Divisez le melon en deux, retirez les graines, puis coupez-le en tranches et épluchez-le.
Coupez-le en cubes et réservez.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Toujours en continuant de fouetter, ajouter également le beurre, le citron, la vanille et le lait.

Enfin, incorporer la farine tamisée et la levure.

Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, égalisez la surface, décorez avec le melon et enfournez pour environ 40 minutes à 180°C, dans un four statique préchauffé.

Le gâteau au melon est prêt : laissez-le refroidir complètement, puis décorez avec un peu de sucre glace (afin de ne pas trop couvrir la couleur du melon) et servez.