Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et en travaillant à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis laissez-la reposer, à couvert, pendant au moins 30 minutes, afin d’étirer à nouveau le filet de gluten.

Prenez la pâte, retirez quelques petits morceaux et formez des cordons fins (entre 0,5 et 1 cm), puis coupez-les sur une longueur de 7-8 cm (si vous le souhaitez vous pouvez les allonger encore, mais ils seront plus difficiles à travailler ).

Farinez bien vos armatures (pour que la pâte n’y colle pas) et, un à la fois, réalisez vos fusilli en les roulant en spirale.

À ce stade, retirez délicatement l’armature de l’intérieur du macarone.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, placez les fusilli sur une plaque farinée.

Faites cuire les fusilli maison comme n’importe quel autre type de pâtes : dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les al dente.
Vous pouvez les habiller comme bon vous semble : ici vous pouvez les voir avec une sauce tomate au basilic et beaucoup de parmesan.

Les fusilli à armatures sont prêts : faites-les cuire en les égouttant al dente et assaisonnez-les au goût.