Reims Pain D’epices est une pâtisserie aromatisée aux épices française souvent décrite comme un croisement entre un gâteau dense et un pain moelleux. Il est fabriqué à partir de farine, de bicarbonate de soude ou de poudre et d’un mélange d’épices comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Il est sucré uniquement avec du miel.
La douleur signifie pain et D’epices signifie « d’épices » donc la traduction littérale est pain d’épices, mais on l’appelle aussi pain d’épice. Les premières recettes de Pain D’épices utilisaient de la farine de sarrasin, mais pas tellement aujourd’hui. En France, le pain est souvent consommé avec du foie gras ou des fromages forts. Il est tout aussi agréable beurré et accompagné d’un thé ou d’un café.
Bien qu’il existe de nombreuses recettes et combinaisons d’épices différentes, les principales différences se situent entre les recettes Reims Pain D’epices et Dijon Pain D’epices. Reims D’epices est fait avec de la farine de seigle et ne contient pas d’oeufs et de lait.
Dijon D’epices contient des œufs et du lait mais utilise de la farine de blé au lieu de seigle. D’autres variantes appréciées, quel que soit le type de farine utilisée, ou l’inclusion d’œufs et de lait sont l’ajout de fruits secs et une version aromatisée au miel et à l’orange.
A quelques heures au sud-est de Reims se trouve la région d’Alsace qui borde l’Allemagne et la Suisse. Là se trouve le Musée du Pain Dépices ou le Musée du Pain d’Epices. Il présente plusieurs décennies d’histoire du pain d’épices
Origine et importance culturelle
On ne sait pas exactement comment Reims Pain D’epices est arrivé en France. Il serait originaire d’Asie, partagé au Moyen-Orient et introduit en France vers le 13e siècle. Sa popularité a grandi au fil des ans à partir de Reims, en France, où la première recette mesurée a été développée et diffusée dans d’autres régions.
Au départ, le pain était sans levain, car les levains chimiques comme le bicarbonate de soude et la levure chimique n’ont été introduits dans la cuisson qu’au début des années 1800.
Pain D’epices est devenu populaire pendant des années. Aujourd’hui, il est consommé toute l’année mais est particulièrement populaire autour de la saison de Noël.
Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
50 minutes
Temps total:
1 heure 20 minutes
Ingrédients
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Eau très chaude – 170 ml
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Farine de seigle – 250g
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Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café
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Sel – ½ cuillère à café
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Miel pur – 300g
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Cannelle moulue – 1 ½ cuillère à café
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Gingembre moulu – ½ cuillère à café
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Anis moulu – 1 cuillère à café
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clous de girofle moulus – ½ cuillère à café
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Noix de muscade moulue – 1 cuillère à café
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Le zeste d’1 orange
Des instructions
- Préchauffer le four à 350°F.
- Graisser un moule à cake avec du beurre et le saupoudrer de farine.
- Versez le miel dans l’eau tiède et remuez jusqu’à ce qu’il se dissolve.
- Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le zeste d’orange
- Incorporer lentement l’eau et le miel dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit lisse
- Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte du pain soit brun foncé et qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant d’essayer de le détacher, puis poursuivez le refroidissement.
Information nutritionnelle:
Rendement:
dix
Portion:
1
Quantité par portion:
Calories : 189Graisse totale: 1gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisse insaturée : 0gCholestérol: 0mgSodium: 245mgLes glucides: 46gFibre: 4gSucre: 26gProtéine: 3g
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