Crêpes (pour 8 à 10 personnes)
- 250g de farine
- 4 œufs
- ½ litre de lait ou 250 ml de lait + 250 ml de crème fraîche liquide
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 grammes de beurre
Garnir
- épinards frais
- 3 pots de fromage cottage Jocca
- Tomates fraîches
- sucre
- Oignons
- Fromage râpé (emmental ou cheddar)
- Sel poivre
- Assaisonnement à l’ail et herbes
Crêpes
Dans un bol, versez la farine et les œufs. Ajouter le lait petit à petit en fouettant le mélange. Ajoutez le sel. La pâte ne doit pas avoir de grumeaux. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive pour vous assurer que les crêpes ne colleront pas à la poêle lors de leur cuisson.
Laisser reposer la pâte au moins une heure à température ambiante.
Utilisez une grande casserole non adhésive, idéalement plate et avec des bords plats. Faites-le chauffer et faites-le fondre une fois chaud dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté en vous assurant qu’ils ne sont pas trop fins pour cette recette.
Garnir
Faites cuire les oignons finement hachés et les cubes de tomates ensemble jusqu’à obtenir une sauce tomate. Ajouter une pincée de sucre, sel, poivre et basilic frais et laisser mijoter encore 15 min. Une fois prêt, étalez une couche de mélange de tomates au fond du plat.
Faites cuire les feuilles d’épinards fraîches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dans un autre plat, mélanger les épinards avec le fromage cottage Jocca et assaisonner au goût. Conservez une petite quantité de fromage cottage dans un plat séparé.
Répartissez le mélange entre 10 crêpes environ et roulez-les avant de les placer dans le plat. Fouettez le fromage cottage restant et ajoutez-y l’emmenthal ou le cheddar râpé. Utilisez ce mélange pour recouvrir les crêpes, avant de les garnir d’une autre fine couche de fromage râpé.
Cuire au four à température modérée (180 ° C) pendant environ 30 à 40 minutes.
Bon appétit!
Laisser un commentaire