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Fondant au chocolat parfait – Un meilleur goût à partir de zéro


Ce FACILE Fondant au chocolat La recette est simple à réaliser avec des pépites de chocolat et des guimauves. J’ai des idées de variations de saveurs et des conseils pour congeler le fudge ou le préparer à l’avance.

Vous cherchez plus de recettes de bonbons? Essayez mes caramels faits maison, mes boules d’Oreo ou mes bâtonnets de bretzel enrobés de chocolat !

Fudge maison empilé sur une planche.

Pourquoi c’est la MEILLEURE recette de fudge:

  • Vite-fait – Avec seulement 7 ingrédients et 15 minutes de cuisson, c’est l’une des recettes de bonbons les plus rapides à préparer !
  • Polyvalent – Cette recette est facilement adaptable à vos saveurs et compléments préférés. Changez le type de « chips », ajoutez une goutte d’extrait de menthe poivrée pour une saveur de menthe, ajoutez des noix; les possibilités sont infinies. Découvrez mes suggestions de variation ci-dessous.
  • Prendre de l’avance – Vous pouvez préparer le fudge des semaines à l’avance et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Ingrédients pour le fudge :

Comment faire du fudge sur la cuisinière :

Ajouter: Le lait évaporé, le sucre et les guimauves dans une casserole. Dans un bol séparé, ajouter les pépites de chocolat, le beurre et la vanille.

Fudge les ingrédients dans une casserole et un bol séparé.

Ébullition: Incorporer le mélange dans la casserole et porter à ébullition pendant environ 10 minutes.

Combiner: Verser le mélange chaud sur les pépites de chocolat, la vanille et le beurre dans le bol séparé. Utilisez un mélange électrique pour combiner jusqu’à consistance lisse.

Le mélange de guimauve fondu chaud est versé sur des pépites de chocolat et du beurre dans un bol, puis mélangé pour faire du fudge.

Froideur: Versez le mélange dans votre moule et laissez refroidir au réfrigérateur !

Carrés fondants sur une plaque allant au four.

Instructions de stockage, de préparation et de congélation :

Ranger: Conservez le fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 semaines ou au réfrigérateur pendant environ un mois.

Pour prendre de l’avance : Le fondant au chocolat est la gâterie idéale à préparer à l’avance. La teneur élevée en sucre et en matières grasses de cette recette aide à agir comme un agent de conservation, permettant au fudge d’être préparé à l’avance et de le conserver plusieurs semaines.

Geler: Laisser le fudge refroidir complètement et durcir au réfrigérateur. Ensuite, coupez-le en cubes (ou laissez-le en bloc) et enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Congelez le fudge jusqu’à 3 mois.

Variations possibles de la recette :

  • Fudge au beure d’arachide: Une fois le chocolat fondu, incorporer quelques cuillères à soupe de beurre d’arachide jusqu’à consistance lisse.
  • Fondant à la menthe poivrée: Remplacez la vanille par une cuillère à café d’extrait de menthe poivrée.
  • Route rocheuse Fudge: À la fin, ajoutez 1 tasse de mini-guimauves et une poignée de vos noix préférées.
  • Fondant Marbré: Substituer du chocolat blanc à certaines pépites de chocolat
  • Ajouter des noix: Ajouter la fin, incorporer 1 tasse de noix, de pacanes ou votre type de noix préféré.

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Recette

  • Ajouter le beurre, les deux types de pépites de chocolat et la vanille dans un très grand bol à mélanger. Mettre de côté.

  • Tapisser un moule de 9 × 13 po de papier d’aluminium et réserver.

  • Dans une très grande casserole à fond épais, mélanger le lait évaporé, le sucre et les guimauves. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.

  • Maintenez le feu à feu moyen et remuez constamment, en veillant à racler constamment les côtés de la casserole et le long du fond de la casserole pendant que vous remuez (cela aidera le sucre à se dissoudre et à ne pas être granuleux, et empêchera quoi que ce soit de brûler au fond ou les côtés de la casserole.)

  • Faire bouillir pendant environ 10 minutes * – le fudge doit être de couleur brun doré clair. (Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, vous voudrez le faire cuire à environ 235-240 degrés F. La température variera en fonction de l’altitude, de l’humidité, etc., mais surveillez simplement l’horloge et assurez-vous qu’elle bout pendant environ 10 minutes).

  • Graissez votre poêle recouverte de papier d’aluminium avec un aérosol de cuisson.

  • Versez le mélange chaud dans le bol avec les pépites de chocolat et utilisez un mélangeur électrique pour mélanger doucement le tout jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Verser dans le moule préparé.

  • Refroidir complètement au réfrigérateur. Une fois refroidi, vous pouvez tirer sur les bords du papier d’aluminium pour soulever toute la plaque de fudge hors de la casserole.

  • Découpé en petits carrés, ou j’aime le découper en quelques « briques » que j’enveloppe dans du papier d’aluminium et que j’offre en cadeau. Conservez le fudge bien emballé au réfrigérateur pour qu’il ne sèche pas.

* Le liquide bouillant peut parfois éclabousser. Pour éviter de vous brûler, portez des gants de cuisine ou un gant de cuisine. Ranger: Conservez le fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 semaines ou au réfrigérateur pendant environ un mois. Pour prendre de l’avance : Le fondant au chocolat est la gâterie idéale à préparer à l’avance. la quantité élevée de sucre et de matières grasses dans cette recette aide à agir comme un conservateur, permettant au fudge d’être préparé à l’avance et de le conserver plusieurs semaines. Geler: Laisser le fudge refroidir complètement et durcir au réfrigérateur. Ensuite, coupez-le en cubes (ou laissez-le en bloc) et enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Congelez le fudge jusqu’à 3 mois. Fudge au beure d’arachide: Une fois le chocolat fondu, incorporer quelques cuillères à soupe de beurre d’arachide jusqu’à consistance lisse. Fondant à la menthe poivrée: Remplacez la vanille par une cuillère à café d’extrait de menthe poivrée. Route rocheuse Fudge: À la fin, ajoutez 1 tasse de mini-guimauves et une poignée de vos noix préférées. Fondant Marbré: Substituer du chocolat blanc à certaines pépites de chocolat Ajouter des noix: Ajouter la fin, incorporer 1 tasse de noix, de pacanes ou votre type de noix préféré.

Calories : 167kcalLes glucides: 24gProtéine: 1gGros: septgGras saturé: 4gCholestérol: 13mgSodium: 46mgPotassium: 48mgDu sucre: 23gVitamine A : 145UIVitamine C: 0,2mgCalcium: 30mgFer: 0,4mg

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J’ai initialement partagé cette recette en novembre 2016. Mise à jour en décembre 2019 et décembre 2021.