Décortiquer le saucisson en enlevant le boyau et hacher la carotte, l’oignon et le céleri.
Faites revenir les herbes fraîchement hachées avec le beurre dans une casserole anti-adhésive, puis ajoutez la saucisse et laissez-la parfumer.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les tomates pelées, les écraser à la fourchette, saler et cuire à feu moyen-doux pendant au moins 40 minutes, afin d’obtenir une belle sauce épaisse et savoureuse.

Faire cuire les fusilli dans de l’eau bouillante légèrement salée, les égoutter al dente et les assaisonner avec la sauce (en n’en laissant qu’un peu de côté) et ajouter la mozzarella en morceaux.

Répartir les fusilli dans les bols en terre cuite, ajouter le reste de sauce par-dessus et saupoudrer la surface de parmesan râpé, puis cuire environ 15 minutes à 180°C, dans un four statique préchauffé, en allumant le gril pour les 3-5 dernières minutes afin de les dorer légèrement.

Les fusilli al pan sont prêts, laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de servir.