog A Cozy Kitchen, où elle partage des recettes réconfortantes et quotidiennes de sa cuisine. Elle a récemment écrit son premier livre de cuisine, PANCAKES: 72 Recettes sucrées et salées pour la pile parfaite. Elle aime le petit-déjeuner, la tarte (et parfois même la tarte pour le petit-déjeuner), les corgis et les mignonnes choses. Vous pouvez la retrouver sur Twitter, Instagram ou Facebook.

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