Fufu: Un guide de la nourriture africaine de base
Nous avons déjà parlé de Fufu dans notre tour d’horizon de nos plats les plus populaires du Nigéria, mais aujourd’hui, nous voulions vous partager un post entièrement dédié à ce plat.
Parce que si vous voyagez en Afrique, c’est quelque chose que vous allez rencontrer et manger probablement plusieurs fois par semaine. C’est un aliment de base avec la plupart des soupes africaines après tout!
Voici tout ce que vous devez savoir sur le plat africain pâteux, le fufu.
Qu’est-ce que Fufu?
Le fufu est une boulette de style africain, le plus souvent consommée dans les pays d’Afrique occidentale et centrale, qui ont tous leur propre point de vue sur la recette. Il est fabriqué à partir de manioc et de plantain et consommé avec de la soupe.
Pour être plus précis, Fufu est un plat de base au: Nigeria, Ghana, Sierra Leone, Côte d’Ivoire, RCA, Togo, Cameroun, Congo, RDC, Guinée, Bénin, Gabon et Liberia.
Le fufu se trouve maintenant également dans les Caraïbes dont nous discutons plus loin dans l’article car ils ont une recette légèrement différente.
Comment faire du fufu
Traditionnellement, le fufu ghanéen ou nigérian est fabriqué en mélangeant de l’eau avec des mesures égales de plantain vert (une banane à cuire) et de manioc (également connu sous le nom de yuca – si vous avez voyagé en Amérique du Sud avant de l’avoir rencontré).
Vous le mélangez et remuez dans une casserole à feu doux, puis vous le pilez jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
Il est ensuite servi avec votre soupe préférée. Il pourrait presque être confondu avec un petit pain lors de l’inspection initiale.
En Côte d’Ivoire, ils peuvent également se référer au fufu comme «foutou» qui est très similaire mais beaucoup plus fort et contient une variété d’agrafes africaines, y compris la banane, le manioc, l’igname ou le taro.
Au-delà de cela, il existe encore d’innombrables façons d’adapter le fufu en fonction du pays dans lequel vous vous trouvez.
Cet article montre certains des nombreux types de fufu qui existent et est livré avec des vidéos pratiques pour que vous puissiez le vérifier par vous-même.
Fufu des Caraïbes
De nos jours, de nombreux pays des Caraïbes ont également créé leur propre version de Fufu qui est principalement composée d’ignames, ce qui en fait une excellente source de vitamine C.
Le fufu est répandu dans les pays qui ont une population fortement enracinée en Afrique, comme la République dominicaine, Cuba, la Jamaïque, Haïti et Porto Rico.
Le Fufu à Porto Rico est probablement le type le plus différent que vous rencontrerez et est beaucoup plus dense que d’habitude.
Il est appelé Mofongo et a tendance à avoir un peu plus de croûte plutôt que la texture musquée de la version traditionnelle du plat.
Il est également rehaussé de nombreuses saveurs et ingrédients robustes, notamment l’huile d’olive, le sel, le poivre et même l’ail. Souvent, il est ensuite farci de Chicharron (poitrine de porc frite).
À quoi ressemble le goût de Fufu?
En raison de ses nombreuses variations, le Fufu peut avoir un goût différent à peu près partout où vous l’avez, mais le Fufu traditionnel nigérian / ghanéen a un goût légèrement acide et aigre.
Bien sûr, lorsque des ingrédients plus sucrés sont utilisés dans d’autres régions, cela diminue le goût acidulé. On dit que le fufu noir est plus un «goût acquis» et est significativement différent de la recette habituelle.
Comment faire du fufu
Avez-vous déjà essayé le fufu? Qu’en as-tu pensé? Pensez-vous que vous seriez en mesure de recréer ce plat à la maison? Tendez la main et partagez vos expériences!
