»Feuilletés au craquelin – Recette de feuilletés au craquelin de Misya
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Tout d'abord, préparez la pâte brisée: ajoutez le sucre, le beurre et la farine dans un bol, mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparez ensuite la pâte à choux: faites fondre le beurre dans le lait, dans une casserole, ajoutez le beurre, la farine et le sel le tout en un coup et mélangez, puis transférez dans un bol et laissez refroidir.

Reprenez la pâte, étalez-la en une feuille fine et coupez 24 disques avec un emporte-pièce de 3 cm.

Une fois le mélange refroidi, incorporer les œufs 1 à la fois.

Transférer la pâte à choux dans un sac-à-poche, tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former les 24 choux à la crème, toujours d'environ 3 cm de diamètre.
Déposer 1 disque de pâte brisée sur chaque cupcake, puis cuire environ 25 minutes à 180 °, dans un four ventilé préchauffé, puis sortir du four et laisser refroidir.

Lorsque les choux sont complètement froids, fouettez la crème froide du réfrigérateur avec le sucre et la vanille.
Coupez les bouffées en deux en essayant de ne pas casser le chapeau, farcissez-les et refermez-les.

Les bouffées de craquelin sont prêtes.

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