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Gaspacho Manchego, classique espagnol – Comedera

Gaspacho Manchego

prépare ça gaspacho Manchego et vous aurez un plat exceptionnel. Toute la saveur de l’Espagne en une seule bouchée, nous détaillerons toute sa préparation dans Comédien.

De nombreuses versions, mais toujours de bonne saveur, cela arrive avec le gaspacho, l’une des recettes les plus traditionnelles de la patrie. Il existe de nombreuses façons de le préparer, mais nous vous apprendrons le style Manchego, qui est plus complet.

Gaspacho Manchego il est très consommé en automne et en hivercar la chaleur du plat vous conviendra très bien à ce moment-là.

C’est essentiellement un ragoût à base de viande de gibier comme le lapin, la caille, le lièvre ou la perdrix, mais il peut aussi être fait avec du poulet. L’une des particularités de cette recette est qu’elle se termine par des galettes ou des tortillas, qui vont absorber tout le ragoût pour lui donner une texture particulière.

Ce gaspacho manchego il est très facile à préparer et, bien qu’il s’agisse d’un aliment typiquement espagnolest également consommé dans une grande partie de l’Europe et il n’y aura aucun problème pour vous de le faire à la maison.

Maintenant oui, allons-y pas à pas. Commençons!

Gaspacho Manchego

Gaspacho Manchego pas à pas

Nous vous apprenons à faire un délicieux gaspacho Manchego, une recette espagnole qui vous fera soupirer.

Mot-clé recette traditionnelle
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure
temps total 1 heure 25 minutes

Ingrédients

  • 400 g lapin
  • 2 cuisses de poulet
  • 200 g de tortillas de cenceñas
  • 2 poivrons (vert et rouge)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 20 g sauce tomate
  • 100 ml de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cda le poivron
  • 1 cda feuille de laurier

Préparation étape par étape

  • Nous allons commencer notre recette en plaçant une poêle à chauffer avec un peu d’huile. Nous lavons le lapin et le poulet qui doivent être en morceaux et nous le mettrons à sceller. Nous ajouterons également deux gousses d’ail.

  • Nous laisserons nos viandes sceller et prendre cette couleur dorée caractéristique. Quand vous le voyez comme ça, vous ajouterez un peu d’eau, la feuille de laurier et couvrirez. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les viandes soient tendres.

  • Pendant que notre viande cuit, nous allons couper notre oignon et nos poivrons en petits carrés.

  • Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il sera transparent, vous ajouterez les pigments et mélangerez jusqu’à ce que tout s’assemble parfaitement et que nous ayons une bonne sauce.

  • Réalisons un mojito dans un mortier ou un robot avec l’ail, le persil et le vin blanc. Cela devrait ressembler à une pâte légèrement liquide.

  • Nous allons ajouter l’ail, le persil et le mojito au vin à notre sauce et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que la liqueur s’évapore un peu.

  • Vérifiez vos viandes et goûtez si elles sont molles ou tendres. Si c’est le cas, éteignez et réservez. Sinon, essayez de terminer la cuisson.

  • Ajouter la sauce tomate, le poivre, le sel et le paprika à la sauce et bien mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que tout soit incorporé.

  • Vous prendrez votre viande, une fois froide et bien tendre, et nous allons la démembrer jusqu’à ce qu’il nous reste tous les brins. Ne jetez pas le bouillon, vous allez le filtrer et le réserver.

  • Ajouter la viande à la sauce et bien mélanger. On ajoutera un peu de bouillon jusqu’à ce qu’il couvre, on remuera et on laissera cuire à feu moyen pour que les viandes prennent toutes les saveurs et que le bouillon soit réduit.

  • Lorsque vous verrez que le liquide est réduit et avec une texture de ragoût, vous ajouterez les tortillas et avec des mouvements enveloppants vous mélangerez pour qu’elles ne se désagrègent pas et s’imprègnent des jus. Cuire 3 minutes.

  • Nous allons l’éteindre, le laisser reposer et le servir dans un pot en argile pour le rendre plus expérientiel et traditionnel.

  • Goûter!

Variantes de gaspacho

Comme je vous l’ai dit, le gaspacho est l’un des aliments les plus traditionnels d’Espagne. Sa préparation et ses ingrédients dépendront de la région. Deux des plus connus sont le Manchego que vous avez appris aujourd’hui et l’Andalou, qui est essentiellement une soupe à la tomate, aromatisée à l’ail, aux herbes et servie froide en apéritif ou en apéritif.

Remplacement pour les tortillas cenceñas

Les tortillas de Cenceñas sont l’un des principaux ingrédients du gaspacho Manchego. Ils sont une sorte de pain sans levain sans levain, il suffit d’ajouter du sel, de la farine et de l’eau, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, étalez-le et faites-le cuire de part en part dans une poêle ou au four.

Si vous ne voulez pas en faire ou si vous ne les trouvez pas dans les supermarchés de votre pays, vous pouvez les remplacer par des tortillas à la farine ou du pain arabe.

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