»Frittatensuppe – Recette de Frittatensuppe de Misya
»Frittatensuppe – Recette de Frittatensuppe de Misya

Tout d'abord, préparez le bouillon : lavez et épluchez les légumes, coupez-les en cubes (j'ai émincé finement l'oignon et l'ai ajouté plus tard) et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, de la viande et un filet d'huile.

Porter à ébullition, puis ajouter l'oignon et cuire au moins 30 minutes, puis filtrer le bouillon pour retirer la viande et les légumes.

Pendant que le bouillon cuit, préparez l'omelette : séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu'à l'obtention de pics fermes.
A part, travailler les jaunes d'oeufs avec le persil, la farine et le parmesan.

Ajouter les blancs d'œufs au deuxième mélange en 2-3 fois, de manière à les incorporer délicatement et sans les laisser se démonter.

Faites cuire le mélange final dans une grande poêle antiadhésive légèrement graissée, comme s'il s'agissait d'une omelette normale, en le retournant doucement une fois qu'il a figé, de manière à dorer également la deuxième face.

Une fois prête, roulez l'omelette et coupez-la en tranches.

Mettez le bouillon sur les assiettes, puis placez les nouilles omelette à l'intérieur.

La Frittatensuppe est prête : décorez de ciboulette ou de persil et servez.