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Fèves séchées : comment les cuisiner et les meilleures recettes

Disposez la purée de fèves séchées dans les assiettes individuelles, complétez avec les feuilles de navet, un filet d’huile d’olive vierge extra crue et servez avec des croûtons de pain grillé.

Macco di fave : la recette

Il Fèves c’est un Recette traditionnel Sicilienneun plat simple qui voit les protagonistes fèves séchées.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de fèves séchées trempées
1 carotte
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
fenouil sauvage
Huile d’olive vierge extra
vendre
poivre noir

Procédure

Nettoyer le carotte et le oignon de printemps, hachez-les finement et faites-les revenir dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajouter également l’ail poché écrasé et les haricots rincés de l’eau de trempage.

Cuire quelques minutes, couvrir d’eau chaude, assaisonner de sel, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins une heure ou en tout cas jusqu’à ce que les haricots commencent à se détacher. Remuez fréquemment et ajoutez de l’eau tiède si la soupe devient trop sèche pendant la cuisson. Servir le Fèves chaud et crémeux, se terminant par une généreuse mouture de poivre, du fenouil sauvage haché et de l’huile crue.

Fèves frites : la recette

Parfait pour être croqué lors d’un apéritif. Le fèves frites ils sont très savoureux et peuvent également être utilisés pour donner une note croquante à de nombreuses recettes.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de fèves séchées
1 litre d’huile d’arachide
vente qb

Procédure

Rincez bien les fèves séchées, mettez-les dans un bol, couvrez d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit. Rincez-les bien, égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Versez l’huile de graines dans une casserole et lorsque l’huile a atteint une température de 160°C, faites frire les haricots quelques uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les bien sur une feuille de papier absorbant pour friture. Salez et servez !

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Un plat traditionnel à base de fèves séchées qui vient des Pouilles

Fèves séchées : comment les cuisiner et les meilleures recettes