Fricassée de poulet. Puisant dans le passé, une recette qui était présente dans la cuisine de nos grands-mères. Aux amandes, un ingrédient qui donne une touche croquante à ce ragoût. Et aussi le safran, une délicieuse épice qui lui donnera beaucoup de saveur. Voyons comment préparer ce poulet dans des pepitoria traditionnels.
Ingrédients pour 6 personnes
Une poule hachée (demandez à la boucherie)
1 carotte
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d’ail
400 ml de bouillon fait avec le poulet lui-même
200 ml de vin blanc
30g d’amandes
50g de pain de la veille
1 feuille de laurier
Quelques brins de safran
Une poignée de persil frais
Sel et poivre
Huile d’olive
COMMENT FAIRE LA POULE EN EASY PEPITORIA
Temps requis: 2 heures et 30 minutes.
Voici les étapes pour préparer et déguster cette poule en pepitoria:
Nous préparons le poulet déjà coupé en morceaux.
Dans un pot express, nous versons un jet d’huile et chauffons à feu vif. Lorsqu’il est chaud, nous mettons le poulet préalablement assaisonné, et le faisons cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, nous retirons le poulet et le réservons dans une assiette.
Nous cuisinons les légumes de notre poule en pepitoria.
Nous diminuons la puissance du feu et dans le même pot ajoutons la carotte, le poivron vert, les oignons et l’ail, tous finement hachés. Ajouter le persil haché et la feuille de laurier. Nous cuisons le tout pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère.
Ajouter le vin, le bouillon et le poulet à la casserole précédente.
Après ce temps, nous broyons les fils de safran dans un mortier qui va le donner un coup de pied et l’ajoutons à la casserole. Mélanger et laisser reposer 10 secondes puis ajouter immédiatement le vin blanc, le bouillon et retourner le poulet. Nous couvrons le pot et faisons cuire le tout pendant 1 heure et demie dans un pot express. Si nous le faisons dans un pot conventionnel, nous devons le laisser pendant au moins 3 heures, couvert et à feu moyen.
Dans une poêle séparée, nous faisons cuire les amandes pour le poulet dans les pepitoria.
Pendant que les ingrédients de la marmite cuisent, dans une autre poêle, avec un filet d’huile et à feu moyen, nous mettons les amandes hachées. Laissez-les cuire une minute, retirez-les et réservez dans un mortier. Ensuite, nous les écraserons avec le pain
Et maintenant, c’est quand le jeu vient ce pain …
Nous augmentons la puissance du feu et dans cette même poêle, nous mettons le pain coupé en cubes. Laisser rôtir 2 minutes. Une fois cela fait, on met le pain dans le mortier, à côté des amandes et on moud tout.
Nous ajoutons les amandes et le pain à la poule en pepitoria.
Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le pain et les amandes. Mélanger, laisser cuire et à découvert 5 minutes de plus et servir.
Et c’est ainsi que la recette traditionnelle du Fricassée de poulet. Savoureux et fraîchement préparé. Bien qu’il puisse être laissé parfaitement du jour au lendemain. Certes, même la salle à manger où il est servi est remplie de bons souvenirs. Profitez-en!
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