Gâteau au fromage aux graines d’acacia | Le Cook Up | Jo-Anne Lee
Gâteau au fromage aux graines d’acacia | Le Cook Up | Jo-Anne Lee

  1. Beurrer et chemiser le fond d'un moule à manqué de 23 cm de profondeur.
  1. Écraser les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser le mélange uniformément dans le fond du moule chemisé. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
  1. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède mais encore liquide.
  1. À l'aide de batteurs électriques à main, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la ricotta et battre jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter la crème fraîche et les graines d'acacia grillées et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange garde sa propre forme. Enfin, ajoutez le chocolat fondu et fouettez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
  1. Verser le mélange sur le fond de biscuit et lisser le dessus. Réfrigérer de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Pour servir, garnir de quandongs pochés et/ou de fraises.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d'Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie d'Adam Liaw.

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