Gallo Pinto – a meilleur goût à partir de zéro
Gallo Pinto – a meilleur goût à partir de zéro

Gallo Pinto est un délicieux mélange de riz et de haricots si apprécié au Costa Rica qu'il est considéré comme le plat national du pays. Il est régulièrement servi au petit-déjeuner avec des œufs, mais peut être dégusté à tout moment de la journée et constitue un excellent repas à préparer à l'avance.

Les recettes de Cooking International sont une façon amusante de « voyager » directement depuis votre cuisine. Essayez mes Chilaquiles, Paella espagnole ou Pad Thai.

Gallo pinto servi sur une assiette avec des œufs brouillés et une tortilla sur le côté.

Je suis tombée amoureuse de Gallo Pinto lors d'un voyage au Costa Rica avec mon mari. Il est plein de saveurs et constitue la meilleure façon de commencer votre journée. Je l'ai fait des dizaines de fois depuis notre voyage et j'ai même discuté avec des adeptes de TBFS du Costa Rica pour m'assurer que je rends justice à la recette.

J'aime faire un gros lot car il se réchauffe bien pour un petit-déjeuner ou un repas rapide et facile les jours de grande affluence. Nous aimons aussi en faire un burrito avec des restes de viande râpée, des œufs brouillés, du fromage et de la sauce piquante pliés dans une tortilla.

Vie pure!

Qu'est-ce que le Gallo Pinto ?

Gallo Pinto signifie en espagnol "coq tacheté" et tire son nom de l'aspect moucheté du riz. C'est le plat national du Costa Rica et il est généralement servi au petit-déjeuner, mais peut être dégusté à tout moment de la journée. Il se compose de riz, de haricots, de légumes en dés et de salsa lizano.

Ingrédients:

  • Légumes: Poivron rouge, oignon, céleri et coriandre fraîche.
  • Beurre et huile végétale
  • Haricots noirs
  • Riz cuit: Les restes de riz froid fonctionnent mieux. Si vous n'en avez pas, faites cuire 1 tasse de riz sec (devrait faire environ 3 tasses de riz cuit), et une fois qu'il est cuit, versez-le sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez-le ou congelez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse. Procédez ensuite à la recette comme indiqué.
  • sauce lizano: Achetez sur Amazon, un marché alimentaire international, ou essayez cette version maison.
  • Assaisonnements: Ail, Bouillon de Poulet et Cumin.

Comment faire Gallo Pinto:

Sauté Vegetables: Faire chauffer la poêle et l'huile à feu moyen. Une fois chaud, ajouter le beurre, le poivron, l'oignon et le céleri et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Poivron, céleri et oignon sautés dans une poêle.

Combiner: Ajouter la salsa lizano, les haricots noirs égouttés, ¼ tasse de bouillon de haricots de la boîte, le bouillon de poulet et le cumin. Laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.

Une poêle avec des légumes sautés, des haricots noirs, des lingots de poulet et du cumin, pour faire du gallo pinto.

Ajouter du riz : Incorporer délicatement le riz. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps - ne pas "remuer" le tout. J'utilise une spatule pour le ramasser et le retourner, ce qui lui permet de frire de tous les côtés, à feu doux. Il doit avoir une texture similaire à celle du riz frit (il ne doit pas être pâteux).

Restes de riz froids ajoutés à une poêle avec des haricots noirs et des légumes sautés.

Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre, si nécessaire. Ajouter la coriandre et mélanger pour combiner.

Cuisson du Gallo Pinto du Costa Rica dans une grande poêle.

Servir avec une tortilla chaude sur le côté, des œufs au plat ou brouillés ou des plantains frits.

Préparation à l'avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l'avance : Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour réchauffer, ajoutez une pincée d'eau sur le dessus et faites cuire sur la cuisinière, ou couvrez avec une serviette en papier et passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Geler: Placer dans un sac ou un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de réchauffer.

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Recette

  • Égoutter les haricots noirs, mais réserver le bouillon de haricots de la boîte et réserver.

  • Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile. Une fois chaud, ajouter le beurre, le poivron, l'oignon et le céleri et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

  • Ajouter la salsa lizano, les haricots noirs, ¼ tasse de bouillon de haricots de la boîte, le bouillon de poulet et le cumin. Laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.

  • Ajouter le riz et incorporer délicatement pour combiner. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps - ne pas "remuer" le tout. J'utilise une spatule pour le ramasser et le retourner, ce qui lui permet de frire de tous les côtés, à feu doux. Il doit avoir une texture similaire à celle du riz frit (il ne doit pas être pâteux).

  • Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire. Ajouter la coriandre et mélanger pour combiner.

  • Servir avec une tortilla chaude sur le côté, des œufs au plat ou brouillés ou des plantains frits.

Riz: Si vous n'avez pas de restes de riz froid, faites cuire 1 tasse de riz sec (devrait faire environ 3 tasses de riz cuit), et une fois qu'il est cuit, versez-le sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez-le ou congelez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse. Procédez ensuite à la recette comme indiqué. Pour prendre de l'avance : Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour réchauffer, ajoutez une pincée d'eau sur le dessus et faites cuire sur la cuisinière, ou couvrez avec une serviette en papier et passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Geler: Placer dans un sac ou un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de réchauffer.

Calories : 311kcalLes glucides: 58gProtéine: 11gGraisse: 4gGras saturé: 2gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 1gGras trans: 1gCholestérol: 8mgSodium: 501mgPotassium: 537mgFibre: dixgDu sucre: 3gVitamine A : 1104UIVitamine C: 44mgCalcium: 70mgFer: 3mg

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