Tout d’abord, préparez la pâte brisée : mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez rapidement, jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : lavez, épluchez et émincez les pêches ; laver délicatement et sécher les mûres et les mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre.
Reprenez la pâte, étalez-la en une feuille irrégulière mais arrondie et utilisez-la pour recouvrir le fond et les bords du moule (déjà tapissé de papier sulfurisé).
Versez ensuite la crème sure dans la coquille brisée et saupoudrez-la uniformément sur tout le fond.
Ajouter les mûres et les pêches sur la crème sure, saupoudrer avec l’autre cuillerée de sucre et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans un four à convection préchauffé à 180°C.
La galette aux mûres et aux pêches est prête : laissez-la refroidir au moins avant de la couper en tranches et de servir.
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