Gâteau à la mousse au chocolat – Meilleur goût à partir de zéro
Gâteau à la mousse au chocolat – Meilleur goût à partir de zéro

Élégant, moelleux et délicieux Gâteau à la mousse au chocolat recette remplie d'une mousse au chocolat maison facile et d'un glaçage au chocolat chaud versé sur le dessus.

Vous voulez plus de recettes de gâteaux? Essayez mon gâteau au chocolat allemand, mon gâteau aux baies ou mon gâteau à la noix de coco fourré à l'ananas !

Une tranche de gâteau mousse au chocolat sur une assiette.

Pourquoi j'aime ce gâteau mousse facile:

  • Préparez-vous à l'avance – La recette de la mousse au chocolat est on ne peut plus simple à réaliser et vous pouvez tout préparer à l'avance !
  • Élégant - Assez chic pour impressionner tous les invités, en particulier un amateur de chocolat !
  • Délicieux – Le gâteau au chocolat est moelleux et divin. La garniture à la mousse au chocolat est crémeuse et se marie parfaitement avec le gâteau. Cela deviendra votre nouveau gâteau préféré !

Comment faire une mousse au chocolat :

Faire la mousse : Commencez par mélanger le cacao en poudre et l'eau chaude jusqu'à consistance lisse. Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le mélange de poudre de cacao au chocolat fondu et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème et le sucre ensemble dans un grand bol à mélanger jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Ajouter le chocolat fondu refroidi et mélanger délicatement le mélange pour combiner. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

Deux photos de processus pour faire de la mousse au chocolat maison.

Comment faire un gâteau mousse au chocolat :

Cuire un gâteau au chocolat : Mélanger le sucre, la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Incorporer l'eau bouillante puis verser dans les moules préparés. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. (Si vous ne voulez pas faire le gâteau à partir de zéro, vous pouvez utiliser un mélange à gâteau en boîte).

Divisez les gâteaux en deux : Une fois les gâteaux refroidis, utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour les couper en deux, dans le sens de la longueur, de sorte que vous ayez quatre fines couches de gâteau au chocolat.

Un gâteau au chocolat cuit rond coupé en deux, horizontalement.

Gâteau empilé fourré à la mousse : Placez la première couche de gâteau sur votre plateau de service. Lisser une fine couche de mousse au chocolat dessus et recouvrir de la couche suivante de gâteau. Répétez l'opération pour assembler un gâteau avec de la mousse au chocolat entre chaque couche. Lissez toute mousse au chocolat supplémentaire que vous avez sur l'extérieur du gâteau entier pour faire une couche de "miettes" pour sceller le gâteau.

Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 1-2 jours, couvert) pendant que vous faites le glaçage au chocolat.

Un gâteau au chocolat rond sur une assiette avec de la mousse ajoutée sur le dessus, puis des couches de gâteau supplémentaires empilées, avec de la mousse entre chaque couche.

Faire le glaçage : Mélanger le lait, le cacao et le beurre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition puis retirer du feu. Ajouter le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique pour éliminer les grumeaux. Laisser refroidir au moins 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Assurez-vous de laisser le glaçage refroidir suffisamment longtemps. Vous voulez qu'il soit suffisamment doux pour être encore "versable", mais vous ne voulez pas qu'il soit si chaud qu'il fasse fondre la mousse dans une flaque.

Glaçage au chocolat chaud versé sur un gâteau au chocolat fourré de mousse au chocolat.

Conseil de pro : Déposez des morceaux de papier sulfurisé autour et délicatement sous les bords du gâteau pour attraper le glaçage au fur et à mesure qu'il coule. Habituellement, je verse le glaçage lentement et je l'attrape au fur et à mesure qu'il descend sur les côtés du gâteau, en le lissant le long des côtés du gâteau.

Un gâteau à la mousse au chocolat dont une tranche a été retirée.

Instructions à l'avance :

  • Chocolate Mousse: Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pliez-le à nouveau délicatement avec une spatule avant de l'utiliser. Mais la texture est meilleure le jour même.
  • Gâteaux ronds : Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et congelés. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement puis enveloppez-les dans une double couche de film plastique. Placer dans un sac allant au congélateur et congeler jusqu'à 3 mois.

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Recette

Gateau au chocolat:

  • Chauffer le four à 350°F. Graisser et fariner deux moules ronds de 8 ou 9 pouces. (J'aime tapisser le fond du mien avec de la cire ou du papier sulfurisé).

  • Mélanger le sucre, la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

  • Ajouter les œufs, le babeurre, l'huile et la vanille; battre à vitesse moyenne du mélangeur 2 minutes.

  • Incorporer de l'eau bouillante (la pâte sera fluide). Verser la pâte dans les moules préparés.

  • Cuire au four environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez-le sur des grilles de refroidissement. Refroidir complètement. (Vous pouvez congeler les ronds de gâteau à ce stade, si vous le souhaitez.)

Chocolate Mousse:

  • Mélanger le cacao en poudre et l'eau chaude ensemble. Au bain-marie (ou au micro-ondes), faire fondre les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Ajouter le mélange de cacao aux pépites de chocolat fondues et bien mélanger pour combiner. Laisser refroidir à température ambiante.

  • Dans un autre grand bol, battre la crème et le sucre jusqu'à formation de pics très fermes. Ajouter le mélange de chocolat et incorporer à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Réfrigérer jusqu'à utilisation, jusqu'à 5 jours.

Glaçage au chocolat:

  • Dans une casserole moyenne, ajouter le lait, le cacao et le beurre. Porter à ébullition. Retirer du feu.

  • Ajouter le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique pour éliminer les grumeaux. Laisser refroidir 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Assemblée:

  • Une fois les gâteaux refroidis, utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour tortiller chaque gâteau (coupez chaque gâteau uniformément en deux, horizontalement, de manière à obtenir quatre morceaux de gâteau minces de 9 po).

  • Placez votre première couche de gâteau sur votre assiette à gâteau. Étalez une grosse cuillerée de mousse sur le dessus de cette couche de gâteau. Répétez avec les couches de gâteau restantes, en ajoutant une couche de mousse entre chaque couche de gâteau.

  • Utilisez le reste de la garniture de mousse pour l'étaler uniformément sur tout l'extérieur et le dessus du gâteau. Réfrigérer pendant 30 minutes.

  • (Je fais habituellement le glaçage au chocolat chaud pendant que le gâteau est au réfrigérateur.)

  • Retirer le gâteau du réfrigérateur et verser très lentement le glaçage au chocolat refroidi sur le dessus. Utilisez une spatule ou un couteau pour étaler doucement le glaçage uniformément sur l'extérieur du gâteau pendant que vous versez.

  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

La recette du gâteau au chocolat est le gâteau au chocolat de Hershey. Instructions à l'avance :
  • Mousse : Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pliez-le à nouveau délicatement avec une spatule avant de l'utiliser. Mais la texture est meilleure le jour même.
  • Gâteaux ronds : Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et congelés. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement puis enveloppez-les dans une double couche de film plastique. Placer dans un sac allant au congélateur et congeler jusqu'à 3 mois.

Calories : 583kcalLes glucides: 85gProtéine: 6gGros: 26gGras saturé: 12gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : dixgGras trans: 1gCholestérol: 56mgSodium: 357mgPotassium: 345mgFibre: 4gDu sucre: 66gVitamine A : 370UIVitamine C: 1mgCalcium: 106mgFer: 3mg

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*J'ai partagé cette recette pour la première fois en mai 2014. Mise à jour en mai 2018 et février 2022.