Galette aux fraises et à la rhubarbe | Desserts faciles

Temps de détente: 45 minutes

  1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé; mettre de côté.
  2. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et le shortening et mélanger la pâte en morceaux de la taille d’une noisette. Incorporer de l’eau et du vinaigre jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Retourner la pâte sur une pellicule de plastique, l’envelopper et la presser en un disque de 2½ cm (1 po) d’épaisseur. Réfrigérer pendant 45 minutes.
  3. Préchauffer le four à 205 ° C (400 ° F).
  4. Mélanger les fraises, la rhubarbe, le zeste d’orange, la vanille, le sucre granulé, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade râpée dans un grand bol.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en ¼ de pouce d’épaisseur / 10 pouces de rond et transférer sur une feuille préparée. Verser le mélange de fruits au centre de la pâte en laissant une bordure de 2 pouces (5 cm). Repliez les bords de la galette sur le fruit pour former une croûte.
  6. Fouettez ensemble l’œuf et le lait dans un petit bol. Badigeonner le mélange sur la croûte, puis saupoudrer la croûte de sucre turbinado.
  7. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres, environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de couper pour servir.

Noter

• Mary a donné quelques conseils à ceux qui n’arrivent pas à se procurer du raccourcissement. « Utilisez du saindoux ou du beurre. Le beurre donnera une pâte super floconneuse où un mélange de beurre et de saindoux vous donnera un joli mélange de pâte feuilletée et tendre (c’est ce que propose le shortening dans la recette originale). Si vous êtes un débutant avec la pâtisserie cependant, je suggérerais d’essayer ce mélange de graisses (beurre et saindoux) car le saindoux rend la pâte un peu plus facile à travailler et le beurre donne cette saveur beurrée classique. « 

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