Gâteau aux bananes, tahini et dattes fourré à la ricotta | Recettes de gâteaux au tahini

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser un moule à gâteau rond de 22 cm (8¾ po) de papier sulfurisé.
  2. Écraser les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette. Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame, le tahini, le babeurre, les dattes, l’huile végétale et les œufs. Bien fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter le sucre, la farine et une pincée de sel et bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement incorporés. Dans un bol séparé, fouetter tous les ingrédients de la garniture à la ricotta jusqu’à consistance lisse.
  3. Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à cake chemisé. Utilisez une cuillère pour créer un grand puits peu profond dans la pâte, puis versez le mélange de ricotta dans le puits. Verser délicatement le reste de pâte à gâteau sur le dessus, de sorte qu’il recouvre complètement le mélange de ricotta.
  4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement.
  5. Pendant ce temps, préparez le glaçage en battant ensemble le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à homogénéité – environ 1 minute. Ajouter la vanille et le tahini et battre à nouveau jusqu’à consistance épaisse et lisse. Préparez la banane en chauffant une grande poêle antiadhésive. Ajouter le beurre dans la poêle. Une fois bien chaud, ajoutez les tranches de banane. Cuire de chaque côté 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.
  6. Une fois le gâteau refroidi, transférez-le dans une assiette de service. Garnir de glaçage au fromage à la crème au tahini, en étalant le glaçage pour couvrir le dessus du gâteau. Disposez délicatement les morceaux de banane sur le dessus au centre. Saupoudrer du reste des graines de sésame et arroser de sirop d’érable, si désiré.

Noter

Vous pouvez faire du babeurre en mélangeant 80 ml (2½ fl oz/¹⁄³ tasse) de lait de vache avec 2 cuillères à café de jus de citron. Laisser reposer le mélange pendant une minute et épaissir légèrement.

Recette et images de The Shared Table de Clare Scrine, Smith Street Books, RRP 39,99 $

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *