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Gâteau aux abeilles – Recette de Misya

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure et sucre) dans un bol, puis ajouter la vanille, les jaunes d’œufs et l’huile.

Bats les blancs d’oeufs en neige.

Incorporer les blancs d’oeufs en remuant délicatement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

Transférer le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé et cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes (toujours faire le test du cure-dent).

Préparez la crème : coupez la gousse, récupérez les graines avec la plaque d’une lame lisse et mettez le tout (graines et gousse) dans une casserole avec le lait, puis portez à ébullition.

Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajoutez d’abord la fécule de maïs puis le lait filtré en remuant constamment.

Transférer le mélange dans la casserole dans laquelle vous avez fait chauffer le lait et cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

Préparez la gélatine : laissez tremper la colle de poisson dans de l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
Mettez la confiture avec l’eau dans une casserole et laissez chauffer, puis ajoutez les feuilles de gélatine après les avoir pressées légèrement.
Remuer pour bien faire fondre le tout, puis filtrer le mélange à travers une passoire fine pour le rendre plus lisse.

Préparez les abeilles : disposez les abricots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie), versez-le dans une poche à douille avec un tout petit bec et dessinez de fines lanières sur les abricots.
Pour créer la tête, vous pouvez soit placer le dos d’une cuillère à café d’abord dans le chocolat puis sur l’une des extrémités de l’abricot, soit le créer avec le sac-à-poche.
J’ai aussi ajouté des yeux en sucre, mais vous pouvez les omettre ; faites plutôt une petite incision sur le dos et insérez les amandes pour simuler les ailes.

Assembler le gâteau : saupoudrer la surface avec le pudding, égaliser la surface, puis recouvrir de glaçage.
Enfin, disposez les abeilles sur le glaçage et réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures.

Le bee cake est prêt, il ne vous reste plus qu’à le servir.