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French Frog Legs (Cuisses de Grenouilles) Recipe

French Frog Legs (Cuisses de Grenouilles) Recipe

Les cuisses de grenouilles sont un plat français très célèbre et sont également consommées dans d’autres parties du monde comme la Chine, l’Europe, le Vietnam, le Cambodge, la Thaïlande, l’Indonésie, la Corée, le sud des États-Unis, etc.

Aussi connu sous le nom Cuisses de Grenouilles en France, les cuisses de grenouilles peuvent être grillées, mijotées dans une soupe, sautées, cuites au four, bouillies, sautées ou battues et frites. Ils sont connus pour être riches en nutriments, notamment des protéines, des acides gras oméga-3, de la vitamine A et du potassium. En ce qui concerne le goût et la texture, on pense que la viande de grenouille partage de nombreuses similitudes avec le poulet et le poisson.

Origine et importance culturelle

Cuisses de grenouilles grillées

On pense que la consommation de cuisses de grenouilles en France remonte au 12ème siècle lorsque les autorités ecclésiastiques avaient ordonné aux moines de ne pas consommer de viande un certain nombre de jours par an. Ces moines ont réussi à faire en sorte que les grenouilles soient considérées comme des poissons, ce qui signifie qu’elles pouvaient consommer de la viande beaucoup plus souvent que ce qui était théoriquement autorisé. Ce n’est que bien des années plus tard que les paysans français ont également commencé à consommer des cuisses de grenouilles.

Cuisses de Grenouilles est principalement célèbre dans l’est de la France. C’est dans la commune de Vittel que les habitants se rassemblent chaque année pour célébrer une fête de la grenouille où l’on peut voir les habitants consommer plusieurs tonnes de cuisses de grenouilles ! Tenu chaque année en avril, ce festival est célébré depuis plus de 40 ans.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
25 minutes

Ingrédients

  • Cuisses de grenouille – 1 1/2 à 2 lb

  • Sel – 1 cuillère à soupe

  • Lait – 1 tasse

  • Poivre noir – 1 cuillère à soupe

  • Farine – 1 tasse

  • Gousses d’ail (tranchées très fines) – 3

  • Jus de citron – 2 à 3 cuillères à soupe

  • Beurre clarifié – 10 cuillères à soupe (divisé)

  • Persil frais haché – 2-3 cuillères à soupe

Des instructions

  1. Prenez les cuisses de grenouilles et faites-les tremper dans du lait. Gardez le bol au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, prenez un autre bol et ajoutez-y du sel, du poivre noir et de la farine. Mélangez correctement. Hacher l’ail et le persil.
  2. Maintenant, prenez une grande poêle et faites-y fondre 5 cuillères à soupe de beurre. Gardez à l’esprit que la casserole doit être suffisamment grande pour contenir toutes les cuisses de grenouilles à la fois. Si vous n’avez pas de moule aussi grand, placez une plaque à pâtisserie dans le four et gardez une grille à l’intérieur. Vous pouvez y conserver la moitié des cuisses de grenouilles frites pendant que vous faites frire le reste.
  3. Réglez le four à 180°F. Et si vous avez une grande casserole, placez la plaque à pâtisserie avec la grille à l’intérieur à côté de la cuisinière.
  4. Maintenant, prenez les cuisses de grenouilles et enduisez-les uniformément de farine assaisonnée. Débarrassez-vous de l’excédent de farine. Transférer les cuisses de grenouilles dans la poêle avec le beurre fondu et faire revenir à feu moyen-vif. Assurez-vous de le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne doré. Cela devrait vous prendre environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
  5. N’oubliez pas que l’enrobage de farine est très délicat. Donc, si vous pouvez l’aider, essayez de le retourner une fois.
  6. Une fois les cuisses cuites, placez-les sur la grille pour égoutter l’excédent d’huile.
  7. Maintenant, retirez le beurre de la poêle et, à l’aide d’une serviette en papier, nettoyez-le correctement. Remettez-le sur le feu et ajoutez le beurre. Chauffer à feu moyen-élevé.
  8. Une fois le beurre chaud, ajouter l’ail et faire revenir environ 1 minute. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron.
  9. Mélanger le persil avec la sauce préparée. Assemblez les cuisses de grenouilles sur des assiettes individuelles et versez dessus le mélange sauce persillade et le tour est joué ! Vos cuisses de grenouilles sont prêtes à être dégustées !

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 686Graisse totale: 35gGras saturé: 21gGras trans: 0gGraisse insaturée : 12gCholestérol: 257mgSodium: 1981mgLes glucides: 30gFibre: 2gDu sucre: 4gProtéine: 62g

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