Il y a peu de détails qui peuvent faire qu’une bonne recette devienne … spectaculaire! Cela m’est arrivé avec cette pâte feuilletée. Je l’ai vu sur le blog d’Ani et je n’ai pas pu m’empêcher de le préparer. Les clés du succès sont: la cassonade qui lui donne une touche sucrée et la sauce béchamel qui, avec le fromage, lui donne une onctuosité qui dure même à froid. Il y a les secrets de ma pâte feuilletée parfaite! Je suis sûr que si vous le faites … vous allez l’adorer!
INGRÉDIENTS:
1 feuille de pâte feuilletée
Jambon de York en tranches
Fromage de brebis à pâte molle Vega Sotuélamos
Sucre roux
1 oeuf
Pour la béchamel:
1/2 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1/2 verre de lait environ
Un peu d’huile
Sel
PRÉPARATION:
Tout d’abord, nous préparerons la béchamel. Pour cela, nous mettons le beurre dans une casserole avec un filet d’huile et une fois qu’il est fondu, ajoutez la farine et remuez bien jusqu’à ce qu’il commence à griller un peu (avec cela, nous évitons qu’il ait un goût « cru ») Nous ajoutons le lait et continuons en remuant jusqu’à ce qu’il ait une consistance potelée mais pas trop compacte. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait. Nous salons et laissons chauffer.
Ensuite, nous préparons la pâte feuilletée. Nous l’étalons sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et marquons (non coupé, juste marquer) deux lignes parallèles le long de la longueur pour définir où ira le remplissage. Des deux côtés, nous coupons la pâte en faisant des lignes horizontales avec lesquelles nous formerons ensuite la tresse (Photo 1)
Pour la garniture, nous plaçons d’abord une couche de jambon de york et une couche de fromage sur le dessus. Nous couvrons tout avec 3 ou 4 cuillères à soupe de la béchamel que nous avions réservée (photo2) et nous avons remis une autre couche de jambon de york. On ferme la pâte feuilletée en prenant une bande de chaque côté et en la superposant à la précédente (photo3) pour former la tresse. Une fois prêt, nous peignons à l’oeuf battu et saupoudrons de cassonade (photo4)
Cuire à 200º jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
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